為進(jìn)一步落實(shí)連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校承包企業(yè)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理水平，打造“殷墟甲骨文”中華文化新地標(biāo)，推進(jìn)“美宿安陽(yáng)”“美味安陽(yáng)”行動(dòng)，切實(shí)保障消費(fèi)者舌尖上的安全。3月19日上午，安陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開全市連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校承包企業(yè)行政指導(dǎo)會(huì)。
會(huì)議首先播放了前期對(duì)連鎖餐飲門店、網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)監(jiān)督檢查情況視頻，重點(diǎn)指出了普遍存在的食品安全問(wèn)題，展示了4D、6S廚房等良好后廚管理案例。
隨后，市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)黃世成對(duì)連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校承包企業(yè)食品安全工作提出了指導(dǎo)和要求。
黃世成指出，天氣回暖，即將進(jìn)入各種食品安全問(wèn)題易發(fā)高發(fā)時(shí)期，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系連鎖餐飲企業(yè)能否長(zhǎng)期存續(xù)，連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂承包企業(yè)要樹立“以優(yōu)秀的食品安全服務(wù)，促品牌高質(zhì)量發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，切實(shí)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。一是完善總部巡查、內(nèi)控制度，統(tǒng)一門店食品安全管理制度。二是建立覆蓋從總部到門店的食品安全管理體系，將門店食品安全管理考核納入總部統(tǒng)一管理。三是嚴(yán)把食品原料采購(gòu)，設(shè)定食材效期預(yù)警機(jī)制，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工，切實(shí)減少餐飲浪費(fèi)。四是規(guī)范中央廚房、配送中心、門店等硬件建設(shè)，積極推進(jìn)明廚亮灶，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)在訂餐頁(yè)面上接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。五是強(qiáng)化人員健康管理和食品安全培訓(xùn)，充分利用“豫食考核”APP，提升培訓(xùn)考核成效。六是提升應(yīng)急處置能力，暢通消費(fèi)者投訴渠道，完善糾紛化解機(jī)制。七是全面落實(shí)學(xué)校食堂“雙總監(jiān)、雙安全員”制度，杜絕學(xué)校食堂以包代管、一包了之。
黃世成要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要堅(jiān)持食品安全監(jiān)管和服務(wù)“兩手抓”“兩手硬”。加大監(jiān)督檢查力度，采取有效手段，排查處置食品安全違法違規(guī)行為。廣泛開展食品安全和制止餐飲浪費(fèi)宣傳，回應(yīng)群眾對(duì)食品安全工作的關(guān)切。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)連鎖企業(yè)、學(xué)校食堂承包企業(yè)的行政指導(dǎo)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體持續(xù)提升誠(chéng)信意識(shí)和信用水平，落實(shí)食品安全法定責(zé)任，為企業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
市局食品相關(guān)科室負(fù)責(zé)人，各區(qū)局分管領(lǐng)導(dǎo)及餐飲股負(fù)責(zé)人，部分學(xué)校食堂承包企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，美團(tuán)、餓了么安陽(yáng)地區(qū)負(fù)責(zé)人等80余人在市局主會(huì)場(chǎng)參會(huì)，各縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局分別在本地設(shè)分會(huì)場(chǎng)。
來(lái)源：餐飲食品安全監(jiān)管科
日期：2025-03-20
會(huì)議首先播放了前期對(duì)連鎖餐飲門店、網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)監(jiān)督檢查情況視頻，重點(diǎn)指出了普遍存在的食品安全問(wèn)題，展示了4D、6S廚房等良好后廚管理案例。
隨后，市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)黃世成對(duì)連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校承包企業(yè)食品安全工作提出了指導(dǎo)和要求。
黃世成指出，天氣回暖，即將進(jìn)入各種食品安全問(wèn)題易發(fā)高發(fā)時(shí)期，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系連鎖餐飲企業(yè)能否長(zhǎng)期存續(xù)，連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂承包企業(yè)要樹立“以優(yōu)秀的食品安全服務(wù)，促品牌高質(zhì)量發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，切實(shí)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。一是完善總部巡查、內(nèi)控制度，統(tǒng)一門店食品安全管理制度。二是建立覆蓋從總部到門店的食品安全管理體系，將門店食品安全管理考核納入總部統(tǒng)一管理。三是嚴(yán)把食品原料采購(gòu)，設(shè)定食材效期預(yù)警機(jī)制，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工，切實(shí)減少餐飲浪費(fèi)。四是規(guī)范中央廚房、配送中心、門店等硬件建設(shè)，積極推進(jìn)明廚亮灶，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)在訂餐頁(yè)面上接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。五是強(qiáng)化人員健康管理和食品安全培訓(xùn)，充分利用“豫食考核”APP，提升培訓(xùn)考核成效。六是提升應(yīng)急處置能力，暢通消費(fèi)者投訴渠道，完善糾紛化解機(jī)制。七是全面落實(shí)學(xué)校食堂“雙總監(jiān)、雙安全員”制度，杜絕學(xué)校食堂以包代管、一包了之。
黃世成要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要堅(jiān)持食品安全監(jiān)管和服務(wù)“兩手抓”“兩手硬”。加大監(jiān)督檢查力度，采取有效手段，排查處置食品安全違法違規(guī)行為。廣泛開展食品安全和制止餐飲浪費(fèi)宣傳，回應(yīng)群眾對(duì)食品安全工作的關(guān)切。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)連鎖企業(yè)、學(xué)校食堂承包企業(yè)的行政指導(dǎo)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體持續(xù)提升誠(chéng)信意識(shí)和信用水平，落實(shí)食品安全法定責(zé)任，為企業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
市局食品相關(guān)科室負(fù)責(zé)人，各區(qū)局分管領(lǐng)導(dǎo)及餐飲股負(fù)責(zé)人，部分學(xué)校食堂承包企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，美團(tuán)、餓了么安陽(yáng)地區(qū)負(fù)責(zé)人等80余人在市局主會(huì)場(chǎng)參會(huì)，各縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局分別在本地設(shè)分會(huì)場(chǎng)。
來(lái)源：餐飲食品安全監(jiān)管科
日期：2025-03-20
