在中國政策紅利不斷釋放、技術創新取得突破以及消費者需求持續升級的三重驅動下，零售業正加速邁向一個健康發展的新階段。從“治療已病”到“預防未病”，零售商正借助數字化工具重塑“人貨場”生態，而健康消費市場的崛起正成為推動食品消費的新引擎。
2025年3月6日，在中國連鎖經營協會主辦的“中國超市采購年會”期間，一場以“錨定健康消費市場，提升渠道銷售利潤”為主題的食品健康運營論壇成功舉辦。論壇匯聚了零售商、品牌商及國際機構的眾多嘉賓，圍繞“政策機遇”“技術創新”“消費者洞察”三大主題，深入探討了健康消費市場的現狀、趨勢及企業實踐，為食品生產和流通企業的健康轉型提供參考。
一、“健康中國”戰略引領“健康消費”市場蓬勃發展
隨著“健康中國”戰略的深入推進，“預防為主”已成為國家健康政策的重要方向。深圳、上海等主要城市相繼試點“健康科普知識”場景展示和“營養等級標識”商品包裝應用，這標志著監管模式正從“末端治理”向“源頭引導”轉變。
二、技術創新驅動數據賦能與產品升級的雙向突破
1. 數據挖掘重構需求洞察與消費體驗
食品生產和零售企業借助大數據分析，精準捕捉消費者的健康需求，為其提供符合需求的產品能力顯著提升。天貓新品創新中心通過分析36.47萬條消費者評論，發現“天然成分”“低GI”“無添加”成為高頻關鍵詞，并聯合平臺食品品牌推出低糖飲料、高纖維主食等爆款產品，使新品成功率提升了40%。盒馬、叮咚買菜、來伊份等企業通過上線“糖、脂、卡”營養標識或營養成分表二維碼等方式，幫助消費者縮短了40%的購物決策時間。
2. 技術創新驅動產品健康迭代
伊利安慕希推出LGG益生菌酸奶，通過耐酸耐膽汁技術實現了“常溫活性益生菌”，其貨架期內的活菌數量超出國家標準10倍。此外，植物基酸奶、細胞培養肉等技術的突破，正推動替代蛋白市場規模持續擴大。東阿阿膠也通過研發新品，構建了“一超多強”的品牌矩陣。
三、健康消費開辟廣闊市場空間
1. 代際分化催生多元需求
生活方式的多元化和年齡分層帶來了截然不同的消費需求。Z世代偏好“即食化+趣味化”，如氣泡水、代餐奶昔等；銀發群體則關注“功能化+適老化”，低鈉食品、無糖奶粉等品類滲透率不斷提升；都市中產追求“科學化+儀式感”，益生菌、燕窩等精細化滋補品的客單價已突破300元。
2. 場景創新激活增量市場
在居家場景下，預制菜賽道不斷分化，輕烹飪料理包、微波即食湯品等健康細分品類增長迅猛，但消費者對產品安全與健康的信任度仍需加強。在辦公場景中，元氣森林、盼盼等品牌推出“辦公室輕補給”套裝，蛋白棒銷量顯著提升；社交場景中，“飲品+輕食”等組合也有效拉動了客單價的增長。
3. 產品升級帶來新消費機遇
盼盼食品基于“食養同源”理念推出九制陳皮水、枇杷燉梨等新品，借助抖音、小紅書等平臺傳播“0添加”“高纖維”等標簽，2024年雪梨枇杷露在山姆所有門店上架4個月便位列水飲榜第一。東阿阿膠通過跨界創新激活傳統滋補市場，推出“阿膠奶茶”“即食燕窩”等年輕化產品，成功扭轉了“老字號”的固有形象。新饞派通過“透明供應鏈”策略，展示原料產地、生產工藝等信息，爆款商品如日本豆、0添加西梅干等實現月銷破千萬。河北興杰深耕枸杞、貢菊等藥食同源原料，依托寧夏中寧、安徽黃山等道地產區建立種植基地，推出“0添加”“高纖維”養生茶飲，2024年營收同比增長45%。北京盛隆諾好供應鏈公司通過“清潔標簽”策略推動供應鏈透明化，椰子水、植物基酸奶等產品已進入主流零售渠道。
從食品消費趨勢來看，透明供應鏈、原料溯源、清潔標簽等已成為行業標配，AI、大數據挖掘等新技術的應用正將消費者日常飲食與自身健康管理深度融合；銀發經濟的崛起拓寬了慢病管理食品、功能性食品等核心賽道。零售商通過搭建健康商品數據庫、動態跟蹤政策導向與消費熱點，強化“健康消費顧問”的專業角色，提升員工健康素養和服務技能，豐富健康商品組合及消費場景，構建從“提供商品”到“提供健康”的商品服務體系，從而更好地實現企業商業價值與社會價值雙重躍遷。
中國連鎖經營協會大健康工作委員會依據2019年發布的綱領性文件《健康中國2030連鎖行業行動計劃》開展工作，聚焦健康商品行業標準的制定，健康可持續零售環境的打造，健康生活指導專業人才的培養，以及健康消費科普知識的傳播，與中國疾控營養所、中國食品安全風險評估中心、聯合國兒童基金會、世界資源研究所等國內外權威專業機構開展交流合作，推動中國健康消費市場的發展。
日期：2025-03-18
2025年3月6日，在中國連鎖經營協會主辦的“中國超市采購年會”期間，一場以“錨定健康消費市場，提升渠道銷售利潤”為主題的食品健康運營論壇成功舉辦。論壇匯聚了零售商、品牌商及國際機構的眾多嘉賓，圍繞“政策機遇”“技術創新”“消費者洞察”三大主題，深入探討了健康消費市場的現狀、趨勢及企業實踐，為食品生產和流通企業的健康轉型提供參考。
一、“健康中國”戰略引領“健康消費”市場蓬勃發展
隨著“健康中國”戰略的深入推進，“預防為主”已成為國家健康政策的重要方向。深圳、上海等主要城市相繼試點“健康科普知識”場景展示和“營養等級標識”商品包裝應用，這標志著監管模式正從“末端治理”向“源頭引導”轉變。
二、技術創新驅動數據賦能與產品升級的雙向突破
1. 數據挖掘重構需求洞察與消費體驗
食品生產和零售企業借助大數據分析，精準捕捉消費者的健康需求，為其提供符合需求的產品能力顯著提升。天貓新品創新中心通過分析36.47萬條消費者評論，發現“天然成分”“低GI”“無添加”成為高頻關鍵詞，并聯合平臺食品品牌推出低糖飲料、高纖維主食等爆款產品，使新品成功率提升了40%。盒馬、叮咚買菜、來伊份等企業通過上線“糖、脂、卡”營養標識或營養成分表二維碼等方式，幫助消費者縮短了40%的購物決策時間。
2. 技術創新驅動產品健康迭代
伊利安慕希推出LGG益生菌酸奶，通過耐酸耐膽汁技術實現了“常溫活性益生菌”，其貨架期內的活菌數量超出國家標準10倍。此外，植物基酸奶、細胞培養肉等技術的突破，正推動替代蛋白市場規模持續擴大。東阿阿膠也通過研發新品，構建了“一超多強”的品牌矩陣。
三、健康消費開辟廣闊市場空間
1. 代際分化催生多元需求
生活方式的多元化和年齡分層帶來了截然不同的消費需求。Z世代偏好“即食化+趣味化”，如氣泡水、代餐奶昔等；銀發群體則關注“功能化+適老化”，低鈉食品、無糖奶粉等品類滲透率不斷提升；都市中產追求“科學化+儀式感”，益生菌、燕窩等精細化滋補品的客單價已突破300元。
2. 場景創新激活增量市場
在居家場景下，預制菜賽道不斷分化，輕烹飪料理包、微波即食湯品等健康細分品類增長迅猛，但消費者對產品安全與健康的信任度仍需加強。在辦公場景中，元氣森林、盼盼等品牌推出“辦公室輕補給”套裝，蛋白棒銷量顯著提升；社交場景中，“飲品+輕食”等組合也有效拉動了客單價的增長。
3. 產品升級帶來新消費機遇
盼盼食品基于“食養同源”理念推出九制陳皮水、枇杷燉梨等新品，借助抖音、小紅書等平臺傳播“0添加”“高纖維”等標簽，2024年雪梨枇杷露在山姆所有門店上架4個月便位列水飲榜第一。東阿阿膠通過跨界創新激活傳統滋補市場，推出“阿膠奶茶”“即食燕窩”等年輕化產品，成功扭轉了“老字號”的固有形象。新饞派通過“透明供應鏈”策略，展示原料產地、生產工藝等信息，爆款商品如日本豆、0添加西梅干等實現月銷破千萬。河北興杰深耕枸杞、貢菊等藥食同源原料，依托寧夏中寧、安徽黃山等道地產區建立種植基地，推出“0添加”“高纖維”養生茶飲，2024年營收同比增長45%。北京盛隆諾好供應鏈公司通過“清潔標簽”策略推動供應鏈透明化，椰子水、植物基酸奶等產品已進入主流零售渠道。
從食品消費趨勢來看，透明供應鏈、原料溯源、清潔標簽等已成為行業標配，AI、大數據挖掘等新技術的應用正將消費者日常飲食與自身健康管理深度融合；銀發經濟的崛起拓寬了慢病管理食品、功能性食品等核心賽道。零售商通過搭建健康商品數據庫、動態跟蹤政策導向與消費熱點，強化“健康消費顧問”的專業角色，提升員工健康素養和服務技能，豐富健康商品組合及消費場景，構建從“提供商品”到“提供健康”的商品服務體系，從而更好地實現企業商業價值與社會價值雙重躍遷。
中國連鎖經營協會大健康工作委員會依據2019年發布的綱領性文件《健康中國2030連鎖行業行動計劃》開展工作，聚焦健康商品行業標準的制定，健康可持續零售環境的打造，健康生活指導專業人才的培養，以及健康消費科普知識的傳播，與中國疾控營養所、中國食品安全風險評估中心、聯合國兒童基金會、世界資源研究所等國內外權威專業機構開展交流合作，推動中國健康消費市場的發展。
日期：2025-03-18
