冬季12月到來年3月，正是荸薺上市的季節。荸薺，又稱馬蹄、地栗等，有著“地下雪梨”“江南人參”的響亮名號。荸薺口感清脆、味道甘甜、營養豐富，去皮后可作為水果生食，也可做蔬菜食用。
但您是否知道，如果生食未處理干凈的荸薺，有可能感染一種名為“姜片吸蟲”的寄生蟲？今天，我們就來揭開這種寄生蟲的真面目，教您科學預防，安心享用美食！
什么是姜片吸蟲？
布氏姜片吸蟲簡稱姜片蟲，是一種寄生在人體、豬小腸內的大型吸蟲。姜片蟲的成蟲為長橢圓形，蟲體肥厚扁平，形似生姜切片故而得名。姜片蟲的幼蟲（囊蚴）常附著在荸薺、菱角、茭白等水生植物的表面，若生食這些食物，囊蚴會進入人體發育為成蟲，導致疾病。
感染后有哪些癥狀？
輕度感染者可能無癥狀或僅有輕微的癥狀。寄生蟲數較多時，可能出現：
胃腸道癥狀：腹痛、腹瀉、便秘、惡心嘔吐、食欲減退等；
營養不良：寄生蟲長期寄生會搶奪營養，導致消瘦、貧血、水腫、腹水；
嚴重并發癥：兒童感染可能出現智力減退和發育障礙，極少數病例會因蟲體成團導致腸梗阻。重度晚期患者可發生衰竭、虛脫或繼發肺部、腸道細菌感染，造成死亡。
荸薺與姜片吸蟲的關系
荸薺的球莖生長在水田或池塘中，表皮褶皺多，易吸附姜片吸蟲的囊蚴。生食荸薺或用牙啃皮是主要感染途徑。許多人誤以為“新鮮荸薺剝皮后就能生吃”，實則暗藏風險！
如何科學預防？
1. 不生食水生植物
荸薺、菱角、茭白等建議徹底煮熟后食用，高溫可有效殺滅囊蚴。若需涼拌，可先沸水焯燙1-2分鐘。
2. 正確清洗與處理
用硬毛刷在流動水下徹底刷洗表面；去皮時避免用牙齒啃咬，建議用刀具削皮；處理生荸薺后及時洗手，避免污染其他食物。
3. 注意衛生習慣
不喝生水，尤其是池塘、河溝水；農村地區加強人畜糞便管理，防止污染水體。
感染后怎么辦？
若出現疑似癥狀，應及時到專業醫療機構就診并告知醫生生食史。糞便檢測到蟲卵可確診，治療藥物包括吡喹酮等，需遵醫囑用藥。
破除誤區
誤區一：用鹽水或醋泡能殺死寄生蟲？
真相：鹽水、醋無法有效殺滅姜片蟲的囊蚴，煮沸才是正確的方式！
誤區二：只有兒童會感染？
真相：各年齡段均可能感染，兒童因免疫力較弱，癥狀更明顯。
荸薺雖美味，但食用方法很重要！充分洗凈，削皮、煮透后可安心食用。/健康科普
作者：寄生蟲病所 周魘 、盧艷
日期：2025-03-13
但您是否知道，如果生食未處理干凈的荸薺，有可能感染一種名為“姜片吸蟲”的寄生蟲？今天，我們就來揭開這種寄生蟲的真面目，教您科學預防，安心享用美食！
什么是姜片吸蟲？
布氏姜片吸蟲簡稱姜片蟲，是一種寄生在人體、豬小腸內的大型吸蟲。姜片蟲的成蟲為長橢圓形，蟲體肥厚扁平，形似生姜切片故而得名。姜片蟲的幼蟲（囊蚴）常附著在荸薺、菱角、茭白等水生植物的表面，若生食這些食物，囊蚴會進入人體發育為成蟲，導致疾病。
感染后有哪些癥狀？
輕度感染者可能無癥狀或僅有輕微的癥狀。寄生蟲數較多時，可能出現：
胃腸道癥狀：腹痛、腹瀉、便秘、惡心嘔吐、食欲減退等；
營養不良：寄生蟲長期寄生會搶奪營養，導致消瘦、貧血、水腫、腹水；
嚴重并發癥：兒童感染可能出現智力減退和發育障礙，極少數病例會因蟲體成團導致腸梗阻。重度晚期患者可發生衰竭、虛脫或繼發肺部、腸道細菌感染，造成死亡。
荸薺與姜片吸蟲的關系
荸薺的球莖生長在水田或池塘中，表皮褶皺多，易吸附姜片吸蟲的囊蚴。生食荸薺或用牙啃皮是主要感染途徑。許多人誤以為“新鮮荸薺剝皮后就能生吃”，實則暗藏風險！
如何科學預防？
1. 不生食水生植物
荸薺、菱角、茭白等建議徹底煮熟后食用，高溫可有效殺滅囊蚴。若需涼拌，可先沸水焯燙1-2分鐘。
2. 正確清洗與處理
用硬毛刷在流動水下徹底刷洗表面；去皮時避免用牙齒啃咬，建議用刀具削皮；處理生荸薺后及時洗手，避免污染其他食物。
3. 注意衛生習慣
不喝生水，尤其是池塘、河溝水；農村地區加強人畜糞便管理，防止污染水體。
感染后怎么辦？
若出現疑似癥狀，應及時到專業醫療機構就診并告知醫生生食史。糞便檢測到蟲卵可確診，治療藥物包括吡喹酮等，需遵醫囑用藥。
破除誤區
誤區一：用鹽水或醋泡能殺死寄生蟲？
真相：鹽水、醋無法有效殺滅姜片蟲的囊蚴，煮沸才是正確的方式！
誤區二：只有兒童會感染？
真相：各年齡段均可能感染，兒童因免疫力較弱，癥狀更明顯。
荸薺雖美味，但食用方法很重要！充分洗凈，削皮、煮透后可安心食用。/健康科普
作者：寄生蟲病所 周魘 、盧艷
日期：2025-03-13
