為切實保障“一老一小”特殊群體飲食安全和身體健康，筑牢集中用餐單位食品安全防線。近日，廣元市市場監督管理局印發了《廣元市“一老一小”集中用餐單位食品安全專項整治行動實施方案》（以下簡稱《方案》），啟動為期6個月的專項整治行動。整治行動精準聚焦兩個群體，壓實三方責任，嚴抓七大環節，全力守護“一老一小”舌尖上的安全。
一、靶向精準發力，聚焦“一老一小”重點群體
專項行動緊盯養老機構、養老助餐機構、托育機構、校外培訓機構、托管機構、月子中心等向老年人、幼兒、青少年等特殊群體供餐的集中用餐單位，全面開展食品安全隱患排查，分類指導用餐主體積極開展自查自糾，完善風險防控措施。
二、構建共治格局，壓實“三方”責任落實
專項行動明確構建“企業主體、行業主責、部門監管”三位一體的責任落實體系，推動供餐單位嚴格履行食品安全主體責任，健全管理制度，規范操作流程；推動民政、衛健、教育等行業主管部門落實主管責任；市場監管部門聯合多部門建立協同聯動機制，形成責任同擔，風險共治良好局面。
三、筑牢安全底線，嚴抓“七”大關鍵環節
專項行動圍繞許可準入、制度建設、人員管理、食材采購、設施管理、過程控制、環境衛生等七個關鍵環節開展重點治理。一是整治未取得食品經營許可（備案）開展供餐、超范圍經營高風險食品等行為；二是整治未建立食品安全管理制度，管理混亂等問題；三是整治從業人員未取得健康證以及“帶病”上崗行為。四是整治采購使用劣質、過期、“三無”食品及食品原材料以及驗收食材未履行進貨查驗義務等行為；五是整治未配備“三防”設施設備、餐飲具清洗消毒設備、冷藏冷凍設備、生熟、葷素分類設施設備的行為；六是整治未按照《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規要求規范操作的行為；七是整治環境衛生臟、亂、差，未定期清潔消毒加工及就餐環境的行為。
下一步，全市市場監管系統將圍繞整治目標深入分析，采取項目式推進、清單式管理，扎實推動整治行動落地落實。積極聯合民政、教育、衛健等主管部門，建立信息共享、聯動執法機制，夯實“一老一小”舌尖安全防線。通過廣泛宣傳引導、聘請群眾監督員、鼓勵內部“吹哨人”方式提升社會共治參與度。同時，總結整治經驗做法，形成常態化監管制度機制，鞏固整治行動成效，全力構建“一老一小”食品安全“防護網”。
擬 稿：餐飲監管科
日期：2025-03-12
一、靶向精準發力，聚焦“一老一小”重點群體
專項行動緊盯養老機構、養老助餐機構、托育機構、校外培訓機構、托管機構、月子中心等向老年人、幼兒、青少年等特殊群體供餐的集中用餐單位，全面開展食品安全隱患排查，分類指導用餐主體積極開展自查自糾，完善風險防控措施。
二、構建共治格局，壓實“三方”責任落實
專項行動明確構建“企業主體、行業主責、部門監管”三位一體的責任落實體系，推動供餐單位嚴格履行食品安全主體責任，健全管理制度，規范操作流程；推動民政、衛健、教育等行業主管部門落實主管責任；市場監管部門聯合多部門建立協同聯動機制，形成責任同擔，風險共治良好局面。
三、筑牢安全底線，嚴抓“七”大關鍵環節
專項行動圍繞許可準入、制度建設、人員管理、食材采購、設施管理、過程控制、環境衛生等七個關鍵環節開展重點治理。一是整治未取得食品經營許可（備案）開展供餐、超范圍經營高風險食品等行為；二是整治未建立食品安全管理制度，管理混亂等問題；三是整治從業人員未取得健康證以及“帶病”上崗行為。四是整治采購使用劣質、過期、“三無”食品及食品原材料以及驗收食材未履行進貨查驗義務等行為；五是整治未配備“三防”設施設備、餐飲具清洗消毒設備、冷藏冷凍設備、生熟、葷素分類設施設備的行為；六是整治未按照《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規要求規范操作的行為；七是整治環境衛生臟、亂、差，未定期清潔消毒加工及就餐環境的行為。
下一步，全市市場監管系統將圍繞整治目標深入分析，采取項目式推進、清單式管理，扎實推動整治行動落地落實。積極聯合民政、教育、衛健等主管部門，建立信息共享、聯動執法機制，夯實“一老一小”舌尖安全防線。通過廣泛宣傳引導、聘請群眾監督員、鼓勵內部“吹哨人”方式提升社會共治參與度。同時，總結整治經驗做法，形成常態化監管制度機制，鞏固整治行動成效，全力構建“一老一小”食品安全“防護網”。
擬 稿：餐飲監管科
日期：2025-03-12
