2月28日，福建省市場監督管理局發布2025年第9期食品安全監督抽檢信息通告，檢出42批次不合格食品，其中，有11批次餐飲食品抽檢不合格，涉及微生物污染問題、食品添加劑問題、其他問題。
其中，3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，分別為石獅市聚瑞餐飲店銷售的白面饅頭（加工日期為2024年11月25日），糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；豐澤區久發海鮮酒樓銷售的即食海蜇頭（加工日期為2024年11月25日），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；德化縣蘇記包子店銷售的白饅頭（加工日期為2024年11月29日），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在發酵面制品中不得使用。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）最大限量值為500mg/kg。
8批次餐飲具檢出微生物污染問題、其他問題，分別為漳州臺商投資區角美啟發餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭縣城關樂培林小吃店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市陳埭鎮石牌餐飲店的圓盤（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美關刀冒菜餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市馬尾區楊氏燉罐餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭縣晶晶由味餐飲店的面碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美川恒飯店的菜碗（消毒日期為2024年10月23日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；莆田市涵江區后度包籠仙餐飲店的大碗（消毒日期為2024年11月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
不合格食品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2025年第9期食品安全監督抽檢信息通告
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
第9期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
其中，3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，分別為石獅市聚瑞餐飲店銷售的白面饅頭（加工日期為2024年11月25日），糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；豐澤區久發海鮮酒樓銷售的即食海蜇頭（加工日期為2024年11月25日），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；德化縣蘇記包子店銷售的白饅頭（加工日期為2024年11月29日），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在發酵面制品中不得使用。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）最大限量值為500mg/kg。
8批次餐飲具檢出微生物污染問題、其他問題，分別為漳州臺商投資區角美啟發餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭縣城關樂培林小吃店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉江市陳埭鎮石牌餐飲店的圓盤（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美關刀冒菜餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市馬尾區楊氏燉罐餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭縣晶晶由味餐飲店的面碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美川恒飯店的菜碗（消毒日期為2024年10月23日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；莆田市涵江區后度包籠仙餐飲店的大碗（消毒日期為2024年11月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 漳州臺商投資區角美啟發餐飲店 | 福建省漳州臺商投資區角美鎮錦江大道2號萬達中央華城6S幢D102號店面 | 飯碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 2 | / | / | 石獅市聚瑞餐飲店 | 福建省石獅市靈秀鎮塔前大同路14號 | 白面饅頭 | / | / | 2024/11/25 | / | 糖精鈉(以糖精計)║0.0524g/kg║ 不得使用, 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║0.285g/kg║不得使用 | |
| 3 | / | / | 平潭縣城關樂培林小吃店 | 福建省平潭綜合實驗區潭城鎮西航路西和園8號樓8-9店 | 飯碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 4 | / | / | 豐澤區久發海鮮酒樓 | 福建省泉州市豐澤區沿海路19號（法石社區美山小區19號） | 即食海蜇頭 | / | / | 2024/11/25 | / | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║1.02×10³mg/kg║≤500mg/kg | |
| 5 | / | / | 晉江市陳埭鎮石牌餐飲店 | 福建省泉州市晉江市陳埭鎮涵口村鞋都路1349-10號2-3店面 | 圓盤 | / | / | 2024/10/25 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 6 | / | / | 德化縣蘇記包子店 | 福建省泉州市德化縣龍潯鎮龍湖街189號 | 白饅頭 | / | / | 2024/11/29 | / | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║0.635g/kg║不得使用 | |
| 7 | / | / | 漳州臺商投資區角美關刀冒菜餐飲店 | 福建省漳州臺商投資區角美鎮錦江大道2號萬達廣場1幢D106號店面 | 大碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 8 | / | / | 福州市馬尾區楊氏燉罐餐飲店 | 福建省福州市馬尾區馬尾鎮綜合體育館北側名城港灣六區5#樓1層09商業 | 大碗 | / | / | 2024/10/31 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 9 | / | / | 漳州臺商投資區角美川恒飯店 | 福建省漳州臺商投資區角美鎮錦江大道2號萬達廣場6S幢D103號商鋪 | 菜碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.048mg/100cm²║不得檢出 | |
| 10 | / | / | 平潭縣晶晶由味餐飲店 | 福建省平潭縣西航路122-3號 | 面碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出, 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.077mg/100cm²║不得檢出 | |
| 11 | / | / | 莆田市涵江區后度包籠仙餐飲店 | 福建省莆田市涵江區涵東街道后度路16-50號 | 大碗 | / | / | 2024/11/11 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.078mg/100cm²║不得檢出 |
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2025年第9期食品安全監督抽檢信息通告
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
第9期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
