2025年，全球真鱈行業正面臨前所未有的供應挑戰。由于配額減少和捕撈量下降，市場供應量創下1950年以來的最低水平。挪威海產委員會（Norwegian Seafood Council）海產品分析師Eivind Hestvik BrinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 1px; text-align: justify;">ækkan表示，今年全球真鱈捕撈量預計僅為70萬噸，遠低于歷史平均水平，這一低谷可能會持續到2026年，甚至更長時間。盡管挪威養殖真鱈的生產量有所增長，但遠遠無法彌補野生真鱈供應的巨大缺口?！ ?br> 英國作為挪威最大的真鱈出口市場，將面臨最直接的沖擊。然而，受傳統“炸魚薯條”文化的支撐，英國市場對真鱈的需求依然穩定。BrinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 1px; text-align: justify;">ækkan指出，盡管供應減少導致價格上漲，但隨著未來配額回升，市場供應量有望逐步恢復。不過，這個過程可能需要較長時間。
挪威水產公司Ode的銷售經理Cathrin Rabben表示，長期來看，養殖真鱈有可能緩解野生真鱈供應不足的問題。從2018年至2025年，全球真鱈供應量下降了41%，即使未來養殖真鱈以每年10%的速度增長，到2050年，整體供應量年均增幅也僅能達到1.5%。養殖真鱈目前仍屬于小眾市場，在短期內難以對沖野生資源的減少。
面對真鱈價格上漲的挑戰，英國炸魚行業正在調整經營策略，以適應市場變化。數據顯示，2025年1月份挪威對英國的冷凍真鱈和黑線鱈出口量同比增長14%-15%，顯示出市場對高價真鱈仍有一定的承受能力。Nor Seafoods銷售經理Johan Oksholen指出，盡管價格上升，但英國市場仍然保持良好的需求。英國國家炸魚協會（National Federation of Fish Friers）主席Andrew Crook表示，他在最近幾周內兩次提高了炸魚店的真鱈售價，同時部分商家開始改用其他魚種或縮小真鱈份量，以維持盈利能力。
部分炸魚店采取更靈活的經營策略，例如采用外賣配送技術吸引新客戶，并通過數據分析優化銷售模式，以滿足不同消費群體的需求。一些商家嘗試通過員工培訓，引導顧客接受其他魚類品種，避免因真鱈價格上漲而流失顧客。不過，市場仍受到長期以來對真鱈和黑線鱈的消費偏好影響。The Real Food Café餐廳老板Sarah Heward表示，目前真鱈的定價仍處于大眾食品的水平，而實際上它作為一種野生捕撈、高蛋白、健康的食品，應當被定位為更高端的產品。
整體來看，全球真鱈市場正在經歷深刻變革。野生真鱈資源的持續減少導致價格上漲，而英國市場正艱難適應這一變化，尋求新的經營模式。隨著養殖真鱈的發展，未來或許能夠部分緩解供應危機，但在短期內，真鱈價格上漲的趨勢仍難以逆轉。
日期：2025-03-03
挪威水產公司Ode的銷售經理Cathrin Rabben表示，長期來看，養殖真鱈有可能緩解野生真鱈供應不足的問題。從2018年至2025年，全球真鱈供應量下降了41%，即使未來養殖真鱈以每年10%的速度增長，到2050年，整體供應量年均增幅也僅能達到1.5%。養殖真鱈目前仍屬于小眾市場，在短期內難以對沖野生資源的減少。
面對真鱈價格上漲的挑戰，英國炸魚行業正在調整經營策略，以適應市場變化。數據顯示，2025年1月份挪威對英國的冷凍真鱈和黑線鱈出口量同比增長14%-15%，顯示出市場對高價真鱈仍有一定的承受能力。Nor Seafoods銷售經理Johan Oksholen指出，盡管價格上升，但英國市場仍然保持良好的需求。英國國家炸魚協會（National Federation of Fish Friers）主席Andrew Crook表示，他在最近幾周內兩次提高了炸魚店的真鱈售價，同時部分商家開始改用其他魚種或縮小真鱈份量，以維持盈利能力。
部分炸魚店采取更靈活的經營策略，例如采用外賣配送技術吸引新客戶，并通過數據分析優化銷售模式，以滿足不同消費群體的需求。一些商家嘗試通過員工培訓，引導顧客接受其他魚類品種，避免因真鱈價格上漲而流失顧客。不過，市場仍受到長期以來對真鱈和黑線鱈的消費偏好影響。The Real Food Café餐廳老板Sarah Heward表示，目前真鱈的定價仍處于大眾食品的水平，而實際上它作為一種野生捕撈、高蛋白、健康的食品，應當被定位為更高端的產品。
整體來看，全球真鱈市場正在經歷深刻變革。野生真鱈資源的持續減少導致價格上漲，而英國市場正艱難適應這一變化，尋求新的經營模式。隨著養殖真鱈的發展，未來或許能夠部分緩解供應危機，但在短期內，真鱈價格上漲的趨勢仍難以逆轉。
日期：2025-03-03
