近日，張家界市市場監(jiān)管局發(fā)布《旅游團隊餐飲服務提供者食品安全管理工作指引》，進一步規(guī)范張家界市旅游團隊餐飲服務市場秩序，提升旅游餐飲服務食品安全管理規(guī)范化、精細化、科學化水平，建設(shè)與世界旅游一流目的地相匹配的餐飲環(huán)境。
該指引依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，針對旅游團隊餐飲服務的特點和風險點，聚焦張家界市旅游餐飲服務關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)制定，從主體責任、場所設(shè)施、原料控制、加工制作、人員管理、供餐用餐、清洗消毒、食品安全管理、應急處置等方面，對旅游團隊餐飲服務提供者食品安全管理工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出具體的操作指引。
市局負責人表示，將持續(xù)深入開展食品安全突出問題整治行動，推動旅游團隊餐飲服務提供者結(jié)合實際，落實指引的要求，切實保障安全，提高游客的滿意度。（文/張家界市市場監(jiān)管局 覃麗鈞）
日期：2025-03-01
該指引依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，針對旅游團隊餐飲服務的特點和風險點，聚焦張家界市旅游餐飲服務關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)制定，從主體責任、場所設(shè)施、原料控制、加工制作、人員管理、供餐用餐、清洗消毒、食品安全管理、應急處置等方面，對旅游團隊餐飲服務提供者食品安全管理工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出具體的操作指引。
市局負責人表示，將持續(xù)深入開展食品安全突出問題整治行動，推動旅游團隊餐飲服務提供者結(jié)合實際，落實指引的要求，切實保障安全，提高游客的滿意度。（文/張家界市市場監(jiān)管局 覃麗鈞）
日期：2025-03-01
