為切實做好農村餐飲食品安全監管工作，市食品稽查局結合實際，積極探索，注意處理好“三個關系”，取得較好效果。
一是處理好疏與堵的關系。針對農村餐飲業規模小、環境差、食品安全設施不齊全、經營者素質普遍不高、無證經營現象較多的實際情況，注意疏堵結合，以疏為主。對符合發證條件的，積極引導其主動辦證；對暫不符合發證條件的，允許其在一定期限內整改，合格的予以發證；對不符合發證條件又不積極整改或整改不合格的，堅決予以取締。
二是處理好治標與治本的關系。本著先硬件后軟件、治標與治本的相結合的原則，因地制宜，分類指導，督促餐飲單位先完善設施，再健全制度，分步整改。同時，選取部分衛生環境優、設施齊全、內部制度健全的餐飲單位為示范單位，通過組織現場觀摩的方式，發揮其示范帶動作用，以點帶面，整體提高。
三是處理好教育與處罰的關系。注重發揮教育引導作用，對餐飲單位的輕微、無主觀故意、未造成危害后果的違法行為，首先責令其改正，逾期不改的再實施處罰。對情節嚴重、主觀惡性較大的違法行為，依據法律法規從嚴處罰，力爭法律效果與社會效果的統一。（市食品稽查局 吳助壽）
日期：2014-12-22
