有些人喜愛，有些人討厭，還有些人尚未嘗試過。但毫無疑問，很多人會同意，開心果如今已成為熱門食材，用它制作的甜點越來越受到人們的喜愛?！ ?br> 據《G1》報道，本周一是冰淇淋日，G1采訪了兩家專門制作意大利冰淇淋的冰淇淋店老板，她們分享了冰淇淋市場的這一趨勢，以及哪些因素可能促成了這種流行。開心果被認為是世界上最昂貴的堅果之一。
自去年1月以來，雷吉便在圣保羅州ITU市經營一家手工冰淇淋店。這些冰淇淋完全以手工方式制作，沿襲了源自意大利的傳統。
“開心果是我們的‘招牌’口味之一。我們從一開始就將其列入菜單。起初，我是用一種優質的基礎醬來制作冰淇淋。但后來我決定直接使用原材料。我買了一臺石磨機，開始購買開心果，自己研磨制作醬料。”雷吉說。
開心果在意大利也越來越流行，在那里被稱為“pistacchio”，也被譽為“綠金”。
盡管開心果的價格遠未達到黃金的每克價格，但在巴西，找到開心果幾乎比找到黃金還難。根據巴西農業研究公司（Embrapa）的數據，巴西不生產開心果，所有原材料都依賴進口。因此，每公斤開心果的價格至少在100雷亞爾以上，最終消費者價格甚至可高達250雷亞爾。
對于雷吉來說，開心果甜點較高的價格并不會嚇退那些喜歡或對這種口味感到好奇的顧客。正是這種好奇心，可能正在幫助這一產品贏得更多的受眾。
然而，雷吉指出，使用“更純”開心果制作的甜點并不一定適合所有人的口味：“它確實非常美味。但有些開心果冰淇淋的配方還加入了白巧克力和奶油，這使得冰淇淋比純正的開心果味稍甜，口感也有所不同。”
保拉是圣保羅州SOROCABA市一家冰淇淋連鎖店的老板，她也注意到開心果口味的需求增加，甚至超越了經典口味。
“這個口味的冰淇淋本來銷量就很高，但現在更高了。比如，開心果奶油的銷售量超過了榛子巧克力醬。”她說道。
保拉表示，需求的增長可以從使用的原材料數量中反映出來：“我們從美國和歐洲國家進口開心果和榛子。2022年我們使用了44噸榛子和開心果，而2023年這個數字增加到了74噸。預計2024年將達到128噸。”
冰淇淋行業曾受多種趨勢影響，如冰糕、凍酸奶、墨西哥冰棒等。抓住時機“乘風而上”可以讓小型企業吸引更多顧客，擴展業務。
保拉認為，開心果消費的增加與多個因素有關，其中包括社交媒體上的“熱帖”影響人們的味覺。
“大品牌推出了開心果口味的產品，這也是消費增加的原因之一。再加上社交媒體的影響，開心果在冰淇淋愛好者心中早已有一席之地，而社交媒體則為它提供了‘額外助力’，鞏固了它作為人氣口味的地位。”保拉表示。
兩位老板都認為，盡管開心果口味變得更受歡迎，但它已經擁有一批忠實受眾。即使這股熱潮過去，開心果的需求可能會有所減少，但仍將繼續存在。
“我的冰淇淋店還承接活動，但我一般不會帶開心果冰淇淋去活動現場，因為它是最貴的口味之一。不過顧客還是會問‘你帶開心果冰淇淋了嗎？’。這背后有一種好奇心，一方面是社交媒體的影響，但也有真正喜歡這個口味的人。”雷吉說道。
開心果在雷吉的冰淇淋店如此受歡迎，以至于她決定用這種食材開發更多甜點。
“我們為甜筒提供開心果甘納許醬、開心果餅干、開心果奶昔。我們還開始制作‘雙開心果特飲’，通過結合兩種質地帶來無與倫比的味覺體驗。”雷吉補充道。
保拉表示，開心果的消費者多為成年人，他們欣賞這種口味的精致和獨特性，口味不太甜，帶有獨特的風味。“我們注意到女性消費者的比例略高。”
雷吉的觀察也類似。她指出：“這是一種更偏成人的口味，雖然孩子們也會點，但它更適合成熟的味覺。我們的顧客大多是A和B階層的社會群體，他們熟悉并喜歡這種食材。”
開心果的綠色帶有棕色調，味道自然帶甜，帶有輕微的烘焙香氣，這些特質使其與其他口味區別開來。
“此外，開心果具有很大的多樣性，既適合用于甜點，也適合咸味菜肴，這擴大了其應用范圍。”保拉建議道。
“它帶有淡淡的果香和甜味，并帶有類似杏仁的咸味。”雷吉解釋道。
根據巴西熱帶農產品研究公司（Embrapa Agroindústria Tropical）主任古斯塔伏的說法，開心果是一種原產于小亞細亞的植物，生長在伊朗、敘利亞和土耳其等地區。為了確保果實正常發育，需要相當長時間的低溫氣候。
2005年，巴西農學研究所發布了一項理論研究，探討了在巴西種植開心果的潛力。
“起初，南部地區因其寒冷氣候被認為最具潛力，但研究中也指出，東北部半干旱地區由于在果樹種植中廣泛使用技術，也具備一定的潛力。”
自2023年以來，西阿拉州農業聯合會與Embrapa探討了在西阿拉州與皮沃伊州交界處的IBIAPABA山脈地區測試種植開心果的可能性。該地區海拔超過600米，7月至9月的氣溫多日低于20攝氏度。
“在該地區種植開心果面臨許多挑戰。首先是進口高性能的基因材料，即種質資源。接下來是學習如何栽培，從苗木培育、種植時間、樹木管理、害蟲和疾病防治等方面，這只是起點。要實現成功生產，預計需要大約10年的時間。”古斯塔伏說道。
盡管本地種植開心果的前景尚未完全明朗，古斯塔伏表示，巴西已經生產了一些與開心果類似的產品。
“例如腰果，因為腰果和開心果都屬于漆樹科（Anacardiaceae）。”古斯塔伏指出。
根據外貿金融科技公司Vixtra的數據，2023年巴西進口的開心果達到了880萬美元，比上一年增長了97%。
數據顯示，2003年巴西的開心果進口額約為40萬美元。十年后，這一數字飆升至730萬美元，此后幾年出現下滑，至2021年下降到280萬美元。
從2022年開始，隨著開心果在美食領域的應用越來越廣泛，進口量再次上升，達到了450萬美元。
巴西進口的開心果主要來源于美國，占比77.7%（680萬美元），其次是阿根廷，占比18.2%（160萬美元），伊朗則占比4.1%（40萬美元）。
日期：2024-09-24
自去年1月以來，雷吉便在圣保羅州ITU市經營一家手工冰淇淋店。這些冰淇淋完全以手工方式制作，沿襲了源自意大利的傳統。
“開心果是我們的‘招牌’口味之一。我們從一開始就將其列入菜單。起初，我是用一種優質的基礎醬來制作冰淇淋。但后來我決定直接使用原材料。我買了一臺石磨機，開始購買開心果，自己研磨制作醬料。”雷吉說。
開心果在意大利也越來越流行，在那里被稱為“pistacchio”，也被譽為“綠金”。
盡管開心果的價格遠未達到黃金的每克價格，但在巴西，找到開心果幾乎比找到黃金還難。根據巴西農業研究公司（Embrapa）的數據，巴西不生產開心果，所有原材料都依賴進口。因此，每公斤開心果的價格至少在100雷亞爾以上，最終消費者價格甚至可高達250雷亞爾。
對于雷吉來說，開心果甜點較高的價格并不會嚇退那些喜歡或對這種口味感到好奇的顧客。正是這種好奇心，可能正在幫助這一產品贏得更多的受眾。
然而，雷吉指出，使用“更純”開心果制作的甜點并不一定適合所有人的口味：“它確實非常美味。但有些開心果冰淇淋的配方還加入了白巧克力和奶油，這使得冰淇淋比純正的開心果味稍甜，口感也有所不同。”
保拉是圣保羅州SOROCABA市一家冰淇淋連鎖店的老板，她也注意到開心果口味的需求增加，甚至超越了經典口味。
“這個口味的冰淇淋本來銷量就很高，但現在更高了。比如，開心果奶油的銷售量超過了榛子巧克力醬。”她說道。
保拉表示，需求的增長可以從使用的原材料數量中反映出來：“我們從美國和歐洲國家進口開心果和榛子。2022年我們使用了44噸榛子和開心果，而2023年這個數字增加到了74噸。預計2024年將達到128噸。”
冰淇淋行業曾受多種趨勢影響，如冰糕、凍酸奶、墨西哥冰棒等。抓住時機“乘風而上”可以讓小型企業吸引更多顧客，擴展業務。
保拉認為，開心果消費的增加與多個因素有關，其中包括社交媒體上的“熱帖”影響人們的味覺。
“大品牌推出了開心果口味的產品，這也是消費增加的原因之一。再加上社交媒體的影響，開心果在冰淇淋愛好者心中早已有一席之地，而社交媒體則為它提供了‘額外助力’，鞏固了它作為人氣口味的地位。”保拉表示。
兩位老板都認為，盡管開心果口味變得更受歡迎，但它已經擁有一批忠實受眾。即使這股熱潮過去，開心果的需求可能會有所減少，但仍將繼續存在。
“我的冰淇淋店還承接活動，但我一般不會帶開心果冰淇淋去活動現場，因為它是最貴的口味之一。不過顧客還是會問‘你帶開心果冰淇淋了嗎？’。這背后有一種好奇心，一方面是社交媒體的影響，但也有真正喜歡這個口味的人。”雷吉說道。
開心果在雷吉的冰淇淋店如此受歡迎，以至于她決定用這種食材開發更多甜點。
“我們為甜筒提供開心果甘納許醬、開心果餅干、開心果奶昔。我們還開始制作‘雙開心果特飲’，通過結合兩種質地帶來無與倫比的味覺體驗。”雷吉補充道。
保拉表示，開心果的消費者多為成年人，他們欣賞這種口味的精致和獨特性，口味不太甜，帶有獨特的風味。“我們注意到女性消費者的比例略高。”
雷吉的觀察也類似。她指出：“這是一種更偏成人的口味，雖然孩子們也會點，但它更適合成熟的味覺。我們的顧客大多是A和B階層的社會群體，他們熟悉并喜歡這種食材。”
開心果的綠色帶有棕色調，味道自然帶甜，帶有輕微的烘焙香氣，這些特質使其與其他口味區別開來。
“此外，開心果具有很大的多樣性，既適合用于甜點，也適合咸味菜肴，這擴大了其應用范圍。”保拉建議道。
“它帶有淡淡的果香和甜味，并帶有類似杏仁的咸味。”雷吉解釋道。
根據巴西熱帶農產品研究公司（Embrapa Agroindústria Tropical）主任古斯塔伏的說法，開心果是一種原產于小亞細亞的植物，生長在伊朗、敘利亞和土耳其等地區。為了確保果實正常發育，需要相當長時間的低溫氣候。
2005年，巴西農學研究所發布了一項理論研究，探討了在巴西種植開心果的潛力。
“起初，南部地區因其寒冷氣候被認為最具潛力，但研究中也指出，東北部半干旱地區由于在果樹種植中廣泛使用技術，也具備一定的潛力。”
自2023年以來，西阿拉州農業聯合會與Embrapa探討了在西阿拉州與皮沃伊州交界處的IBIAPABA山脈地區測試種植開心果的可能性。該地區海拔超過600米，7月至9月的氣溫多日低于20攝氏度。
“在該地區種植開心果面臨許多挑戰。首先是進口高性能的基因材料，即種質資源。接下來是學習如何栽培，從苗木培育、種植時間、樹木管理、害蟲和疾病防治等方面，這只是起點。要實現成功生產，預計需要大約10年的時間。”古斯塔伏說道。
盡管本地種植開心果的前景尚未完全明朗，古斯塔伏表示，巴西已經生產了一些與開心果類似的產品。
“例如腰果，因為腰果和開心果都屬于漆樹科（Anacardiaceae）。”古斯塔伏指出。
根據外貿金融科技公司Vixtra的數據，2023年巴西進口的開心果達到了880萬美元，比上一年增長了97%。
數據顯示，2003年巴西的開心果進口額約為40萬美元。十年后，這一數字飆升至730萬美元，此后幾年出現下滑，至2021年下降到280萬美元。
從2022年開始，隨著開心果在美食領域的應用越來越廣泛，進口量再次上升，達到了450萬美元。
巴西進口的開心果主要來源于美國，占比77.7%（680萬美元），其次是阿根廷，占比18.2%（160萬美元），伊朗則占比4.1%（40萬美元）。
日期：2024-09-24
