咨詢內容：
省局領導好： 1、根據《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》水是不允許添加亞硝酸鹽的，但是食品安全國家標準《GB 5749 生活飲用水衛生標準》中規定亞硝酸鹽的限量值，并且標準為亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）≤4.92mg/kg； 2、根據《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》嬰幼兒配方食品中也不允許添加亞硝酸鹽，但是在國家標準《GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中還是規定了嬰幼兒配方食品中的亞硝酸鹽的含量（以 NaNO2 計）≤2.0mg/kg； 現在有一個疑問，在速凍水產品中的亞硝酸鹽含量檢測出來為1.8mg/kg，已經排除非原料帶入入和主動添加，依據哪一個標準判定這個產品是否合格？（目前沒有國家標準關于速凍水產品中的亞硝酸鹽限量規定，是否可以依據奶粉國家標準來判定，畢竟奶粉標準是最嚴格的）。
答復內容：
您好！您咨詢的問題已收悉，現回復如下：
食品生產經營應當符合食品安全標準。根據《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）8.3.7款、9.4款規定，食品生產者應當關注食品在加工過程中可能產生有害物質的情況，鼓勵采取有效措施減低其風險。應對原料和產品進行檢驗，綜合考慮產品特性、工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產過程中的控制措施。國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準。對食品安全標準執行過程中的問題，建議徑向衛生行政部門咨詢。
此回復僅作政務咨詢使用，不具有法律解釋等法定效力，不作為行政執法、行政復議、行政訴訟等程序的依據材料，具體事件處理應當由屬地管轄單位根據查明的事件事實，依照法定程序進行認定。
感謝您對我局工作的支持與理解！
查詢結果
受理時間：2024-09-12答復時間：2024-09-13答復單位：廣東省市場監督管理局
日期：2024-09-20
省局領導好： 1、根據《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》水是不允許添加亞硝酸鹽的，但是食品安全國家標準《GB 5749 生活飲用水衛生標準》中規定亞硝酸鹽的限量值，并且標準為亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）≤4.92mg/kg； 2、根據《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》嬰幼兒配方食品中也不允許添加亞硝酸鹽，但是在國家標準《GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中還是規定了嬰幼兒配方食品中的亞硝酸鹽的含量（以 NaNO2 計）≤2.0mg/kg； 現在有一個疑問，在速凍水產品中的亞硝酸鹽含量檢測出來為1.8mg/kg，已經排除非原料帶入入和主動添加，依據哪一個標準判定這個產品是否合格？（目前沒有國家標準關于速凍水產品中的亞硝酸鹽限量規定，是否可以依據奶粉國家標準來判定，畢竟奶粉標準是最嚴格的）。
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食品生產經營應當符合食品安全標準。根據《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）8.3.7款、9.4款規定，食品生產者應當關注食品在加工過程中可能產生有害物質的情況，鼓勵采取有效措施減低其風險。應對原料和產品進行檢驗，綜合考慮產品特性、工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產過程中的控制措施。國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準。對食品安全標準執行過程中的問題，建議徑向衛生行政部門咨詢。
此回復僅作政務咨詢使用，不具有法律解釋等法定效力，不作為行政執法、行政復議、行政訴訟等程序的依據材料，具體事件處理應當由屬地管轄單位根據查明的事件事實，依照法定程序進行認定。
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