為進一步提升全市農貿市場自制食品安全水平，今年8月份以來，平湖局“一指導三督查”，在全市范圍內開展了為期5個月的農貿市場自制食品“清源”行動。
“一指導”是以熟食鹵味、動物血制品、水發產品、醬腌菜等自制食品為重點，指導市場舉辦者圍繞經營戶基本信息、自制食品品種、供貨單位等內容，對場內經營者建立詳細的自制食品經營檔案。對市場周邊列入整治范圍的場外經營者，由執法人員和市場協管員通過日常檢查，采集相關信息，建立自制食品經營戶檔案，實現底數清、情況明，為整治工作打好基礎。
“三督查”：一是督查經營者的主體資格。查看其經營許可證是否在有效期內、營業執照的具體登記事項是否合法有效，以及食品經營者及其從業人員的健康證明；發現無證照經營、超范圍經營等行為的，立即限期整改或規范取締。二是督查經營戶自制食品進銷貨臺賬。督促經營者嚴格履行進貨查驗義務，真實準確地記錄經營自制食品品種、規格、來源地、生產加工時間、供貨單位或者生產加工者名稱地址，對自產自銷的經營者，要求其記錄自制食品的主要原料及來源、使用添加劑種類和用量、加工工藝等關鍵信息。三是督查經營者的環境衛生狀況。查看其經營場所是否符合規定，防蠅防塵防鼠設施是否符合標準，消毒池、消毒柜、滅菌更衣室、恒溫設備（空調）是否齊全，以及自制食品工作人員是否“三白”（白工作衣、白口罩、白帽子）等。發現問題立即指出；對不聽勸導、不按要求整改的，依法查處。
此次專項行動，共出動執法人員234人次，檢查各類自制食品經營者133戶次，抽檢各類自制食品55批次，張貼行動宣傳標語25幅，發布行動通告200余份，22個農貿市場均建立自制食品經營檔案，切實有效地提升了自制食品安全水平。
日期：2014-12-09
