市場監管總局辦公廳關于印發62項《食品安全風險管控清單》的通知（市監食協發〔2024〕47號）

各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：
 
　　為貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（市場監管總局令第60號），督促食品生產經營企業落實食品安全主體責任，在最小工作單元精準防控風險，市場監管總局在印發首批33項《食品安全風險管控清單》的基礎上，研究制定了其余62項《食品安全風險管控清單》。現予印發，為食品生產經營企業風險防控提供參考和指南。
 
　　各地市場監管部門要按照《市場監管總局辦公廳關于指導食品生產經營企業完善〈食品安全風險管控清單〉的通知》（市監食協發〔2024〕35號）要求，指導企業結合實際持續抓好風險排查和管控工作。
 
　　附件：   附件1：《食品安全風險管控清單》目錄 .docx
 
　　   附件2：食品安全風險管控清單.zip
 
　　市場監管總局辦公廳
 
　　2024年8月7日
《食品安全風險管控清單》目錄

序號	名稱
1	食品安全風險管控清單（醬油生產）
2	食品安全風險管控清單（食醋生產）
3	食品安全風險管控清單（味精生產）
4	食品安全風險管控清單（醬類生產）
5	食品安全風險管控清單（調味料生產）
6	食品安全風險管控清單（食鹽〔海鹽〕生產）
7	食品安全風險管控清單（食鹽〔井鹽〕生產）
8	食品安全風險管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產）
9	食品安全風險管控清單（熱加工熟肉制品生產）
10	食品安全風險管控清單（發酵肉制品生產）
11	食品安全風險管控清單（預制調理肉制品生產）
12	食品安全風險管控清單（腌臘肉制品生產）
13	食品安全風險管控清單（膠原蛋白腸衣生產）
14	食品安全風險管控清單（天然腸衣生產）
15	食品安全風險管控清單（乳粉生產）
16	食品安全風險管控清單（其他乳制品生產）
17	食品安全風險管控清單（方便面生產）
18	食品安全風險管控清單（其他方便食品生產）
19	食品安全風險管控清單（調味面制品生產）
20	食品安全風險管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產）
21	食品安全風險管控清單（速凍面米制品生產）
22	食品安全風險管控清單（速凍調制食品生產）
23	食品安全風險管控清單（速凍其他食品生產）
24	食品安全風險管控清單（薯類和膨化食品生產）
25	食品安全風險管控清單（白酒生產）
26	食品安全風險管控清單（葡萄酒及果酒生產）
27	食品安全風險管控清單（啤酒生產）
28	食品安全風險管控清單（黃酒生產）
29	食品安全風險管控清單（其他酒生產）
30	食品安全風險管控清單（食用酒精生產）
31	食品安全風險管控清單（醬腌菜生產）
32	食品安全風險管控清單（蔬菜干制品生產）
33	食品安全風險管控清單（食用菌制品生產）
34	食品安全風險管控清單（其他蔬菜制品生產）
35	食品安全風險管控清單（蜜餞生產）
36	食品安全風險管控清單（水果制品生產）
37	食品安全風險管控清單（蛋制品生產）
38	食品安全風險管控清單（可可制品生產）
39	食品安全風險管控清單（焙炒咖啡生產）
40	食品安全風險管控清單（干制水產品生產）
41	食品安全風險管控清單（鹽漬水產品生產）
42	食品安全風險管控清單（魚糜制品生產）
43	食品安全風險管控清單（冷凍水產品生產）
44	食品安全風險管控清單（熟制水產品生產）
45	食品安全風險管控清單（生食水產品生產）
46	食品安全風險管控清單（其他水產品生產）
47	食品安全風險管控清單（淀粉及淀粉制品生產）
48	食品安全風險管控清單（淀粉糖生產）
49	食品安全風險管控清單（豆制品生產）
50	食品安全風險管控清單（蜂蜜生產）
51	食品安全風險管控清單（蜂王漿生產）
52	食品安全風險管控清單（蜂花粉生產）
53	食品安全風險管控清單（蜂產品制品生產）
54	食品安全風險管控清單（保健食品生產）
55	食品安全風險管控清單（特殊醫學用途配方食品生產）
56	食品安全風險管控清單（特殊膳食食品生產）
57	食品安全風險管控清單（其他食品生產）
58	食品安全風險管控清單（食品添加劑生產）
59	食品安全風險管控清單（食品用香精生產）
60	食品安全風險管控清單（復配食品添加劑生產）
61	食品安全風險管控清單（餐飲服務企業）
62	食品安全風險管控清單（食用農產品集中交易市場）

日期：2024-08-30