隨著夏季高溫天氣的來臨，食品安全風險也隨之增加。為保障廣大消費者的飲食安全，預防食物中毒等食品安全事故的發生，巴中市市場監管局特此發出夏季高溫食品安全風險提示。
一、食品原材料采購
1.嚴格把控采購渠道，選擇正規、信譽良好的供應商。確保所采購的食品原材料新鮮、無變質、無異味。
2.對于肉類、禽類、水產品等易腐食品，要仔細檢查其感官性狀，如色澤、彈性、氣味等，避免采購病死、變質的食材。
3.采購的蔬菜、水果應選擇新鮮、無病蟲害的，食用前充分清洗，以去除農藥殘留。
二、食品儲存
1.按照食品標簽標明的貯存條件存放食品，易腐食品應及時冷藏或冷凍保存。
2.冷藏食品的溫度應控制在0-8℃之間，冷凍食品的溫度宜低于-12℃。
3.食品儲存應分類分區，避免交叉污染。生熟食品應分開存放，防止熟食受到生食中的細菌污染。
三、食品加工制作
1.保持食品加工場所的清潔衛生，定期對廚房設備、餐具進行消毒。
2.食品加工人員應嚴格遵守衛生操作規范，保持良好的個人衛生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。
3.加工食品時要做到燒熟煮透，尤其是肉類、禽類、蛋類等食品，確保中心溫度達到70℃以上。
4.避免在高溫環境下長時間存放已加工好的食品，如需存放，應及時冷藏。
四、餐飲服務環節
1.承辦宴席的餐飲單位要嚴格落實食品留樣制度，對每餐次的食品成品進行留樣，以備查驗。
2.加強對餐飲具的清洗消毒，確保餐具衛生。
3.外賣食品應使用符合食品安全標準的包裝材料和容器，確保送餐過程中的食品不受污染。
五、消費者自我保護
1.外出就餐時，選擇有合法資質、衛生狀況良好的餐飲單位。
2.購買食品時，注意查看食品標簽和保質期，不購買三無食品和過期食品。
3.家庭制作食品時，要注意食材的選擇和處理，剩余食品應及時冷藏保存，再次食用前要徹底加熱。
市場監管部門將加強對夏季高溫食品安全的監督檢查，對違法違規行為依法予以查處。同時，也呼吁廣大食品生產經營者切實履行食品安全主體責任，加強自律，確保食品安全。消費者如發現食品安全問題，請及時撥打12345、12315投訴舉報電話，維護自身合法權益。
日期：2024-07-31
一、食品原材料采購
1.嚴格把控采購渠道，選擇正規、信譽良好的供應商。確保所采購的食品原材料新鮮、無變質、無異味。
2.對于肉類、禽類、水產品等易腐食品，要仔細檢查其感官性狀，如色澤、彈性、氣味等，避免采購病死、變質的食材。
3.采購的蔬菜、水果應選擇新鮮、無病蟲害的，食用前充分清洗，以去除農藥殘留。
二、食品儲存
1.按照食品標簽標明的貯存條件存放食品，易腐食品應及時冷藏或冷凍保存。
2.冷藏食品的溫度應控制在0-8℃之間，冷凍食品的溫度宜低于-12℃。
3.食品儲存應分類分區，避免交叉污染。生熟食品應分開存放，防止熟食受到生食中的細菌污染。
三、食品加工制作
1.保持食品加工場所的清潔衛生，定期對廚房設備、餐具進行消毒。
2.食品加工人員應嚴格遵守衛生操作規范，保持良好的個人衛生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。
3.加工食品時要做到燒熟煮透，尤其是肉類、禽類、蛋類等食品，確保中心溫度達到70℃以上。
4.避免在高溫環境下長時間存放已加工好的食品，如需存放，應及時冷藏。
四、餐飲服務環節
1.承辦宴席的餐飲單位要嚴格落實食品留樣制度，對每餐次的食品成品進行留樣，以備查驗。
2.加強對餐飲具的清洗消毒，確保餐具衛生。
3.外賣食品應使用符合食品安全標準的包裝材料和容器，確保送餐過程中的食品不受污染。
五、消費者自我保護
1.外出就餐時，選擇有合法資質、衛生狀況良好的餐飲單位。
2.購買食品時，注意查看食品標簽和保質期，不購買三無食品和過期食品。
3.家庭制作食品時，要注意食材的選擇和處理，剩余食品應及時冷藏保存，再次食用前要徹底加熱。
市場監管部門將加強對夏季高溫食品安全的監督檢查，對違法違規行為依法予以查處。同時，也呼吁廣大食品生產經營者切實履行食品安全主體責任，加強自律，確保食品安全。消費者如發現食品安全問題，請及時撥打12345、12315投訴舉報電話，維護自身合法權益。
日期：2024-07-31
