近日，河南省市場監督管理局發布2024年第18期通告，檢出不合格食品30批次，其中，有11批次不合格食品檢出微生物污染問題。
抽檢信息顯示，這11批次不合格食品分別為武陟縣筷樂家餐飲店使用的勺子、碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；滑縣牛屯鎮立霞早餐店使用的小勺，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鶴壁市淇濱區尚品宮餐飲店使用的料碗、料盤，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；滑縣牛屯劉記餐飲店使用的小勺，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；新鄉市紅旗區郝記包子鋪使用的小勺，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州弘勝餐飲管理有限公司周口東分公司使用的碗、盤子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；尉氏縣豫客萊生活用品超市銷售的、標稱開封萬樂食品廠生產的竹葉水，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；長垣市飛成冷凍食品店銷售的、標稱開封市雪玉冷凍食品廠生產的香脆吧（巧克力瓜子脆皮雪糕），其中菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求所在地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格食品信息
（來源：河南省市場監督管理局）
相關報道：河南省市場監督管理局關于30批次食品不合格情況的通告（2024年第18期）
食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
部分不合格項目的小知識.doc
抽檢信息顯示，這11批次不合格食品分別為武陟縣筷樂家餐飲店使用的勺子、碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；滑縣牛屯鎮立霞早餐店使用的小勺，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鶴壁市淇濱區尚品宮餐飲店使用的料碗、料盤，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；滑縣牛屯劉記餐飲店使用的小勺，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；新鄉市紅旗區郝記包子鋪使用的小勺，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州弘勝餐飲管理有限公司周口東分公司使用的碗、盤子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；尉氏縣豫客萊生活用品超市銷售的、標稱開封萬樂食品廠生產的竹葉水，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；長垣市飛成冷凍食品店銷售的、標稱開封市雪玉冷凍食品廠生產的香脆吧（巧克力瓜子脆皮雪糕），其中菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求所在地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 武陟縣筷樂家餐飲店 | 河南省焦作市武陟縣詹店鎮何營東村商貿北街東段路北7號 | 勺子 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 2 | / | / | 武陟縣筷樂家餐飲店 | 河南省焦作市武陟縣詹店鎮何營東村商貿北街東段路北7號 | 碗 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 3 | / | / | 滑縣牛屯鎮立霞早餐店 | 河南省滑縣牛屯鎮東街村 | 小勺 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 4 | / | / | 鶴壁市淇濱區尚品宮餐飲店 | 河南省鶴壁市淇濱區九州路街道愛之城5樓 | 料碗 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 5 | / | / | 鶴壁市淇濱區尚品宮餐飲店 | 河南省鶴壁市淇濱區九州路街道愛之城5樓 | 料盤 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 6 | / | / | 滑縣牛屯劉記餐飲店 | 河南省安陽市滑縣牛屯鎮東街856號 | 小勺 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 7 | / | / | 新鄉市紅旗區郝記包子鋪 | 河南省新鄉市紅旗區洪門鎮駱駝灣7巷6號商鋪 | 小勺 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 8 | / | / | 廣州弘勝餐飲管理有限公司周口東分公司 | 河南省周口市搬口鄉楊寨村大廣高速服務區周口東服務區院內3號 | 碗 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 9 | / | / | 廣州弘勝餐飲管理有限公司周口東分公司 | 河南省周口市搬口鄉楊寨村大廣高速服務區周口東服務區院內3號 | 盤子 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 10 | 開封萬樂食品廠 | 尉氏縣建設路南段 | 尉氏縣豫客萊生活用品超市 | 河南省開封市尉氏縣門樓任鄉門樓任大街西頭路西 | 竹葉水 | 520ml/瓶 | 帝康+字母+圖形 | 2024-03-31 | 菌落總數║170CFU/mL；270CFU/mL；360CFU/mL；730CFU/mL；570CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 飲料 | |
| 11 | 開封市雪玉冷凍食品廠 | 開封市祥符區八里灣鎮閆呈崗開發區 | 長垣市飛成冷凍食品店 | 河南省新鄉市長垣市蒲東西內環路773號 | 香脆吧（巧克力瓜子脆皮雪糕） | 60克/袋 | / | 2024-03-18 | 菌落總數║250000CFU/g；240000CFU/g；240000CFU/g；230000CFU/g；220000CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g；大腸菌群║960CFU/g；800CFU/g；920CFU/g；1100CFU/g；960CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 |
相關報道：河南省市場監督管理局關于30批次食品不合格情況的通告（2024年第18期）
食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
部分不合格項目的小知識.doc
