夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物易腐敗變質，食源性疾病易發、高發。為了保障公眾飲食安全，預防食物中毒等食品安全問題發生，邵陽市市場監管局特作如下提示：
01
經營者落實好主體責任
1.場所經常通風換氣，做好“三防”工作。定期開展食品安全自查，確保經營環境整潔，空氣清新，食品不過期、受潮變質、擠壓，避免高溫、暴曬。
2.配備冷藏冷凍設備，并定期清潔、校準、維護，建立全程溫度記錄制度，確保對溫度、濕度有特殊要求的食品安全。
3.采購食品、食品原料按要求索證索票、開展進貨查驗、做好臺賬記錄；禁止采購超保質期、有毒有害、腐敗變質及感官性狀異常的食品及食品原料；不經營來源不明的、法律法規明令禁止生產經營的品種如河豚、藍環章魚、織紋螺、毒蘑菇等。
4.加工制作生食、冷食類等高風險食品，要嚴格做到專人、專間或專用區域、專用工具、專用容器，防止生熟交叉，特別是防止易沾染嗜鹽菌的海蜇等海產品污染其他食品。
02
消費者注意事項
1.應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官性狀正常的食品或食品原料。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的貯存條件。包裝有破損、鼓包的千萬不要購買。
2.要仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期等，盡量選擇新鮮、健康的食物，不購買“三無”食品及過期食品。
3.不采購未經檢驗檢疫的肉類、死因不明的禽類和水產品。不采購法律法規明令禁止生產經營的品種如河豚、藍環章魚、織紋螺、毒蘑菇等。
4.包裝食品即開即食。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類、熟食等，具有安全、方便、快捷的特點，但最好即時開袋、即時吃完。
5.食物保藏方法要得當。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。
03
特殊人群注意事項
老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、少量、多次飲水，以補充身體所需水分。老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化。兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營養充足。痛風患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮、忌飲酒。高溫作業人群由于大量出汗，體內的鈉、鉀、水溶性維生素等大量丟失，應及時補充水和無機鹽，并適量增加魚肉蛋奶豆等優質蛋白質和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入，以補充高溫作業能量和營養素消耗。
04
居家飲食宜清淡、飯菜加熱要徹底
受暑熱影響，人們的消化能力往往會減弱，感到食欲不振。因此，夏季飲食宜口味清淡，烹調方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產品、肉類等。三餐中適當增加湯類，不僅可補充水分，還能調節口味、增加食欲；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補充蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。
食物制作時特別要注意清潔衛生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應及時放入冰箱，再次食用前應確認無腐敗變質并經徹底加熱。
05
食材選購要新鮮、食物保存應恰當
夏季天氣炎熱，各種食材均易發生腐敗變質，因此應在正規商場、超市或農貿市場選購新鮮的食材。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒。購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放；干制品也應密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區單獨包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應經常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。
提醒廣大消費者：
要增強食品安全防范意識
做到安全飲食、理性消費
一旦發現食品安全問題
可撥打電話12315或12345進行投訴舉報
日期：2024-06-13
01
經營者落實好主體責任
1.場所經常通風換氣，做好“三防”工作。定期開展食品安全自查，確保經營環境整潔，空氣清新，食品不過期、受潮變質、擠壓，避免高溫、暴曬。
2.配備冷藏冷凍設備，并定期清潔、校準、維護，建立全程溫度記錄制度，確保對溫度、濕度有特殊要求的食品安全。
3.采購食品、食品原料按要求索證索票、開展進貨查驗、做好臺賬記錄；禁止采購超保質期、有毒有害、腐敗變質及感官性狀異常的食品及食品原料；不經營來源不明的、法律法規明令禁止生產經營的品種如河豚、藍環章魚、織紋螺、毒蘑菇等。
4.加工制作生食、冷食類等高風險食品，要嚴格做到專人、專間或專用區域、專用工具、專用容器，防止生熟交叉，特別是防止易沾染嗜鹽菌的海蜇等海產品污染其他食品。
02
消費者注意事項
1.應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官性狀正常的食品或食品原料。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的貯存條件。包裝有破損、鼓包的千萬不要購買。
2.要仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期等，盡量選擇新鮮、健康的食物，不購買“三無”食品及過期食品。
3.不采購未經檢驗檢疫的肉類、死因不明的禽類和水產品。不采購法律法規明令禁止生產經營的品種如河豚、藍環章魚、織紋螺、毒蘑菇等。
4.包裝食品即開即食。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類、熟食等，具有安全、方便、快捷的特點，但最好即時開袋、即時吃完。
5.食物保藏方法要得當。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。
03
特殊人群注意事項
老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、少量、多次飲水，以補充身體所需水分。老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，按照膳食寶塔的推薦，每天食物多樣化。兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營養充足。痛風患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮、忌飲酒。高溫作業人群由于大量出汗，體內的鈉、鉀、水溶性維生素等大量丟失，應及時補充水和無機鹽，并適量增加魚肉蛋奶豆等優質蛋白質和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入，以補充高溫作業能量和營養素消耗。
04
居家飲食宜清淡、飯菜加熱要徹底
受暑熱影響，人們的消化能力往往會減弱，感到食欲不振。因此，夏季飲食宜口味清淡，烹調方式多用蒸煮燉，少用煎炸；飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產品、肉類等。三餐中適當增加湯類，不僅可補充水分，還能調節口味、增加食欲；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補充蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。
食物制作時特別要注意清潔衛生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜制作應適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應及時放入冰箱，再次食用前應確認無腐敗變質并經徹底加熱。
05
食材選購要新鮮、食物保存應恰當
夏季天氣炎熱，各種食材均易發生腐敗變質，因此應在正規商場、超市或農貿市場選購新鮮的食材。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒。購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放；干制品也應密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區單獨包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應經常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。
提醒廣大消費者：
要增強食品安全防范意識
做到安全飲食、理性消費
一旦發現食品安全問題
可撥打電話12315或12345進行投訴舉報
日期：2024-06-13
