國家質檢總局:壓力鍋產品質量抽查質量公告

壓力鍋產品質量國家監督抽查質量公告
   
國家質檢總局產品質量監督司

    為維護消費者的合法權益，促進壓力鍋行業健康發展，國家質檢總局組織對壓力鍋產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖北、山東、江西、遼寧等7個省41家企業生產的41種產品，其中鋁壓力鍋31種，不銹鋼壓力鍋10種，產品抽樣合格率為87.8%。

    抽查結果表明，市場占有率較高的大中型生產企業產品抽樣合格率為100%，產品質量保持穩定；但仍有個別小型生產企業的產品質量存在問題。

    抽查中發現的主要質量問題：

    1、強制性國家標準GB4806.1-1994《食品用橡膠制品衛生標準》規定，壓力鍋密封膠圈正己烷蒸發殘渣不得大于500mg/L。抽查中有個別產品密封膠圈衛生要求不合格，主要是正己烷蒸發殘渣指標超標。

    2、強制性國家標準GB13623－2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》規定，壓力鍋破壞壓力不應低于最大公稱工作壓力的6倍；當6倍計算值低于500kPa時，應達到500kPa。抽查中有個別產品破壞壓力未達到國家標準要求。破壞壓力不合格的壓力鍋安全系數低，同時也會縮短壓力鍋的使用壽命。

    3、國家強制性標準GB15066－2004《不銹鋼壓力鍋》規定，對不銹鋼壓力鍋，當鍋內壓力在大于2倍～3.5倍公稱工作壓力時，泄壓結構應自動排氣。泄壓裝置可以有效避免壓力鍋因鍋內壓力異常升高而造成爆鍋的現象。抽查中有個別產品當鍋內壓力超過3.5倍公稱工作壓力時，泄壓結構仍不能自動排氣。

    針對抽查中反映出的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律、法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，公布抽查中質量較好的產品及其生產企業，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促進壓力鍋行業整體質量水平的提高，為消費者創造安全、放心、滿意的消費環境。

    壓力鍋產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單

    壓力鍋產品質量國家監督抽查部分質量較差的產品及其企業名單

     注：排名不分先后。

    如何選用壓力鍋

    壓力鍋是利用密封等措施，在加熱時使鍋內產生壓力提高溫度，這樣食物在相對高的壓力、相對高的溫度下烹調，大大的縮短了烹調時間。因此，使用壓力鍋省時、節能、方便，受到廣大消費者的喜愛。

    目前，市場上的壓力鍋品種繁多，可以從不同角度來進行分類。按閉合形式不同可分為旋合式壓力鍋、壓蓋式壓力鍋、落蓋式壓力鍋、夾鉗式壓力鍋等。國內以旋合式壓力鍋應用最為普遍，其次是壓蓋式壓力鍋。旋合式壓力鍋由鍋身、鍋蓋、密封膠圈、手柄、限壓閥、安全閥、開合蓋裝置、泄壓裝置、防堵裝置等構成。

    一、壓力鍋的構成

    限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調過程中，鍋內壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內壓力保持在一定的范圍內，達到烹調的目的。

    安全閥的作用：在烹調過程中，由于限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。

    泄壓裝置的作用：在烹調過程中，當限壓閥和安全閥均失靈時，泄壓裝置自動排氣，避免爆鍋。

    合蓋安全裝置的作用：當鍋蓋與鍋身未完全扣合時，使鍋內壓力不能上升，確保使用安全，因為在未完全扣合狀態下，壓力鍋蓋與鍋身的結合強度大大降低，如果鍋內壓力繼續上升極易造成爆鍋。

    開蓋安全裝置的作用：當壓力鍋內有一定壓力的時候，打不開鍋蓋，避免因鍋內有壓力開蓋而傷人。

    按最大公稱工作壓力分，常見的有100千帕、90千帕、80千帕的壓力鍋。100千帕的壓力鍋在高原地區尤為適用。

    按鍋口內徑分，常見的有18厘米、20厘米、22厘米、24厘米、26厘米、28厘米的壓力鍋。

    按鍋身容積分，常見的有3升、4升、5升、7升、9升的壓力鍋。

    按鍋體的材料可分為鋁壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。鋁壓力鍋是以純鋁或鋁合金板材加工成型的。鋁壓力鍋又可按表面處理方式分為拋光壓力鍋、洗白壓力鍋和氧化壓力鍋。氧化壓力鍋可分為草酸氧化、硫酸氧化、瓷質氧化、硬質氧化壓力鍋等幾種。硬質氧化壓力鍋表面層厚而硬，具有良好的耐磨性。不銹鋼壓力鍋是以不銹鋼板材加工成型的。按鍋底結構分為不復底壓力鍋、單復底壓力鍋和雙復底壓力鍋。雙復底不銹鋼壓力鍋性能最佳。

    二、安全使用壓力鍋

    1、要保持防堵罩、限壓閥排氣孔的清潔。使用前，要認真檢查限壓閥排氣孔是否暢通。防止排氣孔堵塞。

    2、使用時，鍋內食物和水不得超過鍋身高度的四分之三；易膨脹的食物，如：海帶、豆類等不得超過二分之一。

    3、當限壓閥開始連續排氣時，應減小火力。這樣既安全又節能，

    4、合蓋時要確認扣合到位，防止因扣合不到位，降低蓋、身結合強度，造成危險。

    5、有兒童在旁邊時，使用壓力鍋應密切注意安全。

    6、壓力鍋上影響安全性能的裝置，不得隨意更改。遇安全裝置無法正常工作或動作時，不能繼續使用。應及時與廠家或商家聯系。

    7、密封膠圈需經常清洗，如有異常應及時更換。

    三、如何延長壓力鍋的使用壽命

    1、使用壓力鍋時，切勿干燒壓力鍋，干燒容易使密封（膠）圈損壞，也會造成手柄、鍋身損壞。

    2、壓力鍋鍋內有壓力的情況下，不要輕易移動鍋體。

    3、每次烹調時，食物不要放得太多。

    4、鍋內不要存放鹽、堿性食物。

    5、排掉鍋內蒸氣后，再打開鍋蓋，最好采用自然冷卻，不要用冷水冷卻。

    6、清洗鋁壓力鍋時，盡量不要用金屬物體擦刮壓力鍋表面，以防損壞壓力鍋表面氧化層。