隨著夏季的到來，氣溫升高、濕度增大，群眾采食野生蘑菇、野菜、野果等野生食物誤食有毒種類而導致食物中毒的情況時有發生。為此，貴州省市場監督管理局提示如下：
一、正確采摘、購買野生菌等野生食物
在野外，有毒的蘑菇、野菜、野果等往往與無毒的同類食物混生，外觀相似，極易被誤采誤食。不采食在工業廢水流經的地域、綠化帶、公園等地方生長的野生食物，恐有重金屬污染及農藥殘留風險。因此，建議不采食不認識、不熟悉、不確定的野生食物，消費者如欲品嘗野生蘑菇、野菜、野果，應到正規超市或菜市場等可靠的場所選購，并保留購物憑證。
二、烹飪做法熟為要
可食用的野生蘑菇可能攜帶致病菌、刺激性或有毒物質；多數野菜富含草酸，食用過量會造成結石或中毒，過熱水焯燙可去掉部分草酸和天然毒素。只有經徹底煮熟后才可徹底破壞這些物質。因此消費者在食用野生蘑菇、野菜時需耐心等候，待其完全熟透后再食用。
三、不宜混食或單一類型大量食用
對于曾經食用過且無中毒癥狀的野生菌，不能放松警惕，有的野生菌單一品種食用時無中毒癥狀，但多品種混合食用會產生中毒癥狀，且毒性較單種毒性強。部分野菜具有一定的藥用價值或本身就是中藥材，食用后會發揮其藥理作用，然而食用過量會對身體產生影響，如車前草食用過量可能引起抽搐；蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛；馬齒菜食用過量可能引起低血糖癥狀。因此，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用。
四、野生食物不與酒同食
由于飲酒后酒精會加快體內血液循環，如果此時誤食了有毒的野生食物，會導致毒素迅速擴散促進毒素的吸收。也可能與毒素發生反應，產生新的毒素，從而加劇中毒癥狀。
五、食用野生食物不適，要及時就醫
不同種類的有毒野生食物所含毒素不同，引起的中毒癥狀及救治用藥也不同。一般誤食有毒野生食物后，短時間內會出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要提高警惕，及早到醫院就診。并同時采取以下措施：
1.用手指摳咽部或用器具壓迫舌頭根部進行催吐，排出體內尚未被消化的食物殘留，緩解有毒物質的吸收；
2.催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補充電解質，防止脫水導致休克；
3.對已昏迷的中毒者不要強行向其口中灌水，防止窒息；
4.到附近醫院就診時，最好攜帶剩余的野生菌、野菜、野果，以便鑒定種類，確定有效的治療措施。
2024年5月8日
日期：2024-05-10
一、正確采摘、購買野生菌等野生食物
在野外，有毒的蘑菇、野菜、野果等往往與無毒的同類食物混生，外觀相似，極易被誤采誤食。不采食在工業廢水流經的地域、綠化帶、公園等地方生長的野生食物，恐有重金屬污染及農藥殘留風險。因此，建議不采食不認識、不熟悉、不確定的野生食物，消費者如欲品嘗野生蘑菇、野菜、野果，應到正規超市或菜市場等可靠的場所選購，并保留購物憑證。
二、烹飪做法熟為要
可食用的野生蘑菇可能攜帶致病菌、刺激性或有毒物質；多數野菜富含草酸，食用過量會造成結石或中毒，過熱水焯燙可去掉部分草酸和天然毒素。只有經徹底煮熟后才可徹底破壞這些物質。因此消費者在食用野生蘑菇、野菜時需耐心等候，待其完全熟透后再食用。
三、不宜混食或單一類型大量食用
對于曾經食用過且無中毒癥狀的野生菌，不能放松警惕，有的野生菌單一品種食用時無中毒癥狀，但多品種混合食用會產生中毒癥狀，且毒性較單種毒性強。部分野菜具有一定的藥用價值或本身就是中藥材，食用后會發揮其藥理作用，然而食用過量會對身體產生影響，如車前草食用過量可能引起抽搐；蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛；馬齒菜食用過量可能引起低血糖癥狀。因此，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用。
四、野生食物不與酒同食
由于飲酒后酒精會加快體內血液循環，如果此時誤食了有毒的野生食物，會導致毒素迅速擴散促進毒素的吸收。也可能與毒素發生反應，產生新的毒素，從而加劇中毒癥狀。
五、食用野生食物不適，要及時就醫
不同種類的有毒野生食物所含毒素不同，引起的中毒癥狀及救治用藥也不同。一般誤食有毒野生食物后，短時間內會出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要提高警惕，及早到醫院就診。并同時采取以下措施：
1.用手指摳咽部或用器具壓迫舌頭根部進行催吐，排出體內尚未被消化的食物殘留，緩解有毒物質的吸收；
2.催吐后，最好讓患者飲用少量鹽糖水，補充電解質，防止脫水導致休克；
3.對已昏迷的中毒者不要強行向其口中灌水，防止窒息；
4.到附近醫院就診時，最好攜帶剩余的野生菌、野菜、野果，以便鑒定種類，確定有效的治療措施。
2024年5月8日
日期：2024-05-10
