挪威海洋研究所（IMR）的研究人員最近發(fā)現(xiàn)了一種引起擔憂的寄生蟲，它可以使緊致的魚片變成糊狀。這種名為kudoa（庫道蟲）的寄生蟲通常在鯖魚中較為常見，但最近首次在挪威海岸線的野生鱈魚和象牙中被發(fā)現(xiàn)。
如果這種寄生蟲擴散，可能會對食品安全以及挪威價值數(shù)百萬美元的三文魚養(yǎng)殖業(yè)和野生捕撈業(yè)產(chǎn)生影響。
2012年，世界上最大的三文魚養(yǎng)殖商Mowi（當時的Marine Harvest）受到這種寄生蟲的影響，其加拿大分部接到投訴并不得不丟棄魚。該事件對公司造成的總成本達到了6300萬挪威克朗（540萬歐元/580萬美元）。
目前還不清楚這種寄生蟲是否已經(jīng)傳播到養(yǎng)殖三文魚中，但IMR的研究人員 Arne Levsen 和 Lucilla Giulietti 呼吁提高更多的透明度。Levsen說：“如果發(fā)現(xiàn)軟魚，就應該檢查是否有 kudoa（庫道蟲）寄生蟲。”
他進一步解釋說：“我們在19條捕撈鱈魚中發(fā)現(xiàn)了3條感染了這種寄生蟲，但在沒有足夠了解其分布范圍之前，我們不應該立即拉響警報。”
kudoa（庫道蟲）寄生蟲具有一定的隱蔽性。它通過沉積在魚肉肌肉纖維中來避開魚類的免疫系統(tǒng)。只有在宿主死亡后，寄生蟲才會釋放出強效的組織溶解酶，導致肉逐漸分解，這種情況通常發(fā)生在魚已經(jīng)進入市場之后。
關于kudoa（庫道蟲）寄生蟲還有許多未解之謎。Levsen指出：“加拿大對此進行了大量研究，特別是Mowi在養(yǎng)殖三文魚上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲的問題。我們正在國際合作，努力尋找更多信息。但在我們不清楚寄生蟲的生命周期之前，很難做進一步的研究。”
最初，研究人員認為kudoa（庫道蟲）寄生蟲來自更南部地區(qū)，但現(xiàn)在認為它一直存在于挪威水域，可能與氣候變化有關。
“我們懷疑它是隨著鯖魚一起遷徙到這里的。”Levsen表示，他目前正在both Eastern Finnmark 和Lofoten收集鱈魚樣本，以尋找這種寄生蟲。
他進一步解釋說：“我們相信這種情況與氣候相關。我們也看到其他疾病和有害生物也存在這種情況。”
kudoa（庫道蟲）寄生蟲對從事鮮魚生產(chǎn)的人員來說主要是一個問題，但冷凍魚并不能防止寄生蟲的影響。因為當魚解凍時，寄生蟲釋放的酶仍會繼續(xù)分解肉。這意味著即使看起來是完全新鮮的魚，也有可能在分解過程發(fā)生之前進入市場。
“幾年前，有人抱怨日本鯖魚的質量問題，”Levsen回憶道。“當時認為是由于運輸過程中的條件造成的。而現(xiàn)在我們知道這其實是因為寄生蟲的原因。”
盡管如此，業(yè)界目前并沒有過于擔心。Pelagia食品主管Morten Strand表示，kudoa（庫道蟲）寄生蟲并不是一個嚴重的問題，只是偶爾會出現(xiàn)。他告訴媒體：“兩三年前，Kudoa還是一個挑戰(zhàn)。但自從那時以來，已經(jīng)很少有這種病例了。”
挪威海產(chǎn)局負責鯖魚的高層魚類負責人在一封電子郵件中寫道：“我們很高興看到挪威海洋研究所對此事關注備至。目前，我們并不擔心大量受kudoa（庫道蟲）感染的魚類進入市場的情況。” 他繼續(xù)表示：“從多年前的病例來看，我們在鯖魚身上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲，當時只在一小部分被檢查的鯖魚身上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲。”
對于庫多阿寄生蟲的研究還在進行中，尚未完全了解其傳播和影響的范圍。
日期：2024-04-25
如果這種寄生蟲擴散，可能會對食品安全以及挪威價值數(shù)百萬美元的三文魚養(yǎng)殖業(yè)和野生捕撈業(yè)產(chǎn)生影響。
2012年，世界上最大的三文魚養(yǎng)殖商Mowi（當時的Marine Harvest）受到這種寄生蟲的影響，其加拿大分部接到投訴并不得不丟棄魚。該事件對公司造成的總成本達到了6300萬挪威克朗（540萬歐元/580萬美元）。
目前還不清楚這種寄生蟲是否已經(jīng)傳播到養(yǎng)殖三文魚中，但IMR的研究人員 Arne Levsen 和 Lucilla Giulietti 呼吁提高更多的透明度。Levsen說：“如果發(fā)現(xiàn)軟魚，就應該檢查是否有 kudoa（庫道蟲）寄生蟲。”
他進一步解釋說：“我們在19條捕撈鱈魚中發(fā)現(xiàn)了3條感染了這種寄生蟲，但在沒有足夠了解其分布范圍之前，我們不應該立即拉響警報。”
kudoa（庫道蟲）寄生蟲具有一定的隱蔽性。它通過沉積在魚肉肌肉纖維中來避開魚類的免疫系統(tǒng)。只有在宿主死亡后，寄生蟲才會釋放出強效的組織溶解酶，導致肉逐漸分解，這種情況通常發(fā)生在魚已經(jīng)進入市場之后。
關于kudoa（庫道蟲）寄生蟲還有許多未解之謎。Levsen指出：“加拿大對此進行了大量研究，特別是Mowi在養(yǎng)殖三文魚上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲的問題。我們正在國際合作，努力尋找更多信息。但在我們不清楚寄生蟲的生命周期之前，很難做進一步的研究。”
最初，研究人員認為kudoa（庫道蟲）寄生蟲來自更南部地區(qū)，但現(xiàn)在認為它一直存在于挪威水域，可能與氣候變化有關。
“我們懷疑它是隨著鯖魚一起遷徙到這里的。”Levsen表示，他目前正在both Eastern Finnmark 和Lofoten收集鱈魚樣本，以尋找這種寄生蟲。
他進一步解釋說：“我們相信這種情況與氣候相關。我們也看到其他疾病和有害生物也存在這種情況。”
kudoa（庫道蟲）寄生蟲對從事鮮魚生產(chǎn)的人員來說主要是一個問題，但冷凍魚并不能防止寄生蟲的影響。因為當魚解凍時，寄生蟲釋放的酶仍會繼續(xù)分解肉。這意味著即使看起來是完全新鮮的魚，也有可能在分解過程發(fā)生之前進入市場。
“幾年前，有人抱怨日本鯖魚的質量問題，”Levsen回憶道。“當時認為是由于運輸過程中的條件造成的。而現(xiàn)在我們知道這其實是因為寄生蟲的原因。”
盡管如此，業(yè)界目前并沒有過于擔心。Pelagia食品主管Morten Strand表示，kudoa（庫道蟲）寄生蟲并不是一個嚴重的問題，只是偶爾會出現(xiàn)。他告訴媒體：“兩三年前，Kudoa還是一個挑戰(zhàn)。但自從那時以來，已經(jīng)很少有這種病例了。”
挪威海產(chǎn)局負責鯖魚的高層魚類負責人在一封電子郵件中寫道：“我們很高興看到挪威海洋研究所對此事關注備至。目前，我們并不擔心大量受kudoa（庫道蟲）感染的魚類進入市場的情況。” 他繼續(xù)表示：“從多年前的病例來看，我們在鯖魚身上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲，當時只在一小部分被檢查的鯖魚身上發(fā)現(xiàn)了這種寄生蟲。”
對于庫多阿寄生蟲的研究還在進行中，尚未完全了解其傳播和影響的范圍。
日期：2024-04-25
