今年來，鎮海區持續扎實推進百萬學生餐飲安全工程，通過大力實施學校食堂硬件改造升級、大膽創新推出食堂委托監管制、大宗食品采購索票制、食堂食品安全專職管理員制以及率先推出“透明廚房”監管等有效措施，全面提升學校食堂的服務水平。截至目前，全區直屬學校（幼兒園）食堂食品（含原料）可追溯率達到100%；專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務許可證持有率均達到100%。主要做法是：
一、目標明確、善于攻艱，在克服困難中有序推進。一是摸清底數、明確目標。對全區中小學、幼兒園食堂的管理情況進行全面摸底排查，據排查顯示，全區共有學校食堂總數112家，學校就餐總數約3.5萬人，有市A級食堂32家（其中省A級27家）、B級食堂42家、C級38家。A、B級占總比的66%。在排查基礎上，明確了“2015年學校A、B級食堂占總比率要達到73%”的工作目標。二是制定辦法、措施有力。制定出臺《鎮海區學生餐飲工程2013—2015年實施方案》、《鎮海區學校食堂管理暫行辦法》。同時，多次召開校長、園長參加的專題會議，就食堂信息公開、大宗物品采購、學校食堂目標管理提升改造等工作進行部署、檢查，并實施學校食堂餐飲安全校長（園長）負責制。此外，全力改造提升中小學幼兒園食堂基礎設施，今年計劃升級改造6家，目前已完成5家，逸夫小學食堂新建工程預計10月即可竣工。三是攻艱破難、有序推進。突破資金緊張、場地限制、改造難度大等多重困難，加大對民工子弟學校和民辦幼兒園的資金支持力度。投入30萬元用于建成學校、愛心學校和務實學校等3所民工子弟學校食堂的設備升級改造；投入70萬元對幸福苑幼兒園，晶晶幼兒園等6所民辦幼兒園食堂和1所公辦幼兒園食堂進行分區改造。
二、突出重點、勇于突破，在大膽創新中探索前進。一是全面推行學校食堂委托監管制。為加強規范管理，該局于今年創新出臺食堂管理新辦法，全面收回九年制義務教育學校和幼兒園的食堂承包權，通過招標方式委托有實力的社會餐飲企業托管服務，嚴把食品采購關，使大宗食品的采購過程更趨透明化。二是全面推行大宗食品采購索票制。鎮海局在全市率先全面推行學校食堂大宗食品采購索證（票）制度，要求學校食堂在購買大宗食品時，必須向供貨方索取生產廠家的衛生許可證和該批食品的檢驗合格品。目前，全區直屬學校（幼兒園）食堂食品（含原料）可追溯率達到100%。三是全面推行食堂專職管理員制度。鎮海局要求每個學校、幼兒園食堂均要設立1名食品安全專職管理員，全面負責和指導學校食品安全工作。目前，全區學校、幼兒園的專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務許可證持有率均達到100%。
三、強化考核、嚴于督查、在科學管理中穩步推進。一是率先推行“透明廚房”促監管提升。今年秋季開學，該區鎮海中學、龍賽中學、鎮海幼兒園等21所學校在寧波全市率先啟用“透明廚房”制。教育部門通過“透明廚房”遠程監管平臺對各校食堂進行即時監控與影像調閱，確保各類校園食品安全隱患“早發現、快處置、能溯源”。得到授權的學生家長可通過手機或電腦對“透明廚房”運行情況進行即時查看。二是全面落實考核制度促創優提升。把學校食堂食品安全納入到學校工作目標管理考核體系之中，同步健全學校食堂食品安全信息檔案，開展食品安全量化分級評定制度，把學校食堂升、降級作為學校辦學檔次的重要考核依據。目前，全區112家學校（幼兒園）食堂100%達到C級以上，其中，達到省A級的有27家。
日期：2014-10-31
