現代肉類加工以傳統技藝為基礎，與現代食品科技相交融，新技術貫穿產業鏈各環節，通過設備的不斷升級應用于實際生產。
以德國為代表的歐洲是現代食品加工最發達地區，尤其是其肉制品加工技術和高端裝備對我國肉類工業發展起到了極為重要的引領作用。學習其發展經驗，將現代技術融入我國具有悠久歷史的傳統特色肉制品加工體系，對推進我國肉類工業高質量發展具有重要意義。
為此我們推出“肉制品現代加工技術線上講座月”，特邀深耕肉制品行業四十余年，長期參與國際肉制品科技發展研究和現代技術應用的王衛教授，通過系列講座，為大家展現國際視野下的肉制品加工技術及產品開發現狀，為我國肉類加工發展提供借鑒。
講師介紹
Introduction
王衛教授
成都大學二級教授，四川肉類產業技術研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任，四川省學術與技術帶頭人，享受國務院特殊津貼專家，四川省教學名師。領銜組建四川省肉類加工技術研發平臺及產學研創新聯盟，承擔完成國家及省部級重大項目30余項，研發技術成果40余項，授權發明及實用新型專利60余件，發表論文200余篇，出版著作13本（部），成果獲省部級科技進步獎和教學成果獎12項。
王衛教授1985年留學德國，此后一致從事肉類科學研究與肉制品加工技術研發與應用，20余次赴歐洲調研考察、學習研修或參與國際合作項目。作為技術顧問經常深入國內企業技術交流與咨詢服務，積累了較高的專業技能和豐富的實踐經驗。尤其在食品柵欄技術及其應用、傳統川式肉制品品質提升、肉制品清潔標簽及其生態化等領域引領了國內發展前沿。
2、課程內容
內容及時間安排
課程分為 7 節，首節課程免費觀看，后續6節課程收費。具體內容及時間安排如下：
01. 西式肉制品及加工進展
時間：2024.03.05（周二）13:30-14:30
內容：現代肉制品加工概述，西式肉制品加工技術及產品進展
02. 中式肉制品及加工進展
時間：2024.03.08（周五）13：30-16：30
內容：中式肉制品加工概述，中式腌臘肉制品及其加工進展，中式醬鹵肉制品及其加工進展
03. 西式香腸制品加工
時間：2024.03.12（周二）13：30-16：30
內容：香腸制品概述，蒸煮香腸技術、發酵風干香腸技術、燙香腸及其他香腸制品技術。
04. 西式火腿、培根及其他制品
時間：2024.03.15（周五）13：30-16：30
內容：火腿制品概述，發酵風干火腿加工、鹽水火腿技術、培根及其他腌制熟肉制品加工。
05. 現代肉制品加工技術①
時間：2024.03.19（周二）13：30-16：30
內容：生鮮預調理制品、清潔標簽、有機生態、營養標簽、動物福利標簽等肉制品加工。
06. 現代肉制品加工技術②
時間：2024.03.22（周五）13：30-16：30
內容：西式肉制品標簽標識、肉制品中的食品添加劑解析、柵欄技術及應用、肉制品加工中的標準值控制。
07. 現代肉制品加工技術③
2024.03.27（周二）13：30-16：30
內容：食品清潔標簽、菜肴工業化（預制菜）技術進展、肉制品減鹽及其技術進展。
3、課程收費及報名
SIGN UP
收費標準：1600元（首節課程免費）
優惠活動：2024年2月20日前報名1299元；香腸班老學員可享受優惠價999元。
備注:線上+線下課程同時報名4599元；線下香腸加工技術提升班3600元/人，于2024年4月和10月共舉辦兩期，可擇期參加。
掃碼預約首節免費課程
報名或者咨詢詳情，請聯系我們!
微信/電話：荊老師13361384260
微信/電話：董老師13361383590
日期：2024-01-31
以德國為代表的歐洲是現代食品加工最發達地區，尤其是其肉制品加工技術和高端裝備對我國肉類工業發展起到了極為重要的引領作用。學習其發展經驗，將現代技術融入我國具有悠久歷史的傳統特色肉制品加工體系，對推進我國肉類工業高質量發展具有重要意義。
為此我們推出“肉制品現代加工技術線上講座月”，特邀深耕肉制品行業四十余年，長期參與國際肉制品科技發展研究和現代技術應用的王衛教授，通過系列講座，為大家展現國際視野下的肉制品加工技術及產品開發現狀，為我國肉類加工發展提供借鑒。
講師介紹
Introduction
王衛教授
成都大學二級教授，四川肉類產業技術研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任，四川省學術與技術帶頭人，享受國務院特殊津貼專家，四川省教學名師。領銜組建四川省肉類加工技術研發平臺及產學研創新聯盟，承擔完成國家及省部級重大項目30余項，研發技術成果40余項，授權發明及實用新型專利60余件，發表論文200余篇，出版著作13本（部），成果獲省部級科技進步獎和教學成果獎12項。
王衛教授1985年留學德國，此后一致從事肉類科學研究與肉制品加工技術研發與應用，20余次赴歐洲調研考察、學習研修或參與國際合作項目。作為技術顧問經常深入國內企業技術交流與咨詢服務，積累了較高的專業技能和豐富的實踐經驗。尤其在食品柵欄技術及其應用、傳統川式肉制品品質提升、肉制品清潔標簽及其生態化等領域引領了國內發展前沿。
2、課程內容
內容及時間安排
課程分為 7 節，首節課程免費觀看，后續6節課程收費。具體內容及時間安排如下：
01. 西式肉制品及加工進展
時間：2024.03.05（周二）13:30-14:30
內容：現代肉制品加工概述，西式肉制品加工技術及產品進展
02. 中式肉制品及加工進展
時間：2024.03.08（周五）13：30-16：30
內容：中式肉制品加工概述，中式腌臘肉制品及其加工進展，中式醬鹵肉制品及其加工進展
03. 西式香腸制品加工
時間：2024.03.12（周二）13：30-16：30
內容：香腸制品概述，蒸煮香腸技術、發酵風干香腸技術、燙香腸及其他香腸制品技術。
04. 西式火腿、培根及其他制品
時間：2024.03.15（周五）13：30-16：30
內容：火腿制品概述，發酵風干火腿加工、鹽水火腿技術、培根及其他腌制熟肉制品加工。
05. 現代肉制品加工技術①
時間：2024.03.19（周二）13：30-16：30
內容：生鮮預調理制品、清潔標簽、有機生態、營養標簽、動物福利標簽等肉制品加工。
06. 現代肉制品加工技術②
時間：2024.03.22（周五）13：30-16：30
內容：西式肉制品標簽標識、肉制品中的食品添加劑解析、柵欄技術及應用、肉制品加工中的標準值控制。
07. 現代肉制品加工技術③
2024.03.27（周二）13：30-16：30
內容：食品清潔標簽、菜肴工業化（預制菜）技術進展、肉制品減鹽及其技術進展。
3、課程收費及報名
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收費標準：1600元（首節課程免費）
優惠活動：2024年2月20日前報名1299元；香腸班老學員可享受優惠價999元。
備注:線上+線下課程同時報名4599元；線下香腸加工技術提升班3600元/人，于2024年4月和10月共舉辦兩期，可擇期參加。
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報名或者咨詢詳情，請聯系我們!
微信/電話：荊老師13361384260
微信/電話：董老師13361383590
日期：2024-01-31
