自古以來，老鼠過街，人人喊打。老鼠不僅破壞我們的生活環境，而且會攜帶大量病菌。去年以來，國內某些學校食堂頻現老鼠相關輿情，不僅嚴重損害師生身心健康，而且嚴重影響學校聲譽和形象，造成嚴重社會負面影響。那么，學校食堂等集中用餐單位該如何做好老鼠等有害生物的防范控制工作呢？小編整理出以下防鼠“必殺技”，快來拿走不用謝。
知已知彼，百戰不殆
桂林市城區的老鼠一般是家棲鼠，種類有褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠，主要在夜間活動，大多喜歡棲息在垃圾堆、下水道以及雜物堆積、離食源近的地方。它們繁殖力強，一胎多仔、一年多窩；感官發達，記憶力好，警覺性高，活動能力強，會打洞、喜攀登、善跳躍、強咬嚙、懂縮骨，還會游泳和潛水，可謂是運動神經發達的全能型選手。
下面以學校食堂為例，學校食堂等地一般會有存放的食品、丟棄的垃圾，可以說為鼠類的繁衍生息提供了良好的環境。食堂樓道和大門多為敞開式的，老鼠易進出，一旦食堂廚房未安裝合適高度的擋鼠板、門的下沿縫隙大于6毫米，老鼠就可隨意進出。此外，電纜穿墻孔洞、排水管道等各種管道如果不封堵，也為老鼠提供了攀爬的通道。
銅墻鐵壁，無處遁形
為保障食品安全和人身安全，學校食堂等餐飲服務場所內部應使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，不得使用老鼠藥、殺鼠劑，也不得在食品處理區和就餐場所存放殺鼠劑。因此，相對于滅鼠，學校食堂的應對策略更應著重于預防和控制。
保持環境整潔
老鼠喜歡生活在臟亂的環境中，因此保持食堂及周邊的整潔至關重要。學校食堂等集中用餐單位要高度重視源頭控制，在日常中采取預防措施，定期做好食物殘渣等垃圾的清理，改善衛生、清理雜物、給垃圾桶加蓋，如此這般，不留衛生死角，必將減少老鼠等有害生物的快速繁殖空間。如果發現校區內的墻壁、地面、天花板以及其他結構有破損的情況，應立即通知后勤對損壞處進行修繕處理，不給老鼠有藏身之處。
封堵老鼠通道
封閉老鼠的所有能通過的通道，是一個有效防止老鼠進入室內的方法。老鼠會通過孔、穴、洞、管道、門縫、下水道等竄入室內，層與層之間的老鼠也會通過垂直的管道上下竄動，也就是說，整棟樓之間的老鼠都會在各個鄰居家“串門”。另外，小家鼠還會“縮骨功”，哪怕是縫隙寬度僅有0.6厘米，它們也能鉆過。老鼠活動常沿墻根壁角，常循固定路線，因此，我們要針對老鼠的交通路線和可能被它們利用的入口進行全面檢查，包括門窗、通風管道、電線管道等，實施隔離和封堵，這樣可以有效地防止老鼠進入食堂。
完善防鼠設施
在地下道和排水溝安裝擋鼠網；在廚房、倉庫的窗戶和通氣孔加裝孔眼小于0.6cm的鐵絲網；對倉庫和廚房等需要重點防范場所的門安裝60cm高的擋鼠板，或在木門下部加裝30cm的鐵皮，防止鼠類啃咬形成進出的鼠洞。當門關閉后，門與地面、門與門框，或者對開門兩門間的縫隙要小于0.6cm；還要在下水道口設置小于1cm×1cm扎眼的金屬網罩，或間隔小于1cm的鐵柵。
優先器械滅鼠
當室內發現鼠跡時，將粘鼠板、捕鼠器或鼠籠放置在它們的行動軌跡上，并注意貼墻布放。器械滅鼠簡單便捷，不污染環境，鼠尸清晰可見，易于處理，是滅鼠的有效措施。為防止化學滅鼠劑對學生食物及食堂食材可能造成的污染，只有在防鼠器械布施無效的情況下才能使用化學防治方法進行控制。學校食堂外可以使用抗干預型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝。為了讓在校學生不接觸鼠藥，建議錯開上學時間統一投放鼠藥。
AI智能監控
現在很多學校都在推行“互聯網+明廚亮灶”，建議再給這個“互聯網+”加上大腦，用上AI攝像頭智能識別系統。它相對于普通的攝像頭而言，多了圖像識別和報警功能。針對老鼠喜歡夜間活動的特性，AI攝像頭通過實時監控、錄像以及圖像識別、智能報警等功能，可以第一時間發現老鼠活動的蹤跡，提醒相關人員及時處理，極大地提高了防鼠的效率。
長期作戰，防微杜漸
食堂的管理人員需定期巡查食堂，檢查防鼠設施是否完好，對有破損的防鼠設施及時修補；檢查食品庫房或食品貯存區域、固定設施設備背面及其他陰暗、潮濕區域是否有老鼠活動的跡象，一旦發現活鼠，應盡快將其滅殺，發現鼠跡應追查來源，消除隱患。收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有老鼠等有害生物活動跡象（如活鼠、鼠尸、鼠糞、鼠咬痕等），防止將老鼠或鼠尸帶入餐飲和食堂場所。
學校食堂等集中用餐單位防鼠工作需要長期堅持，絕不可抱有一勞永逸、畢其功于一役的幻想。只有我們共同努力，堅決打好持久戰，才能筑起一道集中用餐單位防鼠安全防線，創造一個安全、衛生的食堂環境。
日期：2024-01-19
知已知彼，百戰不殆
桂林市城區的老鼠一般是家棲鼠，種類有褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠，主要在夜間活動，大多喜歡棲息在垃圾堆、下水道以及雜物堆積、離食源近的地方。它們繁殖力強，一胎多仔、一年多窩；感官發達，記憶力好，警覺性高，活動能力強，會打洞、喜攀登、善跳躍、強咬嚙、懂縮骨，還會游泳和潛水，可謂是運動神經發達的全能型選手。
下面以學校食堂為例，學校食堂等地一般會有存放的食品、丟棄的垃圾，可以說為鼠類的繁衍生息提供了良好的環境。食堂樓道和大門多為敞開式的，老鼠易進出，一旦食堂廚房未安裝合適高度的擋鼠板、門的下沿縫隙大于6毫米，老鼠就可隨意進出。此外，電纜穿墻孔洞、排水管道等各種管道如果不封堵，也為老鼠提供了攀爬的通道。
銅墻鐵壁，無處遁形
為保障食品安全和人身安全，學校食堂等餐飲服務場所內部應使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，不得使用老鼠藥、殺鼠劑，也不得在食品處理區和就餐場所存放殺鼠劑。因此，相對于滅鼠，學校食堂的應對策略更應著重于預防和控制。
保持環境整潔
老鼠喜歡生活在臟亂的環境中，因此保持食堂及周邊的整潔至關重要。學校食堂等集中用餐單位要高度重視源頭控制，在日常中采取預防措施，定期做好食物殘渣等垃圾的清理，改善衛生、清理雜物、給垃圾桶加蓋，如此這般，不留衛生死角，必將減少老鼠等有害生物的快速繁殖空間。如果發現校區內的墻壁、地面、天花板以及其他結構有破損的情況，應立即通知后勤對損壞處進行修繕處理，不給老鼠有藏身之處。
封堵老鼠通道
封閉老鼠的所有能通過的通道，是一個有效防止老鼠進入室內的方法。老鼠會通過孔、穴、洞、管道、門縫、下水道等竄入室內，層與層之間的老鼠也會通過垂直的管道上下竄動，也就是說，整棟樓之間的老鼠都會在各個鄰居家“串門”。另外，小家鼠還會“縮骨功”，哪怕是縫隙寬度僅有0.6厘米，它們也能鉆過。老鼠活動常沿墻根壁角，常循固定路線，因此，我們要針對老鼠的交通路線和可能被它們利用的入口進行全面檢查，包括門窗、通風管道、電線管道等，實施隔離和封堵，這樣可以有效地防止老鼠進入食堂。
完善防鼠設施
在地下道和排水溝安裝擋鼠網；在廚房、倉庫的窗戶和通氣孔加裝孔眼小于0.6cm的鐵絲網；對倉庫和廚房等需要重點防范場所的門安裝60cm高的擋鼠板，或在木門下部加裝30cm的鐵皮，防止鼠類啃咬形成進出的鼠洞。當門關閉后，門與地面、門與門框，或者對開門兩門間的縫隙要小于0.6cm；還要在下水道口設置小于1cm×1cm扎眼的金屬網罩，或間隔小于1cm的鐵柵。
優先器械滅鼠
當室內發現鼠跡時，將粘鼠板、捕鼠器或鼠籠放置在它們的行動軌跡上，并注意貼墻布放。器械滅鼠簡單便捷，不污染環境，鼠尸清晰可見，易于處理，是滅鼠的有效措施。為防止化學滅鼠劑對學生食物及食堂食材可能造成的污染，只有在防鼠器械布施無效的情況下才能使用化學防治方法進行控制。學校食堂外可以使用抗干預型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝。為了讓在校學生不接觸鼠藥，建議錯開上學時間統一投放鼠藥。
AI智能監控
現在很多學校都在推行“互聯網+明廚亮灶”，建議再給這個“互聯網+”加上大腦，用上AI攝像頭智能識別系統。它相對于普通的攝像頭而言，多了圖像識別和報警功能。針對老鼠喜歡夜間活動的特性，AI攝像頭通過實時監控、錄像以及圖像識別、智能報警等功能，可以第一時間發現老鼠活動的蹤跡，提醒相關人員及時處理，極大地提高了防鼠的效率。
長期作戰，防微杜漸
食堂的管理人員需定期巡查食堂，檢查防鼠設施是否完好，對有破損的防鼠設施及時修補；檢查食品庫房或食品貯存區域、固定設施設備背面及其他陰暗、潮濕區域是否有老鼠活動的跡象，一旦發現活鼠，應盡快將其滅殺，發現鼠跡應追查來源，消除隱患。收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有老鼠等有害生物活動跡象（如活鼠、鼠尸、鼠糞、鼠咬痕等），防止將老鼠或鼠尸帶入餐飲和食堂場所。
學校食堂等集中用餐單位防鼠工作需要長期堅持，絕不可抱有一勞永逸、畢其功于一役的幻想。只有我們共同努力，堅決打好持久戰，才能筑起一道集中用餐單位防鼠安全防線，創造一個安全、衛生的食堂環境。
日期：2024-01-19
