12月27日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第38期通告，通報了不合格食品7批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)等問題。
5批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為廣州市番禺區(qū)化龍振釗糧油店銷售的白酒甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陸河縣城曉冰百貨商行銷售的標(biāo)稱汕尾市多納食品有限公司生產(chǎn)的多納瑪仔（糕點），鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；順德區(qū)均安鎮(zhèn)厲三秀干貨店銷售的蘿卜干苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東源縣日峰副食商行銷售的標(biāo)稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鼎湖區(qū)蓮利肉丸店銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己烷氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）對不同食品類別的甜蜜素限量值有明確規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒不得使用甜蜜素作為甜味劑，腌漬的蔬菜中甜蜜素最大使用量是1.0g/kg。甜蜜素不合格的原因，可能是原料帶入、企業(yè)在生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)交叉污染，或者是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本或增加產(chǎn)品的口感而違規(guī)使用甜蜜素。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體健康。造成苯甲酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超量使用，或者使用時未準(zhǔn)確計量。
脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，生濕面制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不合格的原因可能是，生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
本次抽檢1批次產(chǎn)品防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（山梨酸+苯甲酸）不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）的要求，表A.1列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。造成該指標(biāo)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量、超范圍使用防腐劑，或者在加工過程中未準(zhǔn)確計量，或者生產(chǎn)企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求理解不透徹。
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響，但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫、亞硫酸鹽等食品添加劑的最大使用量是0.1g/kg。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用劣質(zhì)原料，其后為提高產(chǎn)品色澤或保鮮違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，糕點中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了受環(huán)境影響含有較高鋁含量的原料。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為中山市坦洲鎮(zhèn)快八點百貨店銷售的標(biāo)稱石獅恒記園食品有限公司生產(chǎn)的紫米夾心吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)五聯(lián)強盛糧油副食商行銷售的標(biāo)稱重慶浦里紅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的45度高粱酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)示的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況和預(yù)測食品耐保藏性。本次抽檢1批糕點菌落總數(shù)不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099－2015）中規(guī)定的限量要求n=5，c=2，m=104，M=105，該限量要求菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vol。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；也可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了降低成本，用低度酒冒充高度酒；也不排除生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的檢驗器具未準(zhǔn)確計量，檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2023年第38期）
附件1-4.docx
5批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為廣州市番禺區(qū)化龍振釗糧油店銷售的白酒甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陸河縣城曉冰百貨商行銷售的標(biāo)稱汕尾市多納食品有限公司生產(chǎn)的多納瑪仔（糕點），鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；順德區(qū)均安鎮(zhèn)厲三秀干貨店銷售的蘿卜干苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東源縣日峰副食商行銷售的標(biāo)稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鼎湖區(qū)蓮利肉丸店銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己烷氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）對不同食品類別的甜蜜素限量值有明確規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒不得使用甜蜜素作為甜味劑，腌漬的蔬菜中甜蜜素最大使用量是1.0g/kg。甜蜜素不合格的原因，可能是原料帶入、企業(yè)在生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)交叉污染，或者是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本或增加產(chǎn)品的口感而違規(guī)使用甜蜜素。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體健康。造成苯甲酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超量使用，或者使用時未準(zhǔn)確計量。
脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，生濕面制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不合格的原因可能是，生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
本次抽檢1批次產(chǎn)品防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（山梨酸+苯甲酸）不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）的要求，表A.1列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。造成該指標(biāo)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量、超范圍使用防腐劑，或者在加工過程中未準(zhǔn)確計量，或者生產(chǎn)企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求理解不透徹。
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響，但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫、亞硫酸鹽等食品添加劑的最大使用量是0.1g/kg。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用劣質(zhì)原料，其后為提高產(chǎn)品色澤或保鮮違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，糕點中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了受環(huán)境影響含有較高鋁含量的原料。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為中山市坦洲鎮(zhèn)快八點百貨店銷售的標(biāo)稱石獅恒記園食品有限公司生產(chǎn)的紫米夾心吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)五聯(lián)強盛糧油副食商行銷售的標(biāo)稱重慶浦里紅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的45度高粱酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)示的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況和預(yù)測食品耐保藏性。本次抽檢1批糕點菌落總數(shù)不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099－2015）中規(guī)定的限量要求n=5，c=2，m=104，M=105，該限量要求菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vol。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；也可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了降低成本，用低度酒冒充高度酒；也不排除生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的檢驗器具未準(zhǔn)確計量，檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn) 企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn) 企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品 名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| SBJ23440000596151258ZX | 1 | 重慶浦里紅酒業(yè)有限公司 | / | 深圳市龍崗區(qū)五聯(lián)強盛糧油副食商行 | 廣東省深圳市龍崗區(qū)龍崗街道五聯(lián)同心工業(yè)區(qū)五聯(lián)綜合市場A4、A5號商鋪 | 45度高粱酒 | /；酒精度：45%vol | 浦里紅 | 2022-12-01 | 酒精度║41.5%vol║產(chǎn)品標(biāo)示值,45%vol(允許偏差±1.0) | 酒類 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站) | ||
| SBJ23440000596151876ZX | 2 | 供應(yīng)商：平南縣丹竹鎮(zhèn)陳鳳鳴酒房 | 供應(yīng)商地址：平南縣丹竹鎮(zhèn)長岐塘村陳屋屯39號 | 廣州市番禺區(qū)化龍振釗糧油店 | 廣州市番禺區(qū)化龍鎮(zhèn)眉山村眉山村臨擺點自編26號 | 白酒 | /；酒精度：35%vol | / | 2023-07-10(購進(jìn)日期) | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║0.00433g/kg║不得使用 | 酒類 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站) | ||
| SBJ23440000596152091ZX | 3 | 石獅恒記園食品有限公司 | 福建省泉州市石獅市祥芝鎮(zhèn)鑫盛路2號廠房2樓 | 中山市坦洲鎮(zhèn)快八點百貨店 | 中山市坦洲鎮(zhèn)樂怡路2號錦繡陽光花園5-8期錦繡觀湖雅筑29卡 | 紫米夾心吐司面包 | 散裝稱重 | 泓一 | 2023-06-24 | 菌落總數(shù)║7.2×104，6.1×104，9.7×103，4.7×104，3.0×105CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g | 糕點 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站) | ||
| SBJ23440000596153771ZX | 4 | 汕尾市多納食品有限公司 | 廣東省汕尾市海汕路海梧工業(yè)區(qū) | 陸河縣城曉冰百貨商行 | 陸河縣河田鎮(zhèn)榕樹塘吉安市場附近 | 多納瑪仔(糕點) | 散裝稱重 | 汕美多納+圖形 | 2023-06-03 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計)║127mg/kg║≤100mg/kg | 糕點 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站) | ||
| SBJ23440000596152182ZX | 5 | 供應(yīng)商：龍門縣下派食品加工廠 | 供應(yīng)商地址：龍門縣龍?zhí)镦?zhèn)石龍頭村下派祠堂山（何木秋房屋） | 順德區(qū)均安鎮(zhèn)厲三秀干貨店 | 廣東省佛山市順德區(qū)均安鎮(zhèn)南沙社區(qū)南隆路6號南沙綜合市場34-37號鋪 | 蘿卜干 | / | / | 2023-07-17(購進(jìn)日期) | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║2.82g/kg║≤1.0g/kg； 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║2.41g/kg║≤1.0g/kg； 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和(山梨酸+苯甲酸)║2.9║≤1 | 蔬菜制品 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站) | ||
| SBJ23440000596153299ZX | 6 | 廣東微深實業(yè)有限公司 | 廣東省河源市源城區(qū)埔前鎮(zhèn)興業(yè)社區(qū)和諧路260號（深圳南山河源高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園一期6棟1-2層） | 東源縣日峰副食商行 | 東源縣木京中心區(qū)新城東發(fā)貿(mào)易市場K棟（東源縣農(nóng)林街D2東源中心農(nóng)貿(mào)市場A3-4號商鋪） | 小壇酸菜（醬腌菜） | 400克/包 | 華農(nóng)樸 | 2023-07-15 | 二氧化硫殘留量║0.259g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站) | ||
| SBJ23440000596153833ZX | 7 | 供應(yīng)商：飛鷹 | / | 鼎湖區(qū)蓮利肉丸店 | 肇慶市鼎湖區(qū)蓮花鎮(zhèn)蓮塘市場對面謝國生房屋首層（住改商） | 餃子皮 | / | / | 2023-08-02(購進(jìn)日期) | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.724g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 廣東/省抽 | 廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站) |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2023年第38期）
附件1-4.docx
