12月12日，2023味動(dòng)中國(guó)（陽(yáng)江站）——國(guó)際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會(huì)在廣東陽(yáng)江順利舉行，2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)同期召開(kāi)。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)高級(jí)顧問(wèn)單楊，陽(yáng)江市委書(shū)記、市人大常委會(huì)主任盧一先，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕，陽(yáng)江市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)張磊，陽(yáng)江市委常委、秘書(shū)長(zhǎng)、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)王兵，陽(yáng)江市人大常委會(huì)副主任林國(guó)蘭，陽(yáng)江市政協(xié)副主席馮松柏，陽(yáng)西縣委書(shū)記張秀潔，陽(yáng)西縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)黃家新，中山火炬產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理，中共中山火炬(陽(yáng)西)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園管委會(huì)支部委員會(huì)書(shū)記劉戈銳，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道，卡夫亨氏亞洲區(qū)總裁福瑞德，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司董事文志州，中炬高新集團(tuán)總經(jīng)理、廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司總經(jīng)理余向陽(yáng)，廣東省工業(yè)和信息化廳消費(fèi)品工業(yè)處四級(jí)調(diào)研員方樂(lè)羽，山西太原市清徐縣副縣長(zhǎng)郝飛，以及來(lái)自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、各級(jí)新聞媒體專(zhuān)業(yè)人士等近500人齊聚廣東陽(yáng)江，共襄盛會(huì)。
此次博覽會(huì)由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、陽(yáng)西縣人民政府指導(dǎo)，中國(guó)香谷（陽(yáng)西）健康食品產(chǎn)業(yè)園、中山火炬（陽(yáng)西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)醬油專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)經(jīng)銷(xiāo)商分會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)包裝材料與容器專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)機(jī)械設(shè)備專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、珠海對(duì)口幫扶協(xié)作陽(yáng)江指揮部駐陽(yáng)西工作隊(duì)協(xié)辦，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)賦能中心、味動(dòng)中國(guó)組委會(huì)、中山火炬產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司、陽(yáng)西縣工業(yè)和信息化局、陽(yáng)西縣高新區(qū)管委會(huì)、陽(yáng)西縣融媒體中心承辦，北京市調(diào)味品協(xié)會(huì)、天津市調(diào)味品工業(yè)協(xié)會(huì)、湖北省調(diào)味品協(xié)會(huì)、山東省調(diào)味食品協(xié)會(huì)、河北省調(diào)味品協(xié)會(huì)、大連市食品行業(yè)協(xié)會(huì)、陽(yáng)江廣播電視臺(tái)、廣東陽(yáng)光廣電傳媒發(fā)展有限公司支持。
味動(dòng)中國(guó)（陽(yáng)江站）——國(guó)際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會(huì)匯聚了全球近百家優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，共同展示高品質(zhì)、多風(fēng)味、創(chuàng)新性的各類(lèi)調(diào)味品。其中中華老字號(hào)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和知名調(diào)味品品牌悉數(shù)亮相，如海天、廚邦、李錦記、太太樂(lè)、加加、致美齋、金龍魚(yú)、安琪酵母、山東魯花、廣東鹽業(yè)、紫林醋業(yè)、鵑城豆瓣、丹丹豆瓣、應(yīng)城恒茂、天津利民、鶴山東古、首農(nóng)味業(yè)等，更有國(guó)際品牌企業(yè)參展，如卡夫亨氏、阿普塔、百利蓋等。2023味動(dòng)中國(guó)（陽(yáng)江站）——國(guó)際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會(huì)是一個(gè)展示、交流、合作的重要平臺(tái)，不僅匯集了不同種類(lèi)、不同風(fēng)味、不同工藝的調(diào)味品，體現(xiàn)了目前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的多樣性和創(chuàng)新性，同時(shí)還促進(jìn)了國(guó)際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的交流與合作，為行業(yè)發(fā)展提供了有力的支持和推動(dòng)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化品牌建設(shè)和集群發(fā)展。
同期召開(kāi)的2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈，包含了院士大講堂、主旨論壇等內(nèi)容。峰會(huì)全面總結(jié)了醬油及調(diào)味醬行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，聚焦行業(yè)焦點(diǎn)問(wèn)題，分析未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，交流相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，深化國(guó)際產(chǎn)業(yè)交流與協(xié)作，推動(dòng)行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。
活動(dòng)致辭 謀未來(lái)
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕出席2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)并致辭。
十幾年來(lái)，在各方的持續(xù)努力下，陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)園區(qū)經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大和從弱到強(qiáng)的發(fā)展階段，實(shí)現(xiàn)了階段性跨越發(fā)展。眾多優(yōu)秀的知名調(diào)味品企業(yè)落戶園區(qū)投資辦廠的同時(shí)，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的加入，形成了規(guī)模化產(chǎn)業(yè)集群。目前，陽(yáng)西調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)發(fā)展成為我國(guó)最大的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)基地！陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)園的快速發(fā)展得益于陽(yáng)江市委市政府與陽(yáng)西縣委縣政府的精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)定位，也得益于中山火炬投資產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的堅(jiān)定推動(dòng)。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)也將一如既往發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)賦能陽(yáng)西調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，助力地方經(jīng)濟(jì)和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
現(xiàn)階段，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)由高速發(fā)展階段轉(zhuǎn)變?yōu)橹懈咚侔l(fā)展階段，行業(yè)之間的擠壓式競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)顯現(xiàn)，強(qiáng)勢(shì)品牌的發(fā)展壯大與弱勢(shì)品牌的淘汰出清并行，高質(zhì)量發(fā)展和集中度提高成為行業(yè)發(fā)展的必然，醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)同樣如此。
宏觀上，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨諸多挑戰(zhàn)，實(shí)體產(chǎn)業(yè)營(yíng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng)放緩，出現(xiàn)了普遍的供大于求現(xiàn)象，這也使得同業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。面對(duì)新的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)釀造技術(shù)的傳承和匠人精神的堅(jiān)守更加成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這也是將此次論壇的主題命名為“匠人醬心 守正創(chuàng)新”的原因。醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展同時(shí)代表著調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，相信行業(yè)企業(yè)必能一如既往地堅(jiān)守初心，守正創(chuàng)新，不斷進(jìn)步！
陽(yáng)西縣委書(shū)記張秀潔在2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)致辭，并表示：陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)園區(qū)建園18年，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有、從有到優(yōu)，集聚了卡夫亨氏、豐益國(guó)際（金龍魚(yú)）、廚邦、美味鮮、致美齋等品牌企業(yè)近百家。當(dāng)前，廣東省深入實(shí)施“百千萬(wàn)工程”，陽(yáng)江市委部署“433”工作安排，打造“4+4”支柱產(chǎn)業(yè)，包括綠色能源與新型儲(chǔ)能等4個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群和食品加工等4個(gè)百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。陽(yáng)西的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園區(qū)一二三期7500畝已開(kāi)發(fā)完畢，已引進(jìn)中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)京能集團(tuán)建設(shè)冷熱電聯(lián)產(chǎn)項(xiàng)目，2024年可投產(chǎn)，四五六期1.5萬(wàn)畝正如火如荼開(kāi)發(fā)建設(shè)。預(yù)計(jì)到2028年，調(diào)味品項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)后產(chǎn)能將超400萬(wàn)噸，致力打造全球調(diào)味品生產(chǎn)基地、延續(xù)百年的南派醬油文化中心。
陽(yáng)江市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)張磊在2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)致辭，他談到：民以食為天，百姓開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了柴之外，其余 6 項(xiàng)都跟我們調(diào)味品有關(guān)，可見(jiàn)它的重要程度。陽(yáng)江目前在關(guān)注的幾個(gè)事：一是打造好主平臺(tái)，陽(yáng)江在市委市政府的努力下，四個(gè)縣市區(qū)都有一個(gè)承接珠三角產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的省級(jí)主平臺(tái)，陽(yáng)西平臺(tái)主打健康食品產(chǎn)業(yè)園。第二是完善產(chǎn)業(yè)鏈，食品行業(yè)為例，完善從原材料到加工到包裝、到運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈。第三是營(yíng)造良好的商業(yè)環(huán)境。最后一個(gè)是陽(yáng)江會(huì)在引進(jìn)人才等方面出臺(tái)一系列的優(yōu)惠政策。
專(zhuān)委會(huì)發(fā)言 擇方向
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)醬油專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員龐康先生的代表，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司董事文志州發(fā)言，他表示：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)逐漸恢復(fù)，醬油等調(diào)味品行業(yè)也進(jìn)入了恢復(fù)性增長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，在發(fā)展的同時(shí)行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，醬油行業(yè)需更注重原料選擇和產(chǎn)品品質(zhì)提升，在遵循傳統(tǒng)釀造工藝、行業(yè)自律的基礎(chǔ)上開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新。在生產(chǎn)模式方面，數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速將成為企業(yè)生存和發(fā)展的必然選擇。在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方面，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈。醬油行業(yè)也需緊跟變化趨勢(shì)。行業(yè)在自身發(fā)展的同時(shí)，本著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”“匠人匠心 守正創(chuàng)新”的初心，加快市場(chǎng)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)品升級(jí)，共同為實(shí)現(xiàn)行業(yè)的高質(zhì)量和健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道發(fā)言，他表示：調(diào)味品行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人們飲食健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，調(diào)味品市場(chǎng)呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，為企業(yè)帶來(lái)了無(wú)限的機(jī)遇。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)和業(yè)界同仁共同推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，在各級(jí)政府、協(xié)會(huì)、及廣大伙伴的共同努力下，調(diào)味品行業(yè)必將再創(chuàng)輝煌。
院士大講堂 促發(fā)展
中國(guó)工程院院士單楊以《飲食與健康》為題，分享了我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)狀況、國(guó)內(nèi)外飲食健康狀況等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
影響健康和壽命的內(nèi)在因素 —— 氧化還原應(yīng)激。
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的越來(lái)越重視，調(diào)味品行業(yè)將朝著產(chǎn)品多元化、營(yíng)養(yǎng)保健化的方向發(fā)展，
主旨論壇 享機(jī)遇
卡夫亨氏亞洲區(qū)總裁Fred Freire以《新形勢(shì)下傳統(tǒng)行業(yè)的技術(shù)與創(chuàng)新之路》為題，分享了卡夫亨氏公司產(chǎn)業(yè)變革、生產(chǎn)創(chuàng)新、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
公司利用規(guī)模和靈活性，通過(guò)消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的六大產(chǎn)品平臺(tái)來(lái)釋放力量。
通過(guò)數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)來(lái)打造品牌，拓展優(yōu)化產(chǎn)品組合。
四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長(zhǎng)徐良以《郫縣豆瓣的傳承與創(chuàng)新發(fā)展》為題，分享了郫縣豆瓣的發(fā)展歷程、行業(yè)現(xiàn)狀及應(yīng)用等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
以創(chuàng)新促發(fā)展，提升郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
結(jié)合市場(chǎng)功能化需求，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，拓展郫縣豆瓣的應(yīng)用場(chǎng)景。
李錦記（新會(huì)）食品有限公司食品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)孫勝枚以《醬人匠心 “100-1=0”零缺陷的質(zhì)量堅(jiān)守》為題，分享了產(chǎn)品質(zhì)量文化溯源以及全產(chǎn)品、全流程的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，沒(méi)有過(guò)硬的質(zhì)量就沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)。
創(chuàng)新“對(duì)標(biāo)全球法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，建立追求零風(fēng)險(xiǎn)的源頭管理”模式。
中山火炬產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理，中共中山火炬(陽(yáng)西)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園管委會(huì)支部委員會(huì)書(shū)記劉戈銳以《創(chuàng)新三生環(huán)境建設(shè)思路，貫徹持續(xù)健康發(fā)展理念》為題，分享了陽(yáng)西生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境以及中山火炬陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園區(qū)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
陽(yáng)西得天獨(dú)厚的大自然資源，為促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
用工匠的精神打造適合調(diào)味品發(fā)展的平臺(tái)。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授、食品安全與質(zhì)量控制研究所所長(zhǎng)姚衛(wèi)蓉以《發(fā)酵類(lèi)調(diào)味品的超聲波加速發(fā)酵、陳化與品質(zhì)保證》為題，分享了超聲波加速醬油陳化以及超聲波提升調(diào)味品品質(zhì)機(jī)制等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
低場(chǎng)強(qiáng)超聲波促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程，提升發(fā)酵型調(diào)味品生產(chǎn)效率。
高場(chǎng)強(qiáng)超聲波促進(jìn)鮮味和風(fēng)味物質(zhì)合成，提升發(fā)酵型調(diào)味品產(chǎn)品品質(zhì)。
天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授趙國(guó)忠以《提升醬油及調(diào)味醬品質(zhì)關(guān)鍵微生物的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》為題，分享了醬油微生物的篩選、植物乳桿菌對(duì)己醛類(lèi)風(fēng)味的轉(zhuǎn)化等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
益生乳球菌能夠利用糖產(chǎn)生適宜濃度的非揮發(fā)酸（琥珀酸等酸類(lèi)），對(duì)尖酸味起到中和作用，使食醋的口感更加溫和。
低級(jí)脂肪酸、羰基化合物等與發(fā)酵中的醇類(lèi)作用能形成酯類(lèi)成分，能將不同芳香成分調(diào)和為一體，形成更加豐富飽滿的風(fēng)味物質(zhì)。
江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授高獻(xiàn)禮以《醬油類(lèi)黑精的結(jié)構(gòu)鑒定及其對(duì)醬油理化性質(zhì)的影響》為題，分享了醬油類(lèi)黑精的現(xiàn)狀、物理性質(zhì)和抗氧化活性等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
醬油類(lèi)黑精以蛋白質(zhì)為骨架，含有糖類(lèi)和酚類(lèi)等小分子物質(zhì)，小分子量類(lèi)黑精含有更多的美拉德反應(yīng)中間產(chǎn)物，大分子類(lèi)黑精結(jié)構(gòu)更復(fù)雜且穩(wěn)定。
醬油類(lèi)黑精抗氧化活性的機(jī)制是通過(guò)螯合金屬離子、清除自由基以及源頭上抑制XOD活性，從而抑制氧化反應(yīng)的發(fā)生。
博依特科技董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人，華南理工大學(xué)研究員、博士生導(dǎo)師李繼庚以《調(diào)味品行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的路徑與實(shí)踐》為題，分享了智能化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略、AI與生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
企業(yè)整體效率依賴于從研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈和營(yíng)銷(xiāo)等方面的整體協(xié)同以及各業(yè)務(wù)單元效率的提升。
制定數(shù)智化轉(zhuǎn)型策略，分步穩(wěn)準(zhǔn)落地實(shí)施，覆蓋全業(yè)務(wù)鏈。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫(kù)以《天然食品配料對(duì)醬油品質(zhì)的提升》為題，分享了酵母抽提物在食品發(fā)展新趨勢(shì)中的應(yīng)用等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
酵母抽提物的加工本質(zhì)上主要包括三大塊：對(duì)核酸的酶解、對(duì)蛋白質(zhì)的酶解、對(duì)細(xì)胞壁的酶解。
YE分布于1000Da內(nèi)的肽類(lèi)物質(zhì)，對(duì)咸味感受具有提升作用。
濰坊森瑞特生物科技有限公司總經(jīng)理趙衛(wèi)強(qiáng)以《中國(guó)改性淀粉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀》為題，分享了變性淀粉的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)以及變性淀粉市場(chǎng)的成熟，我國(guó)變性淀粉需求量快速增加。
培育和發(fā)展各種淀粉產(chǎn)業(yè)集群，提升區(qū)域產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)和競(jìng)爭(zhēng)力。
上海齊炫信息科技有限公司總經(jīng)理俞琪以《一物一碼賦能舌尖味道》為題，分享了產(chǎn)品全生命周期體系、產(chǎn)品多元化進(jìn)程等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
全供應(yīng)鏈服務(wù)體系，助力企業(yè)數(shù)智化升級(jí)。
以AI+大數(shù)據(jù)作為企業(yè)雙輪驅(qū)動(dòng)力，全方位感知產(chǎn)品動(dòng)態(tài)。
阿普塔（中國(guó)）投資有限公司蓋類(lèi)事業(yè)部銷(xiāo)售總監(jiān)劉文俊以《蓋之魅｜提升品牌價(jià)值的開(kāi)啟體驗(yàn)》為題，分享了瓶蓋類(lèi)產(chǎn)品成功案例及應(yīng)用等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提供增值服務(wù)。
以客戶為中心，用更開(kāi)放，更積極主動(dòng)，更敏捷，更創(chuàng)新的態(tài)度賦能品牌。
本次博覽會(huì)為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)提供了展示新產(chǎn)品、新技術(shù)及新服務(wù)的平臺(tái)，幫助各方獲得高效精準(zhǔn)的商務(wù)貿(mào)易合作機(jī)會(huì)。同期峰會(huì)的成功舉辦，也反映了醬油及調(diào)味醬行業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)和市場(chǎng)前景。來(lái)自各地的調(diào)味品行業(yè)、企業(yè)代表們匯聚一堂，從市場(chǎng)現(xiàn)狀、消費(fèi)者需求、產(chǎn)品創(chuàng)新等多個(gè)方面，共同探討了行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和未來(lái)發(fā)展方向。未來(lái)，協(xié)會(huì)將一如既往地發(fā)揮各專(zhuān)委會(huì)的作用，為調(diào)味品各細(xì)分領(lǐng)域搭建溝通交流的平臺(tái)，并提供多方面綜合性資源，共同促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的繁榮。相信在各方的共同努力下，醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)將會(huì)迎來(lái)更加美好的明天。
日期：2023-12-13
中國(guó)工程院院士、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)高級(jí)顧問(wèn)單楊，陽(yáng)江市委書(shū)記、市人大常委會(huì)主任盧一先，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕，陽(yáng)江市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)張磊，陽(yáng)江市委常委、秘書(shū)長(zhǎng)、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)王兵，陽(yáng)江市人大常委會(huì)副主任林國(guó)蘭，陽(yáng)江市政協(xié)副主席馮松柏，陽(yáng)西縣委書(shū)記張秀潔，陽(yáng)西縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)黃家新，中山火炬產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理，中共中山火炬(陽(yáng)西)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園管委會(huì)支部委員會(huì)書(shū)記劉戈銳，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道，卡夫亨氏亞洲區(qū)總裁福瑞德，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司董事文志州，中炬高新集團(tuán)總經(jīng)理、廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司總經(jīng)理余向陽(yáng)，廣東省工業(yè)和信息化廳消費(fèi)品工業(yè)處四級(jí)調(diào)研員方樂(lè)羽，山西太原市清徐縣副縣長(zhǎng)郝飛，以及來(lái)自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、各級(jí)新聞媒體專(zhuān)業(yè)人士等近500人齊聚廣東陽(yáng)江，共襄盛會(huì)。
此次博覽會(huì)由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、陽(yáng)西縣人民政府指導(dǎo)，中國(guó)香谷（陽(yáng)西）健康食品產(chǎn)業(yè)園、中山火炬（陽(yáng)西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)醬油專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)經(jīng)銷(xiāo)商分會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)工作委員會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)包裝材料與容器專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)機(jī)械設(shè)備專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、珠海對(duì)口幫扶協(xié)作陽(yáng)江指揮部駐陽(yáng)西工作隊(duì)協(xié)辦，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)賦能中心、味動(dòng)中國(guó)組委會(huì)、中山火炬產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司、陽(yáng)西縣工業(yè)和信息化局、陽(yáng)西縣高新區(qū)管委會(huì)、陽(yáng)西縣融媒體中心承辦，北京市調(diào)味品協(xié)會(huì)、天津市調(diào)味品工業(yè)協(xié)會(huì)、湖北省調(diào)味品協(xié)會(huì)、山東省調(diào)味食品協(xié)會(huì)、河北省調(diào)味品協(xié)會(huì)、大連市食品行業(yè)協(xié)會(huì)、陽(yáng)江廣播電視臺(tái)、廣東陽(yáng)光廣電傳媒發(fā)展有限公司支持。
味動(dòng)中國(guó)（陽(yáng)江站）——國(guó)際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會(huì)匯聚了全球近百家優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，共同展示高品質(zhì)、多風(fēng)味、創(chuàng)新性的各類(lèi)調(diào)味品。其中中華老字號(hào)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和知名調(diào)味品品牌悉數(shù)亮相，如海天、廚邦、李錦記、太太樂(lè)、加加、致美齋、金龍魚(yú)、安琪酵母、山東魯花、廣東鹽業(yè)、紫林醋業(yè)、鵑城豆瓣、丹丹豆瓣、應(yīng)城恒茂、天津利民、鶴山東古、首農(nóng)味業(yè)等，更有國(guó)際品牌企業(yè)參展，如卡夫亨氏、阿普塔、百利蓋等。2023味動(dòng)中國(guó)（陽(yáng)江站）——國(guó)際調(diào)味品創(chuàng)新博覽會(huì)是一個(gè)展示、交流、合作的重要平臺(tái)，不僅匯集了不同種類(lèi)、不同風(fēng)味、不同工藝的調(diào)味品，體現(xiàn)了目前調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的多樣性和創(chuàng)新性，同時(shí)還促進(jìn)了國(guó)際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的交流與合作，為行業(yè)發(fā)展提供了有力的支持和推動(dòng)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化品牌建設(shè)和集群發(fā)展。
同期召開(kāi)的2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈，包含了院士大講堂、主旨論壇等內(nèi)容。峰會(huì)全面總結(jié)了醬油及調(diào)味醬行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，聚焦行業(yè)焦點(diǎn)問(wèn)題，分析未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，交流相關(guān)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，深化國(guó)際產(chǎn)業(yè)交流與協(xié)作，推動(dòng)行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。
活動(dòng)致辭 謀未來(lái)
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕出席2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)并致辭。
十幾年來(lái)，在各方的持續(xù)努力下，陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)園區(qū)經(jīng)歷了從無(wú)到有、從小到大和從弱到強(qiáng)的發(fā)展階段，實(shí)現(xiàn)了階段性跨越發(fā)展。眾多優(yōu)秀的知名調(diào)味品企業(yè)落戶園區(qū)投資辦廠的同時(shí)，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的加入，形成了規(guī)模化產(chǎn)業(yè)集群。目前，陽(yáng)西調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)發(fā)展成為我國(guó)最大的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)基地！陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)園的快速發(fā)展得益于陽(yáng)江市委市政府與陽(yáng)西縣委縣政府的精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)定位，也得益于中山火炬投資產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的堅(jiān)定推動(dòng)。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)也將一如既往發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)賦能陽(yáng)西調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，助力地方經(jīng)濟(jì)和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
現(xiàn)階段，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)由高速發(fā)展階段轉(zhuǎn)變?yōu)橹懈咚侔l(fā)展階段，行業(yè)之間的擠壓式競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)顯現(xiàn)，強(qiáng)勢(shì)品牌的發(fā)展壯大與弱勢(shì)品牌的淘汰出清并行，高質(zhì)量發(fā)展和集中度提高成為行業(yè)發(fā)展的必然，醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)同樣如此。
宏觀上，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨諸多挑戰(zhàn)，實(shí)體產(chǎn)業(yè)營(yíng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng)放緩，出現(xiàn)了普遍的供大于求現(xiàn)象，這也使得同業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。面對(duì)新的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)釀造技術(shù)的傳承和匠人精神的堅(jiān)守更加成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這也是將此次論壇的主題命名為“匠人醬心 守正創(chuàng)新”的原因。醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展同時(shí)代表著調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，相信行業(yè)企業(yè)必能一如既往地堅(jiān)守初心，守正創(chuàng)新，不斷進(jìn)步！
陽(yáng)西縣委書(shū)記張秀潔在2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)致辭，并表示：陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)園區(qū)建園18年，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有、從有到優(yōu)，集聚了卡夫亨氏、豐益國(guó)際（金龍魚(yú)）、廚邦、美味鮮、致美齋等品牌企業(yè)近百家。當(dāng)前，廣東省深入實(shí)施“百千萬(wàn)工程”，陽(yáng)江市委部署“433”工作安排，打造“4+4”支柱產(chǎn)業(yè)，包括綠色能源與新型儲(chǔ)能等4個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群和食品加工等4個(gè)百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。陽(yáng)西的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園區(qū)一二三期7500畝已開(kāi)發(fā)完畢，已引進(jìn)中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)京能集團(tuán)建設(shè)冷熱電聯(lián)產(chǎn)項(xiàng)目，2024年可投產(chǎn)，四五六期1.5萬(wàn)畝正如火如荼開(kāi)發(fā)建設(shè)。預(yù)計(jì)到2028年，調(diào)味品項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)后產(chǎn)能將超400萬(wàn)噸，致力打造全球調(diào)味品生產(chǎn)基地、延續(xù)百年的南派醬油文化中心。
陽(yáng)江市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)張磊在2023年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)致辭，他談到：民以食為天，百姓開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了柴之外，其余 6 項(xiàng)都跟我們調(diào)味品有關(guān)，可見(jiàn)它的重要程度。陽(yáng)江目前在關(guān)注的幾個(gè)事：一是打造好主平臺(tái)，陽(yáng)江在市委市政府的努力下，四個(gè)縣市區(qū)都有一個(gè)承接珠三角產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的省級(jí)主平臺(tái)，陽(yáng)西平臺(tái)主打健康食品產(chǎn)業(yè)園。第二是完善產(chǎn)業(yè)鏈，食品行業(yè)為例，完善從原材料到加工到包裝、到運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈。第三是營(yíng)造良好的商業(yè)環(huán)境。最后一個(gè)是陽(yáng)江會(huì)在引進(jìn)人才等方面出臺(tái)一系列的優(yōu)惠政策。
專(zhuān)委會(huì)發(fā)言 擇方向
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)醬油專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員龐康先生的代表，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司董事文志州發(fā)言，他表示：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)逐漸恢復(fù)，醬油等調(diào)味品行業(yè)也進(jìn)入了恢復(fù)性增長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，在發(fā)展的同時(shí)行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，醬油行業(yè)需更注重原料選擇和產(chǎn)品品質(zhì)提升，在遵循傳統(tǒng)釀造工藝、行業(yè)自律的基礎(chǔ)上開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新。在生產(chǎn)模式方面，數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速將成為企業(yè)生存和發(fā)展的必然選擇。在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方面，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈。醬油行業(yè)也需緊跟變化趨勢(shì)。行業(yè)在自身發(fā)展的同時(shí)，本著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”“匠人匠心 守正創(chuàng)新”的初心，加快市場(chǎng)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)品升級(jí)，共同為實(shí)現(xiàn)行業(yè)的高質(zhì)量和健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道發(fā)言，他表示：調(diào)味品行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人們飲食健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，調(diào)味品市場(chǎng)呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，為企業(yè)帶來(lái)了無(wú)限的機(jī)遇。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)和業(yè)界同仁共同推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，在各級(jí)政府、協(xié)會(huì)、及廣大伙伴的共同努力下，調(diào)味品行業(yè)必將再創(chuàng)輝煌。
院士大講堂 促發(fā)展
中國(guó)工程院院士單楊以《飲食與健康》為題，分享了我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)狀況、國(guó)內(nèi)外飲食健康狀況等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
影響健康和壽命的內(nèi)在因素 —— 氧化還原應(yīng)激。
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的越來(lái)越重視，調(diào)味品行業(yè)將朝著產(chǎn)品多元化、營(yíng)養(yǎng)保健化的方向發(fā)展，
主旨論壇 享機(jī)遇
卡夫亨氏亞洲區(qū)總裁Fred Freire以《新形勢(shì)下傳統(tǒng)行業(yè)的技術(shù)與創(chuàng)新之路》為題，分享了卡夫亨氏公司產(chǎn)業(yè)變革、生產(chǎn)創(chuàng)新、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
公司利用規(guī)模和靈活性，通過(guò)消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的六大產(chǎn)品平臺(tái)來(lái)釋放力量。
通過(guò)數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)來(lái)打造品牌，拓展優(yōu)化產(chǎn)品組合。
四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長(zhǎng)徐良以《郫縣豆瓣的傳承與創(chuàng)新發(fā)展》為題，分享了郫縣豆瓣的發(fā)展歷程、行業(yè)現(xiàn)狀及應(yīng)用等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
以創(chuàng)新促發(fā)展，提升郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
結(jié)合市場(chǎng)功能化需求，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，拓展郫縣豆瓣的應(yīng)用場(chǎng)景。
李錦記（新會(huì)）食品有限公司食品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)孫勝枚以《醬人匠心 “100-1=0”零缺陷的質(zhì)量堅(jiān)守》為題，分享了產(chǎn)品質(zhì)量文化溯源以及全產(chǎn)品、全流程的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，沒(méi)有過(guò)硬的質(zhì)量就沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)。
創(chuàng)新“對(duì)標(biāo)全球法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，建立追求零風(fēng)險(xiǎn)的源頭管理”模式。
中山火炬產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理，中共中山火炬(陽(yáng)西)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園管委會(huì)支部委員會(huì)書(shū)記劉戈銳以《創(chuàng)新三生環(huán)境建設(shè)思路，貫徹持續(xù)健康發(fā)展理念》為題，分享了陽(yáng)西生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境以及中山火炬陽(yáng)西產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園區(qū)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
陽(yáng)西得天獨(dú)厚的大自然資源，為促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
用工匠的精神打造適合調(diào)味品發(fā)展的平臺(tái)。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授、食品安全與質(zhì)量控制研究所所長(zhǎng)姚衛(wèi)蓉以《發(fā)酵類(lèi)調(diào)味品的超聲波加速發(fā)酵、陳化與品質(zhì)保證》為題，分享了超聲波加速醬油陳化以及超聲波提升調(diào)味品品質(zhì)機(jī)制等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
低場(chǎng)強(qiáng)超聲波促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程，提升發(fā)酵型調(diào)味品生產(chǎn)效率。
高場(chǎng)強(qiáng)超聲波促進(jìn)鮮味和風(fēng)味物質(zhì)合成，提升發(fā)酵型調(diào)味品產(chǎn)品品質(zhì)。
天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授趙國(guó)忠以《提升醬油及調(diào)味醬品質(zhì)關(guān)鍵微生物的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》為題，分享了醬油微生物的篩選、植物乳桿菌對(duì)己醛類(lèi)風(fēng)味的轉(zhuǎn)化等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
益生乳球菌能夠利用糖產(chǎn)生適宜濃度的非揮發(fā)酸（琥珀酸等酸類(lèi)），對(duì)尖酸味起到中和作用，使食醋的口感更加溫和。
低級(jí)脂肪酸、羰基化合物等與發(fā)酵中的醇類(lèi)作用能形成酯類(lèi)成分，能將不同芳香成分調(diào)和為一體，形成更加豐富飽滿的風(fēng)味物質(zhì)。
江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授高獻(xiàn)禮以《醬油類(lèi)黑精的結(jié)構(gòu)鑒定及其對(duì)醬油理化性質(zhì)的影響》為題，分享了醬油類(lèi)黑精的現(xiàn)狀、物理性質(zhì)和抗氧化活性等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
醬油類(lèi)黑精以蛋白質(zhì)為骨架，含有糖類(lèi)和酚類(lèi)等小分子物質(zhì)，小分子量類(lèi)黑精含有更多的美拉德反應(yīng)中間產(chǎn)物，大分子類(lèi)黑精結(jié)構(gòu)更復(fù)雜且穩(wěn)定。
醬油類(lèi)黑精抗氧化活性的機(jī)制是通過(guò)螯合金屬離子、清除自由基以及源頭上抑制XOD活性，從而抑制氧化反應(yīng)的發(fā)生。
博依特科技董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人，華南理工大學(xué)研究員、博士生導(dǎo)師李繼庚以《調(diào)味品行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的路徑與實(shí)踐》為題，分享了智能化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略、AI與生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
企業(yè)整體效率依賴于從研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈和營(yíng)銷(xiāo)等方面的整體協(xié)同以及各業(yè)務(wù)單元效率的提升。
制定數(shù)智化轉(zhuǎn)型策略，分步穩(wěn)準(zhǔn)落地實(shí)施，覆蓋全業(yè)務(wù)鏈。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫(kù)以《天然食品配料對(duì)醬油品質(zhì)的提升》為題，分享了酵母抽提物在食品發(fā)展新趨勢(shì)中的應(yīng)用等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
酵母抽提物的加工本質(zhì)上主要包括三大塊：對(duì)核酸的酶解、對(duì)蛋白質(zhì)的酶解、對(duì)細(xì)胞壁的酶解。
YE分布于1000Da內(nèi)的肽類(lèi)物質(zhì)，對(duì)咸味感受具有提升作用。
濰坊森瑞特生物科技有限公司總經(jīng)理趙衛(wèi)強(qiáng)以《中國(guó)改性淀粉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀》為題，分享了變性淀粉的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)以及變性淀粉市場(chǎng)的成熟，我國(guó)變性淀粉需求量快速增加。
培育和發(fā)展各種淀粉產(chǎn)業(yè)集群，提升區(qū)域產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)和競(jìng)爭(zhēng)力。
上海齊炫信息科技有限公司總經(jīng)理俞琪以《一物一碼賦能舌尖味道》為題，分享了產(chǎn)品全生命周期體系、產(chǎn)品多元化進(jìn)程等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
全供應(yīng)鏈服務(wù)體系，助力企業(yè)數(shù)智化升級(jí)。
以AI+大數(shù)據(jù)作為企業(yè)雙輪驅(qū)動(dòng)力，全方位感知產(chǎn)品動(dòng)態(tài)。
阿普塔（中國(guó)）投資有限公司蓋類(lèi)事業(yè)部銷(xiāo)售總監(jiān)劉文俊以《蓋之魅｜提升品牌價(jià)值的開(kāi)啟體驗(yàn)》為題，分享了瓶蓋類(lèi)產(chǎn)品成功案例及應(yīng)用等內(nèi)容。
主要觀點(diǎn)：
以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提供增值服務(wù)。
以客戶為中心，用更開(kāi)放，更積極主動(dòng)，更敏捷，更創(chuàng)新的態(tài)度賦能品牌。
本次博覽會(huì)為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)提供了展示新產(chǎn)品、新技術(shù)及新服務(wù)的平臺(tái)，幫助各方獲得高效精準(zhǔn)的商務(wù)貿(mào)易合作機(jī)會(huì)。同期峰會(huì)的成功舉辦，也反映了醬油及調(diào)味醬行業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)和市場(chǎng)前景。來(lái)自各地的調(diào)味品行業(yè)、企業(yè)代表們匯聚一堂，從市場(chǎng)現(xiàn)狀、消費(fèi)者需求、產(chǎn)品創(chuàng)新等多個(gè)方面，共同探討了行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和未來(lái)發(fā)展方向。未來(lái)，協(xié)會(huì)將一如既往地發(fā)揮各專(zhuān)委會(huì)的作用，為調(diào)味品各細(xì)分領(lǐng)域搭建溝通交流的平臺(tái)，并提供多方面綜合性資源，共同促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的繁榮。相信在各方的共同努力下，醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)將會(huì)迎來(lái)更加美好的明天。
日期：2023-12-13
