今年8月開始，云南省組織開展集中用餐單位食品安全專項整治，全面規范經營管理，防范化解風險，督促問題整改，專項整治取得階段性成效。截至目前，全省共檢查集中用餐單位28623家次，學校（含托幼機構）食堂21875家次，對存在嚴重安全隱患的141個食堂負責人進行約談，立案查處65起。
在專項行動中，全省各級各部門健全風險管控機制。設立專家委員會食品安全“監督崗”，將專家委員會成員納入食品安全知識培訓范疇，確保“監督崗”懂監督、會監督。各地組織中央廚房與學校每月召開一次風險研判會、工作研究會、部門聯席會，共同研究、發現、解決學校配餐中的風險問題，并形成固定制度。
強化行業管理。各行業主管部門依法落實食品安全教育和日常管理責任，對所管理的集中用餐單位進行全覆蓋檢查。部分州市成立養老機構“幸福食堂”，建立民政、衛生健康、市場監管等部門的協同管控機制。
全面落實“兩個責任”。扛牢壓實包保責任，全省共有各州（市）黨政主要領導和129名縣（市、區）黨政主要領導帶頭包保食品生產經營主體，3.5萬名領導干部帶頭包保23萬余戶餐飲企業和學校食堂。部分州（市）對校園食品安全實行提級包保；各地學校、校外供餐單位的包保干部每月不少于兩次的現場督導。建立完善工作制度，全省食品餐飲企業和學校食堂已全部配備食品安全總監和食品安全員，利用“食品安全屬地管理平臺”和“企業落實食品安全主體責任APP”，常態化開展“日管控、周排查、月調度”工作。制定食品安全風險管控清單和“學校食品安全負面清單”。
全面開展專項整治。全省各級各有關部門督促指導集中用餐單位建立健全相關管理制度，聚焦食品安全風險較高的集中供餐單位，供餐人數較多的學校食堂、基礎薄弱的農村地區學校食堂全面開展排查整治，對發現的集中用餐單位食品安全問題和隱患建立清單，實行臺賬管理，全部問題限期并及時進行整改。
下一步，云南省將繼續落實集中用餐單位企業主體責任，加強監管執法，強化行業管理，確保集中用餐單位食品安全。
來源：云南省市場監管局食品餐飲安全監管處
日期：2023-11-22
在專項行動中，全省各級各部門健全風險管控機制。設立專家委員會食品安全“監督崗”，將專家委員會成員納入食品安全知識培訓范疇，確保“監督崗”懂監督、會監督。各地組織中央廚房與學校每月召開一次風險研判會、工作研究會、部門聯席會，共同研究、發現、解決學校配餐中的風險問題，并形成固定制度。
強化行業管理。各行業主管部門依法落實食品安全教育和日常管理責任，對所管理的集中用餐單位進行全覆蓋檢查。部分州市成立養老機構“幸福食堂”，建立民政、衛生健康、市場監管等部門的協同管控機制。
全面落實“兩個責任”。扛牢壓實包保責任，全省共有各州（市）黨政主要領導和129名縣（市、區）黨政主要領導帶頭包保食品生產經營主體，3.5萬名領導干部帶頭包保23萬余戶餐飲企業和學校食堂。部分州（市）對校園食品安全實行提級包保；各地學校、校外供餐單位的包保干部每月不少于兩次的現場督導。建立完善工作制度，全省食品餐飲企業和學校食堂已全部配備食品安全總監和食品安全員，利用“食品安全屬地管理平臺”和“企業落實食品安全主體責任APP”，常態化開展“日管控、周排查、月調度”工作。制定食品安全風險管控清單和“學校食品安全負面清單”。
全面開展專項整治。全省各級各有關部門督促指導集中用餐單位建立健全相關管理制度，聚焦食品安全風險較高的集中供餐單位，供餐人數較多的學校食堂、基礎薄弱的農村地區學校食堂全面開展排查整治，對發現的集中用餐單位食品安全問題和隱患建立清單，實行臺賬管理，全部問題限期并及時進行整改。
下一步，云南省將繼續落實集中用餐單位企業主體責任，加強監管執法，強化行業管理，確保集中用餐單位食品安全。
來源：云南省市場監管局食品餐飲安全監管處
日期：2023-11-22
