近日，一場網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)智治工作現(xiàn)場會在寧波鎮(zhèn)海召開，一系列“智慧化”舉措齊齊圍繞同一個(gè)目標(biāo)展開——讓外賣食品更安全。
“我們此刻可以看到目前這家餐飲企業(yè)廚房的攝像頭目前是處于遮擋移位的狀態(tài)，系統(tǒng)會向我們的商戶進(jìn)行一個(gè)報(bào)送流程，商戶大概一到兩分鐘的時(shí)間內(nèi)就會接到電話，然后收到短信，進(jìn)行一個(gè)自行調(diào)整和整改。”現(xiàn)場會上，中國電信股份有限公司寧波研發(fā)中心研發(fā)總監(jiān)戴億圓現(xiàn)場演示了這套智控系統(tǒng)的處理流程。
據(jù)了解，該智治平臺，線上輻射外賣平臺、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商平臺、“浙江外賣在線”，線下輻射網(wǎng)絡(luò)餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商、市場監(jiān)管部門。線上實(shí)時(shí)抓取的問題清單，將通過自動巡檢系統(tǒng)，自動轉(zhuǎn)換生成為線下處置責(zé)任清單，線上監(jiān)測與線下處置同步啟動。
“機(jī)器巡檢發(fā)現(xiàn)諸如攝像頭遮擋、移位、未上線、視線模糊等問題，首先發(fā)給商家，讓他自己改正。如果商家沒進(jìn)行整改或者系統(tǒng)本身出現(xiàn)故障，運(yùn)營商會進(jìn)行第二道把關(guān)。如果問題還是沒有整改到位，處置清單就會轉(zhuǎn)到我們市場監(jiān)管部門，由執(zhí)法人員上門處置。”寧波市鎮(zhèn)海區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長劉輝介紹，原來全覆蓋排查1次1個(gè)人工巡檢需要4個(gè)工作日才能完整，現(xiàn)在1次全覆蓋的靶向機(jī)器巡檢只需20分鐘，時(shí)效上提高了近100倍，發(fā)現(xiàn)問題準(zhǔn)確率從原來的80%，提升至現(xiàn)的99%以上。
同時(shí)，通過閉環(huán)制度，網(wǎng)絡(luò)餐飲單位大部分單位能夠6小時(shí)內(nèi)自行整改復(fù)位閉環(huán)，網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商最快12小時(shí)內(nèi)可修復(fù)閉環(huán)，市場監(jiān)管部門24小時(shí)內(nèi)可完成執(zhí)法閉環(huán)。商戶自行處置閉環(huán)率達(dá)80%，降低上門檢查對商戶經(jīng)營的干擾，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲“無感監(jiān)管”。
同時(shí)，寧波鎮(zhèn)海區(qū)構(gòu)建政府部門、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營、訂餐平臺和經(jīng)營主體的“四方責(zé)任”體系，從政府層面建立紓困保障機(jī)制，對安裝“陽光廚房”每家最高補(bǔ)貼1000元，全額補(bǔ)貼共150余萬元；“浙江外賣在線”全域治理已列入2023年鎮(zhèn)海民生實(shí)事工程，有效解決制度建設(shè)、政策保障和聯(lián)動協(xié)作等機(jī)制缺失的短板。據(jù)了解，目前寧波鎮(zhèn)海 “陽光廚房”動態(tài)安裝率穩(wěn)定保持在92%以上。
【新聞+】
保障外賣食品安全，浙江一直在路上。
2021年9月29日，浙江省十三屆人大常委會第三十一次會議表決通過《浙江省電子商務(wù)條例》（以下簡稱《條例》），并于2022年3月1日起實(shí)施。
其中，《條例》對于“網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)字治理”有了明確規(guī)定：
外賣商家應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實(shí)時(shí)公開食品加工制作現(xiàn)場，并使用封簽對配送的食品予以封口；
3月1日起，外賣商家不安裝“陽光廚房”或配送的食品不使用“外賣封簽”，市場監(jiān)管部門將責(zé)令外賣商家限期改正；逾期不改正的，處二百元以上五百元以下罰款。
“陽光廚房”“外賣封簽”已成浙江外賣標(biāo)配
陽光廚房：
網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”，是指外賣商家在食品加工制作場所安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)，使消費(fèi)者可實(shí)時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺在線查看加工制作現(xiàn)場。
在餓了么、美團(tuán)外賣APP的首頁，消費(fèi)者點(diǎn)擊進(jìn)入“陽光廚房”，就可以進(jìn)入相關(guān)商家的后廚視頻監(jiān)控頁面，實(shí)時(shí)查看“明廚亮灶”直播。
外賣封簽：
“外賣封簽”是為了保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運(yùn)送過程中被破壞而采取的一次性封口包裝件。
“外賣封簽”避免食品配送中被污染，保護(hù)了送餐過程的安全，還能作為認(rèn)定各方責(zé)任的重要證據(jù)。
投訴電話：
如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)外賣商家有類似違法違規(guī)行為，可撥打12345電話向市場監(jiān)管部門投訴。
浙江“陽光廚房”護(hù)航舌尖上的安全
浙江作為餐飲大省，全省網(wǎng)絡(luò)餐飲商家23.1萬戶，消費(fèi)人群超3千萬元，訂單量達(dá)12.7億次。2021年3月，浙江“陽光廚房”工程正式上線，打造了人民群眾、餐飲企業(yè)，監(jiān)管部門一體的共建、共治、共享平臺。
餐飲店鋪：
使用明廚亮灶A(yù)PP進(jìn)行設(shè)備綁定，店鋪管理；可提供PC端、WEB網(wǎng)頁端實(shí)時(shí)查看餐飲后廚監(jiān)管衛(wèi)生監(jiān)控。
監(jiān)督部門：
使用明廚亮灶WEB端、明廚亮灶 APP（管理員權(quán)限）端進(jìn)行實(shí)時(shí)視頻、回看視頻、AI分析等管理操作。
食客：
使用外賣APP查看后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控情況，也可通過餐廳電視大屏查看。
