經(jīng)過近三年的精心籌備，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、北京市房山區(qū)人民政府主辦的“首屆中國(guó)國(guó)際葡萄酒大賽”將于7月8日-10日在北京房山舉辦。
此次大賽旨在規(guī)范中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)流通秩序，幫助中國(guó)消費(fèi)者更輕松便捷的選擇適飲葡萄酒，從而引導(dǎo)國(guó)內(nèi)外葡萄酒從業(yè)者生產(chǎn)、銷售中國(guó)消費(fèi)者喜愛的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。鑒于此，成功舉辦此次大賽的關(guān)鍵在于選擇科學(xué)合理的葡萄酒評(píng)價(jià)體系，才能夠精準(zhǔn)地評(píng)選出符合中國(guó)人飲食習(xí)慣和口味喜好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系是葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈中評(píng)估葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)格的重要方法。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)際上大概有20多套葡萄酒評(píng)價(jià)體系，主要包括100分的評(píng)分體系（如Wine Spectator, Robert Parker, Decanter Magazine和James Suckling等）和20分的評(píng)分體系（Jancis Robinson和Bettane & Desseauve等）。國(guó)際上的這些葡萄酒評(píng)價(jià)體系大多由商業(yè)公司或科研機(jī)構(gòu)在西方飲食文化基礎(chǔ)上制定的，且各體系之間也存在明顯差異，葡萄酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不一，無法良好適應(yīng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)也不符合中國(guó)飲食文化與消費(fèi)者偏好。
本屆大賽應(yīng)用的《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》是2018年由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)園藝學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的，針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者飲食文化特色、飲食習(xí)慣以及餐飲搭配的偏好而創(chuàng)建的葡萄酒評(píng)價(jià)體系。
該評(píng)價(jià)針對(duì)靜止葡萄酒與起泡葡萄酒等不同類型的葡萄酒，從外觀、香氣、口感和整體四個(gè)維度對(duì)葡萄酒品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，選用更貼近消費(fèi)者的描述語言，以百分制的標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)評(píng)判的結(jié)果。
《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》科學(xué)、直觀、符合國(guó)人的認(rèn)知和理解，適應(yīng)中國(guó)特色葡萄酒的發(fā)展需求，發(fā)布5年以來，各級(jí)葡萄酒質(zhì)量大賽和相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)均采用了這一鑒評(píng)體系，充分證明其有效性和適配性。
本次大賽將應(yīng)用《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》評(píng)價(jià)來自中國(guó)、阿根廷、德國(guó)、法國(guó)、格魯吉亞、美國(guó)、南非、葡萄牙、西班牙、新西蘭、意大利、智利等多個(gè)國(guó)家的近2000款參賽酒樣，不同品牌的葡萄酒產(chǎn)品將在基于中國(guó)消費(fèi)者喜好的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)下與其他同類產(chǎn)品同臺(tái)競(jìng)技。
對(duì)于葡萄酒生產(chǎn)者而言，本次大賽能夠準(zhǔn)確的引導(dǎo)生產(chǎn)者以滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求為目標(biāo)，引導(dǎo)葡萄酒生產(chǎn)從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)向消費(fèi)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型，充分發(fā)揮所在產(chǎn)區(qū)風(fēng)土優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)鮮明且消費(fèi)者喜愛的個(gè)性化、差異化優(yōu)質(zhì)葡萄酒，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的特色優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)，提升葡萄酒的風(fēng)味品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力與美譽(yù)度。
而對(duì)于普通消費(fèi)者來說，此次大賽評(píng)選出的優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以成為消費(fèi)者購(gòu)買消費(fèi)的首選，消費(fèi)者可以更加放心地選擇經(jīng)過專業(yè)認(rèn)證的葡萄酒，提升葡萄酒的消費(fèi)體驗(yàn)。
本次大賽與《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》的完美融合將進(jìn)一步宣傳推廣葡萄酒質(zhì)量評(píng)價(jià)的“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”，以基于中國(guó)消費(fèi)者喜好的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)衡量世界葡萄酒的品質(zhì)，這將推動(dòng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康、高質(zhì)量的發(fā)展，引領(lǐng)實(shí)現(xiàn)中國(guó)葡萄酒“當(dāng)驚世界殊”。
作者簡(jiǎn)介：
蘭義賓，博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、碩士生導(dǎo)師，食品與生物工程系副主任，加拿大布魯克大學(xué)博士后，國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員，國(guó)家一級(jí)品酒師，國(guó)家一級(jí)釀酒師，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工與綜合利用崗位骨干成員。主要從事葡萄酒風(fēng)味化學(xué)及釀造技術(shù)相關(guān)領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作。近年來，主持包括國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金、省級(jí)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題或子課題等在內(nèi)的國(guó)家及省部級(jí)科研項(xiàng)目8項(xiàng)和企業(yè)橫向課題2項(xiàng)；在Food Chem.、Food Res. Int.、《食品科學(xué)》等重要學(xué)術(shù)期刊共發(fā)表研究論文60余篇，授權(quán)專利或軟著2項(xiàng)。
日期：2023-07-03
此次大賽旨在規(guī)范中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)流通秩序，幫助中國(guó)消費(fèi)者更輕松便捷的選擇適飲葡萄酒，從而引導(dǎo)國(guó)內(nèi)外葡萄酒從業(yè)者生產(chǎn)、銷售中國(guó)消費(fèi)者喜愛的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。鑒于此，成功舉辦此次大賽的關(guān)鍵在于選擇科學(xué)合理的葡萄酒評(píng)價(jià)體系，才能夠精準(zhǔn)地評(píng)選出符合中國(guó)人飲食習(xí)慣和口味喜好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系是葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈中評(píng)估葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)格的重要方法。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)際上大概有20多套葡萄酒評(píng)價(jià)體系，主要包括100分的評(píng)分體系（如Wine Spectator, Robert Parker, Decanter Magazine和James Suckling等）和20分的評(píng)分體系（Jancis Robinson和Bettane & Desseauve等）。國(guó)際上的這些葡萄酒評(píng)價(jià)體系大多由商業(yè)公司或科研機(jī)構(gòu)在西方飲食文化基礎(chǔ)上制定的，且各體系之間也存在明顯差異，葡萄酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不一，無法良好適應(yīng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，同時(shí)也不符合中國(guó)飲食文化與消費(fèi)者偏好。
本屆大賽應(yīng)用的《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》是2018年由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)園藝學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的，針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者飲食文化特色、飲食習(xí)慣以及餐飲搭配的偏好而創(chuàng)建的葡萄酒評(píng)價(jià)體系。
該評(píng)價(jià)針對(duì)靜止葡萄酒與起泡葡萄酒等不同類型的葡萄酒，從外觀、香氣、口感和整體四個(gè)維度對(duì)葡萄酒品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，選用更貼近消費(fèi)者的描述語言，以百分制的標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)評(píng)判的結(jié)果。
《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》科學(xué)、直觀、符合國(guó)人的認(rèn)知和理解，適應(yīng)中國(guó)特色葡萄酒的發(fā)展需求，發(fā)布5年以來，各級(jí)葡萄酒質(zhì)量大賽和相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)均采用了這一鑒評(píng)體系，充分證明其有效性和適配性。
本次大賽將應(yīng)用《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》評(píng)價(jià)來自中國(guó)、阿根廷、德國(guó)、法國(guó)、格魯吉亞、美國(guó)、南非、葡萄牙、西班牙、新西蘭、意大利、智利等多個(gè)國(guó)家的近2000款參賽酒樣，不同品牌的葡萄酒產(chǎn)品將在基于中國(guó)消費(fèi)者喜好的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)下與其他同類產(chǎn)品同臺(tái)競(jìng)技。
對(duì)于葡萄酒生產(chǎn)者而言，本次大賽能夠準(zhǔn)確的引導(dǎo)生產(chǎn)者以滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求為目標(biāo)，引導(dǎo)葡萄酒生產(chǎn)從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)向消費(fèi)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型，充分發(fā)揮所在產(chǎn)區(qū)風(fēng)土優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)鮮明且消費(fèi)者喜愛的個(gè)性化、差異化優(yōu)質(zhì)葡萄酒，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的特色優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)，提升葡萄酒的風(fēng)味品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力與美譽(yù)度。
而對(duì)于普通消費(fèi)者來說，此次大賽評(píng)選出的優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以成為消費(fèi)者購(gòu)買消費(fèi)的首選，消費(fèi)者可以更加放心地選擇經(jīng)過專業(yè)認(rèn)證的葡萄酒，提升葡萄酒的消費(fèi)體驗(yàn)。
本次大賽與《葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系》的完美融合將進(jìn)一步宣傳推廣葡萄酒質(zhì)量評(píng)價(jià)的“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”，以基于中國(guó)消費(fèi)者喜好的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)衡量世界葡萄酒的品質(zhì)，這將推動(dòng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康、高質(zhì)量的發(fā)展，引領(lǐng)實(shí)現(xiàn)中國(guó)葡萄酒“當(dāng)驚世界殊”。
作者簡(jiǎn)介：
蘭義賓，博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、碩士生導(dǎo)師，食品與生物工程系副主任，加拿大布魯克大學(xué)博士后，國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員，國(guó)家一級(jí)品酒師，國(guó)家一級(jí)釀酒師，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工與綜合利用崗位骨干成員。主要從事葡萄酒風(fēng)味化學(xué)及釀造技術(shù)相關(guān)領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作。近年來，主持包括國(guó)家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金、省級(jí)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題或子課題等在內(nèi)的國(guó)家及省部級(jí)科研項(xiàng)目8項(xiàng)和企業(yè)橫向課題2項(xiàng)；在Food Chem.、Food Res. Int.、《食品科學(xué)》等重要學(xué)術(shù)期刊共發(fā)表研究論文60余篇，授權(quán)專利或軟著2項(xiàng)。
日期：2023-07-03
