5月9日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第18期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品20批次。不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、其他污染物。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為衢州市柯城創(chuàng)偉餐廳使用的標(biāo)稱衢州市三鑫食品有限公司生產(chǎn)的餐具套裝（已消毒），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江凱虹集團(tuán)有限公司舟山凱虹廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱浙江漁婆婆食品有限公司生產(chǎn)的紅膏蟹糊，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市樂清市翁垟菜市場(chǎng)鄭豐攤位銷售的標(biāo)稱溫州市錦琳水產(chǎn)加工場(chǎng)生產(chǎn)的海蜇皮（即食海蜇），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東陽(yáng)市晨志純凈水商行銷售的標(biāo)稱東陽(yáng)市紫溪純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州香鹵緣商貿(mào)有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱杭州臨安味一食品有限公司生產(chǎn)的大核桃仁（原味熟整粒），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州蘇三先食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱匠心造食（杭州）食品有限公司生產(chǎn)的生南瓜子仁，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，炒貨食品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。
4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)
4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為云和縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吳連紅米制品攤銷售的年糕（米粉制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瑞安市應(yīng)哥牛肉湯店購(gòu)進(jìn)的粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三江購(gòu)物俱樂部股份有限公司鄞州東裕分公司銷售的標(biāo)稱杭州民益食品有限公司生產(chǎn)的雪花酥（芝麻味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)炳興干貨攤銷售的醬瓜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糧食加工品中不得使用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蔬菜制品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為溫州市鹿城區(qū)松臺(tái)廚和餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市蒼南縣大門菜市場(chǎng)黃文石攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)懷東餐廳購(gòu)進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)湘軍餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙，呋喃西林代謝物、恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文成縣東坑農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市新馬路菜市場(chǎng)吳中法攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市新馬路菜市場(chǎng)陳秋芳攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，黃鱔、牛蛙中最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林在動(dòng)物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為寧波市海曙石碶吉盛副食店銷售的標(biāo)稱寧波鎮(zhèn)海康麗亞食品有限公司生產(chǎn)的怪味花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市椒江王環(huán)餐飲店購(gòu)進(jìn)的臘腸，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
此外，還有1批次食品檢出其他污染物，為舟山市磊落食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱舟山市金針食品有限公司生產(chǎn)的龍頭魚酥，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2023年第18期）
關(guān)于部分不合格項(xiàng)目的說明.doc
食品抽檢不合格—20230503.xls
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為衢州市柯城創(chuàng)偉餐廳使用的標(biāo)稱衢州市三鑫食品有限公司生產(chǎn)的餐具套裝（已消毒），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江凱虹集團(tuán)有限公司舟山凱虹廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱浙江漁婆婆食品有限公司生產(chǎn)的紅膏蟹糊，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市樂清市翁垟菜市場(chǎng)鄭豐攤位銷售的標(biāo)稱溫州市錦琳水產(chǎn)加工場(chǎng)生產(chǎn)的海蜇皮（即食海蜇），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東陽(yáng)市晨志純凈水商行銷售的標(biāo)稱東陽(yáng)市紫溪純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州香鹵緣商貿(mào)有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱杭州臨安味一食品有限公司生產(chǎn)的大核桃仁（原味熟整粒），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州蘇三先食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱匠心造食（杭州）食品有限公司生產(chǎn)的生南瓜子仁，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，炒貨食品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。
4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)
4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為云和縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吳連紅米制品攤銷售的年糕（米粉制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瑞安市應(yīng)哥牛肉湯店購(gòu)進(jìn)的粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三江購(gòu)物俱樂部股份有限公司鄞州東裕分公司銷售的標(biāo)稱杭州民益食品有限公司生產(chǎn)的雪花酥（芝麻味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)炳興干貨攤銷售的醬瓜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糧食加工品中不得使用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蔬菜制品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為溫州市鹿城區(qū)松臺(tái)廚和餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市蒼南縣大門菜市場(chǎng)黃文石攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)懷東餐廳購(gòu)進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華市婺城區(qū)湘軍餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙，呋喃西林代謝物、恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文成縣東坑農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市新馬路菜市場(chǎng)吳中法攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市新馬路菜市場(chǎng)陳秋芳攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，黃鱔、牛蛙中最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林在動(dòng)物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為寧波市海曙石碶吉盛副食店銷售的標(biāo)稱寧波鎮(zhèn)海康麗亞食品有限公司生產(chǎn)的怪味花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市椒江王環(huán)餐飲店購(gòu)進(jìn)的臘腸，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
此外，還有1批次食品檢出其他污染物，為舟山市磊落食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱舟山市金針食品有限公司生產(chǎn)的龍頭魚酥，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 溫州市鹿城區(qū)松臺(tái)廚和餐飲店 | 浙江省溫州市鹿城區(qū)松臺(tái)街道鹿城路環(huán)都大廈121-1室-1 | 牛蛙 | / | / | 2022/11/30 | 恩諾沙星║172μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 2 | / | / | 大門菜市場(chǎng)黃文石 | 浙江省溫州市蒼南縣靈溪鎮(zhèn)大門菜市場(chǎng) | 黃鱔 | / | / | 2022/11/29 | 恩諾沙星║289μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 3 | 衢州市三鑫食品有限公司 | 浙江省衢州市衢江區(qū)廿里工業(yè)功能區(qū)圣效大道15號(hào) | 衢州市柯城創(chuàng)偉餐廳 | 浙江省衢州市柯城區(qū)白云街道白云中大道99號(hào)新城吾悅廣場(chǎng)1幢134、135號(hào) | 餐具套裝(已消毒) | / | / | 2022/11/25 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司 | / |
| 4 | / | / | 金華市婺城區(qū)懷東餐廳 | 浙江省金華市婺城區(qū)新獅街道迎賓大道699號(hào)萬固廣場(chǎng)三樓322、323鋪 | 牛蛙 | / | / | 2022/11/30 | 恩諾沙星║367μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 5 | / | / | 金華市婺城區(qū)湘軍餐飲店 | 浙江省金華市婺城區(qū)新獅街道迎賓大道699號(hào)萬固廣場(chǎng)四樓408鋪 | 牛蛙 | / | / | 2022/11/29 | 呋喃西林代謝物║1.01μg/kg║不得檢出,恩諾沙星║772μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 6 | / | / | 文成縣東坑農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社 | 文成縣黃坦鎮(zhèn)富岙社區(qū)東坑村 | 黃鱔 | / | / | 2022/11/30 | 恩諾沙星║398μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 7 | / | / | 新馬路菜市場(chǎng)吳中法 | 義烏市新馬路菜市場(chǎng) | 黃鱔 | / | / | 2022/11/30 | 恩諾沙星║384μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 8 | / | / | 新馬路菜市場(chǎng)陳秋芳 | 義烏市新馬路菜市場(chǎng) | 黃鱔 | / | / | 2022/11/30 | 恩諾沙星║1.10×10³μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 9 | / | / | 云和縣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吳連紅米制品攤 | 浙江省麗水市云和縣浮云街道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)糧制區(qū)5號(hào)攤位 | 年糕(米粉制品) | / | / | 2022/12/2 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.122g/kg║不得使用 | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 10 | 浙江漁婆婆食品有限公司 | 浙江省舟山市普陀區(qū)勾山海洋工業(yè)園區(qū)新晨路68號(hào) | 浙江凱虹集團(tuán)有限公司舟山凱虹廣場(chǎng)分公司 | 浙江省舟山市普陀區(qū)東港街道海天大道2755號(hào) | 紅膏蟹糊 | 238g/瓶 | 漁婆婆及圖形商標(biāo) | 2022/10/20 | 菌落總數(shù)║7.2×10?、1.2×10?、1.1×10?、1.3×10?、1.6×10?CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 11 | / | / | 瑞安市應(yīng)哥牛肉湯店 | 浙江省溫州市瑞安市塘下鎮(zhèn)陳宅村廣場(chǎng)西路30、32號(hào) | 粉條 | / | / | 2022/11/29 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║302mg/kg║≤200mg/kg | 浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司 | / |
| 12 | 寧波鎮(zhèn)海康麗亞食品有限公司 | 浙江省寧波市鎮(zhèn)海區(qū)澥浦鎮(zhèn)息云一路77號(hào) | 寧波市海曙石碶吉盛副食店 | 浙江省寧波市海曙區(qū)石碶街道寧波輕紡城 | 怪味花生 | 90克/袋 | 康菁+圖案 | 2022/7/20 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.91g/100g║≤0.50g/100g | 浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 13 | 溫州市錦琳水產(chǎn)加工場(chǎng) | 溫州市甌海區(qū)新橋街道高展路12號(hào)(高翔工業(yè)園區(qū)) | 翁垟菜市場(chǎng)鄭豐 | 浙江省溫州市樂清市翁垟街道翁垟菜市場(chǎng)12號(hào)店鋪 | 海蜇皮(即食海蜇) | 200g/袋 | 錦琳及圖形 | 2022/9/28 | 菌落總數(shù)║＞3.0×10?,＞3.0×10?,＞3.0×10?,＞3.0×10?,＞3.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g,大腸菌群║4.8×10²,＞1.4×10?,1.0×10?,1.2×10³,＞1.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 14 | 杭州民益食品有限公司 | 浙江省杭州市余杭區(qū)余杭街道仙宅村潘家村41號(hào)3幢 | 三江購(gòu)物俱樂部股份有限公司鄞州東裕分公司 | 浙江省寧波市鄞州區(qū)中河街道東裕新村貿(mào)城東路原顧家村五房頭 | 雪花酥(芝麻味) | 散裝稱重 | / | 2022/11/29 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.727g/kg║≤0.5g/kg | 浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 15 | 東陽(yáng)市紫溪純凈水有限公司 | 東陽(yáng)市南市街道紫溪村 | 東陽(yáng)市晨志純凈水商行 | 浙江省金華市東陽(yáng)市白云街道中山社區(qū)平川路119號(hào) | 包裝飲用水 | 17L/桶 | / | 2022/11/28 | 銅綠假單胞菌║0，4，2，0，3CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
| 16 | / | / | 臺(tái)州市椒江王環(huán)餐飲店 | 浙江省臺(tái)州市椒江區(qū)葭沚街道9號(hào)路東2號(hào)路北面地塊南幢東起19-20商鋪(自主申報(bào)) | 臘腸 | / | / | 2022/12/5 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.94g/100g║≤0.5g/100g | 寧波市產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院（寧波市纖維檢驗(yàn)所） | / |
| 17 | 杭州臨安味一食品有限公司 | 浙江省杭州市臨安區(qū)龍崗鎮(zhèn)臨安堅(jiān)果城1幢512 | 杭州香鹵緣商貿(mào)有限公司 | 浙江省杭州市臨安區(qū)龍崗鎮(zhèn)臨安堅(jiān)果城1（1幢108-208） | 大核桃仁(原味熟整粒) | 500g/袋 | / | 2022/11/30 | 霉菌║1.5×10²CFU/g║≤25CFU/g | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 18 | 舟山市金針食品有限公司 | 舟山市定海區(qū)干覽鎮(zhèn)金鉑園路22號(hào) | 舟山市磊落食品有限公司 | 浙江省舟山市定海區(qū)鹽倉(cāng)街道下灣路29號(hào)御賓府2幢一單元101室 | 龍頭魚酥 | 250g/袋 | 磊落及圖形商標(biāo) | 2022/11/14 | N-二甲基亞硝胺║50.9μg/kg║≤4.0μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 19 | 匠心造食（杭州）食品有限公司 | 浙江省杭州市臨安區(qū)竹林街397號(hào)2幢2樓 | 杭州蘇三先食品有限公司 | 浙江省杭州市臨安區(qū)玲瓏街道興禹街258號(hào)（2幢整幢） | 生南瓜子仁 | 散裝稱重 | / | 2022/11/8 | 大腸菌群║1.5×10?,7.2×10³,3.1×10³,1.5×10?,1.8×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 20 | / | / | 杭州余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)炳興干貨攤 | 浙江省杭州余杭瓶窯農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi) | 醬瓜 | / | / | 2022/12/8 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║2.08g/kg║≤1.0g/kg,防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║2.3║≤1 | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | 風(fēng)險(xiǎn)隱患治理專項(xiàng)抽檢 |
（來源：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2023年第18期）
關(guān)于部分不合格項(xiàng)目的說明.doc
食品抽檢不合格—20230503.xls
