夏季溫度高、濕度大，微生物生長(zhǎng)繁殖迅速，食源性疾病易發(fā)高發(fā)。為保障廣大市民身體健康和飲食安全，衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布夏季餐飲食品安全消費(fèi)提示。
餐飲服務(wù)單位
1
夯實(shí)主體責(zé)任
各餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小作坊小餐飲登記證》載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷售、加工野生動(dòng)物。第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要加強(qiáng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位和送餐人員管理，餐飲外賣“食安封簽”使用率要達(dá)到100%。
2
加強(qiáng)人員管理
各餐飲單位要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員特別是暑假工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，要求從業(yè)人員取得有效健康證明，每日進(jìn)行晨檢并做好記錄，從業(yè)時(shí)應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，規(guī)范佩戴口罩。
3
規(guī)范加工制作
食物在加工過(guò)程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所內(nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。
4
餐飲具清洗消毒
各餐飲單位要配足配齊餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，要設(shè)置能夠滿足加工制作和供餐需要的餐飲具清洗水池，并保持專用。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
5
避免餐飲浪費(fèi)
各餐飲單位要加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)宣傳，主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，主動(dòng)提供公勺公筷和打包服務(wù)，要根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，杜絕餐飲浪費(fèi)。
消費(fèi)者
1
就餐訂餐留意證照
消費(fèi)者在外出就餐時(shí)應(yīng)選擇證照公示齊全、經(jīng)營(yíng)環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，網(wǎng)上訂餐要注意查看經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)證照，就近就餐，縮短食物運(yùn)送時(shí)間，自覺抵制無(wú)證餐飲單位。
2
切實(shí)防止食品浪費(fèi)
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，樹立節(jié)約糧食的意識(shí)，養(yǎng)成按需點(diǎn)餐的習(xí)慣，用餐時(shí)建議采取分餐或公筷公勺的方式，自覺踐行“光盤行動(dòng)”，制止餐飲浪費(fèi)。
3
留存憑證依法維權(quán)
消費(fèi)者應(yīng)保存好消費(fèi)發(fā)票等有關(guān)憑證。若發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題或發(fā)現(xiàn)自身合法權(quán)益受到侵害，請(qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)熱線。
日期：2023-05-08
餐飲服務(wù)單位
1
夯實(shí)主體責(zé)任
各餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小作坊小餐飲登記證》載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、銷售、加工野生動(dòng)物。第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要加強(qiáng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位和送餐人員管理，餐飲外賣“食安封簽”使用率要達(dá)到100%。
2
加強(qiáng)人員管理
各餐飲單位要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員特別是暑假工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，要求從業(yè)人員取得有效健康證明，每日進(jìn)行晨檢并做好記錄，從業(yè)時(shí)應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，規(guī)范佩戴口罩。
3
規(guī)范加工制作
食物在加工過(guò)程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所內(nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。
4
餐飲具清洗消毒
各餐飲單位要配足配齊餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，要設(shè)置能夠滿足加工制作和供餐需要的餐飲具清洗水池，并保持專用。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
5
避免餐飲浪費(fèi)
各餐飲單位要加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)宣傳，主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，主動(dòng)提供公勺公筷和打包服務(wù)，要根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，杜絕餐飲浪費(fèi)。
消費(fèi)者
1
就餐訂餐留意證照
消費(fèi)者在外出就餐時(shí)應(yīng)選擇證照公示齊全、經(jīng)營(yíng)環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，網(wǎng)上訂餐要注意查看經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)證照，就近就餐，縮短食物運(yùn)送時(shí)間，自覺抵制無(wú)證餐飲單位。
2
切實(shí)防止食品浪費(fèi)
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，樹立節(jié)約糧食的意識(shí)，養(yǎng)成按需點(diǎn)餐的習(xí)慣，用餐時(shí)建議采取分餐或公筷公勺的方式，自覺踐行“光盤行動(dòng)”，制止餐飲浪費(fèi)。
3
留存憑證依法維權(quán)
消費(fèi)者應(yīng)保存好消費(fèi)發(fā)票等有關(guān)憑證。若發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題或發(fā)現(xiàn)自身合法權(quán)益受到侵害，請(qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)熱線。
日期：2023-05-08
