一、嬰幼兒配方食品中可以添加的成分
在我國新發(fā)布的食品安全國家標準GB 10765-2021嬰兒配方食品，GB 10766-2021較大嬰兒配方食品和GB 10767-2021幼兒配方食品中，明確規(guī)定了必需成分、可選擇成分（包括附錄中的規(guī)定）以及其他應符合GB 14880的規(guī)定。上述每個產品標準中可以添加成分的種類如表1所示。
表1食品安全國家標準嬰幼兒配方食品可以添加的營養(yǎng)成分種類
二、添加的成分分類與必要性
1.基于含量-宏量與微量
基于添加量，可分成宏量營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪和碳水化合物，微量營養(yǎng)成分，如維生素和礦物質。
2.基于營養(yǎng)科學研究-必需成分與可選擇成分
嬰幼兒配方食品的配方，系基于目前我們對母乳成分（含量和作用）了解的程度，以及營養(yǎng)科學進展和臨床喂養(yǎng)試驗的大量數(shù)據(jù)和研究成果的基礎上，采用現(xiàn)代化生產工藝生產的適合不同月齡嬰幼兒食用的配方食品（在我國分成1段0-6月齡嬰兒、2段6-12月齡嬰兒、3段12-36月齡幼兒），其營養(yǎng)成分及其配比、營養(yǎng)素的吸收利用率以及臨床喂養(yǎng)效果均是一般液奶和普通奶粉不能比擬的。
目前嬰幼兒配方食品中可添加的營養(yǎng)成分進一步分為必需成分和可選擇成分。
1.必需成分：該類成分已被科學證實對嬰幼兒獲得最佳生長發(fā)育和生理功能的維持是必需的，缺乏或不足將會對嬰兒產生不良喂養(yǎng)結局，如生長發(fā)育遲緩、疾病、抵抗力降低、甚至導致死亡，如2003年震驚全國的“大頭娃娃事件”，就是長期用劣質嬰幼兒配方奶粉（蛋白質和脂肪等營養(yǎng)素缺乏甚至沒有添加）喂養(yǎng)嬰兒，從而導致12名嬰兒死亡和很多嬰兒出現(xiàn)喂養(yǎng)問題。
2.可選擇成分：通常母乳中含有的成分，通過臨床喂養(yǎng)試驗的結果提示，添加這些成分可能對嬰兒有益，包括改善生長發(fā)育和免疫功能、調節(jié)腸道功能、增加營養(yǎng)素的吸收利用率等，如肌醇、?；撬?、左旋肉堿、二十碳四烯酸和二十二碳六烯酸等；或即使母乳中不含有的成分，基于動物實驗、臨床喂養(yǎng)試驗，添加這些成分可能有助于調節(jié)嬰兒的腸道功能，如低聚果糖、低聚半乳糖以及某些可用于嬰幼兒配方食品的可食用菌株等。
3.可選擇成分目錄的動態(tài)變化 隨著營養(yǎng)科學的進展和我們對母乳成分研究的深入，可以預見有些對嬰幼兒營養(yǎng)和健康有益的成分將會被國家衛(wèi)生行政主管部門批準作為新的可選擇成分添加到嬰幼兒配方食品中。
蔭士安 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所
日期：2023-03-07
在我國新發(fā)布的食品安全國家標準GB 10765-2021嬰兒配方食品，GB 10766-2021較大嬰兒配方食品和GB 10767-2021幼兒配方食品中，明確規(guī)定了必需成分、可選擇成分（包括附錄中的規(guī)定）以及其他應符合GB 14880的規(guī)定。上述每個產品標準中可以添加成分的種類如表1所示。
表1食品安全國家標準嬰幼兒配方食品可以添加的營養(yǎng)成分種類
| 可添加 營養(yǎng)成分 | 嬰兒配方食品 | 較大嬰兒配方食品 | 幼兒配方食品 | ||||||||
| 宏量 | 維生素 | 礦物質 | 宏量 | 維生素 | 礦物質 | 宏量 | 維生素 | 礦物質 | |||
| 必需 | 3 | 14 | 12 | 3 | 14 | 12 | 3 | 13 | 10 | ||
| 可選擇 | 5+11種單體氨基酸 | 5+11種單體氨基酸 | 8 | ||||||||
| 其他 | 國家衛(wèi)生行政部門公告 | 國家衛(wèi)生行政部門公告 | 國家衛(wèi)生行政部門公告 | ||||||||
二、添加的成分分類與必要性
1.基于含量-宏量與微量
基于添加量，可分成宏量營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪和碳水化合物，微量營養(yǎng)成分，如維生素和礦物質。
2.基于營養(yǎng)科學研究-必需成分與可選擇成分
嬰幼兒配方食品的配方，系基于目前我們對母乳成分（含量和作用）了解的程度，以及營養(yǎng)科學進展和臨床喂養(yǎng)試驗的大量數(shù)據(jù)和研究成果的基礎上，采用現(xiàn)代化生產工藝生產的適合不同月齡嬰幼兒食用的配方食品（在我國分成1段0-6月齡嬰兒、2段6-12月齡嬰兒、3段12-36月齡幼兒），其營養(yǎng)成分及其配比、營養(yǎng)素的吸收利用率以及臨床喂養(yǎng)效果均是一般液奶和普通奶粉不能比擬的。
目前嬰幼兒配方食品中可添加的營養(yǎng)成分進一步分為必需成分和可選擇成分。
1.必需成分：該類成分已被科學證實對嬰幼兒獲得最佳生長發(fā)育和生理功能的維持是必需的，缺乏或不足將會對嬰兒產生不良喂養(yǎng)結局，如生長發(fā)育遲緩、疾病、抵抗力降低、甚至導致死亡，如2003年震驚全國的“大頭娃娃事件”，就是長期用劣質嬰幼兒配方奶粉（蛋白質和脂肪等營養(yǎng)素缺乏甚至沒有添加）喂養(yǎng)嬰兒，從而導致12名嬰兒死亡和很多嬰兒出現(xiàn)喂養(yǎng)問題。
2.可選擇成分：通常母乳中含有的成分，通過臨床喂養(yǎng)試驗的結果提示，添加這些成分可能對嬰兒有益，包括改善生長發(fā)育和免疫功能、調節(jié)腸道功能、增加營養(yǎng)素的吸收利用率等，如肌醇、?；撬?、左旋肉堿、二十碳四烯酸和二十二碳六烯酸等；或即使母乳中不含有的成分，基于動物實驗、臨床喂養(yǎng)試驗，添加這些成分可能有助于調節(jié)嬰兒的腸道功能，如低聚果糖、低聚半乳糖以及某些可用于嬰幼兒配方食品的可食用菌株等。
3.可選擇成分目錄的動態(tài)變化 隨著營養(yǎng)科學的進展和我們對母乳成分研究的深入，可以預見有些對嬰幼兒營養(yǎng)和健康有益的成分將會被國家衛(wèi)生行政主管部門批準作為新的可選擇成分添加到嬰幼兒配方食品中。
蔭士安 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所
日期：2023-03-07
