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為什么在巴拉圭吃馬肉不流行?馬肉對健康是否有益?營養學家解答

   2023-02-23 南美僑報網邊慧598
核心提示:近日,巴拉圭檢察院在多家肉鋪查獲了非法銷售的馬肉,引發了關于吃馬肉對健康是否有益的討論。對此,營養學家菲德爾·贊特諾(Fidel Zenteno)就馬肉營養價值,以及為什么在巴拉圭吃馬肉不流行等問題做了解答。……(世界食品網-m.cctv1204.com)
   近日,巴拉圭檢察院在多家肉鋪查獲了非法銷售的馬肉,引發了關于吃馬肉對健康是否有益的討論。對此,營養學家菲德爾·贊特諾(Fidel Zenteno)就馬肉營養價值,以及為什么在巴拉圭吃馬肉不流行等問題做了解答。 
  巴拉圭《最新時刻報》2月17日報道,近日,檢察院在盧克市(Luque)查獲了6000公斤馬肉,這些馬肉被當作牛肉出售給熟食店、燒烤店和餐館,其價格是牛肉的一半。
 
  在該事件引發討論后,贊特諾指出,馬肉在歐洲國家十分受歡迎,如西班牙、波蘭和法國等。馬肉比牛肉的質地更軟,顏色更深,且更甜。馬肉含有大量的水分,經過烹飪后,肉會變小很多。就營養價值而言,與牛肉相比,馬肉的脂肪含量較少,適合血脂異常的人食用,馬肉也更容易消化。但在文化觀念中,人們對馬更加尊重,馬常作為伴侶等角色存在,而非食物。這就是為什么馬主人愿意讓馬生老病死,而不愿將其送進屠宰場。
 
  贊特諾表示,盡管食用馬肉有很大的益處,但在巴拉圭,馬肉消費十分有限。非法銷售的馬肉未經過國家動物衛生和質量服務局(Senacsa)的檢查,這些馬肉的衛生存疑。因此,檢察院沒收了非法銷售的馬肉。
 
  Senacsa官員胡里奧·巴里奧斯(Julio Barrios)指出,在國內,只有卡拉佩瓜市(Carapeguá)的“Centurión”屠宰場、“Florentín Ayala”屠宰場,以及盧克市的“Tío Kelé”屠宰場、“JM”屠宰場在Senacsa進行過注冊,擁有屠宰馬的許可證,這些屠宰場每年約屠宰1.8萬匹馬。此外,這些屠宰場處理的馬并非是專門飼養用以食用的馬,而是年老和過瘦的馬,其肉主要用于制香腸。



日期:2023-02-23
 
地區: 南美洲 巴拉圭
標簽: 營養學 馬肉
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