新冠疫情發(fā)生以來(lái)，消費(fèi)者消費(fèi)心理、消費(fèi)行為都發(fā)生了深刻變化，面對(duì)全渠道的多元化、碎片化趨勢(shì)，以及前置倉(cāng)、即時(shí)零售等新興渠道的興起，行業(yè)未來(lái)該如何發(fā)展？11月27日，CCFA新消費(fèi)論壇——2022超市發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇在蘇州召開(kāi)，與會(huì)者圍繞“逆境變革，轉(zhuǎn)型升級(jí)“展開(kāi)深度分享。
本次論壇上，盒馬CEO侯毅帶來(lái)“新零售走向深水區(qū)，開(kāi)啟零售大變革時(shí)代”的主題演講，分享了盒馬這幾年在新零售領(lǐng)域的實(shí)踐和心得體會(huì)。
對(duì)于近兩年行業(yè)關(guān)注的數(shù)字化、全渠道、自有品牌、預(yù)制菜等熱點(diǎn)，侯毅表示，數(shù)字化僅僅是提升零售效率的一種有效手段。但數(shù)字化解決不了企業(yè)核心客戶的價(jià)值，解決不了零售業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。在全渠道方面，零售本身的商業(yè)結(jié)構(gòu)要發(fā)生根本性的變化，才能帶來(lái)全新的價(jià)值。對(duì)于自有品牌，今天的零售業(yè)做自有品牌，僅僅是提高毛利率的一種手段，多數(shù)自有品牌淹沒(méi)在汪洋大海中。預(yù)制菜僅僅是一種補(bǔ)充，預(yù)制菜好吃才是王道。
在他看來(lái)，當(dāng)前實(shí)體零售存在一些系統(tǒng)性問(wèn)題，未來(lái)實(shí)體零售需要在生鮮商品，常溫快銷(xiāo)品，品牌商品方面發(fā)力，引導(dǎo)市場(chǎng)，走向世界，全球化尋源和采購(gòu)，并學(xué)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和方法，此外，還要升級(jí)品類(lèi)結(jié)構(gòu)，發(fā)揮實(shí)體門(mén)店的優(yōu)勢(shì)。企業(yè)也要抱團(tuán)取暖，進(jìn)行品牌聯(lián)合和采購(gòu)聯(lián)合，快速進(jìn)行市場(chǎng)滲透。
據(jù)介紹，2023年起，盒馬將以一萬(wàn)億銷(xiāo)售服務(wù)于十億消費(fèi)者為目標(biāo)，進(jìn)行十年投入，進(jìn)行能力建設(shè)，價(jià)值創(chuàng)造，做對(duì)和難的事情。“隨著一個(gè)新時(shí)代的到來(lái)，中國(guó)零售業(yè)或許會(huì)有一部分企業(yè)老去和死去，但是基于互聯(lián)網(wǎng)，基于技術(shù)的新零售一定會(huì)蓬勃發(fā)展，最終贏得市場(chǎng)應(yīng)有的地位！”侯毅表示。
論壇上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王文華向與會(huì)者分享了協(xié)會(huì)在推動(dòng)行業(yè)助力鄉(xiāng)村振興，共建可持續(xù)果蔬供應(yīng)鏈方面的工作。
為積極響應(yīng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及綠色循環(huán)低碳創(chuàng)新發(fā)展要求，更好發(fā)揮連鎖零售企業(yè)及消費(fèi)品平臺(tái)企業(yè)的渠道優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步做好“十四五”時(shí)期農(nóng)商互聯(lián)和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接工作，支持農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展，今年8月24日，在超市企業(yè)及來(lái)自中國(guó)農(nóng)科院、歐盟駐華使團(tuán)代表等機(jī)構(gòu)的見(jiàn)證下協(xié)會(huì)啟動(dòng)“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目”。在當(dāng)天啟動(dòng)會(huì)上，協(xié)會(huì)與近20家企業(yè)共同發(fā)布了《農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)倡議書(shū)》。（詳情見(jiàn)助力生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化——《農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)倡議書(shū)》發(fā)布）
項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)，協(xié)會(huì)開(kāi)展了一系列調(diào)研和準(zhǔn)備工作，基于調(diào)研和反饋，接下來(lái)協(xié)會(huì)將開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，以零售商作為一級(jí)培訓(xùn)師，向農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)民進(jìn)行持續(xù)傳遞。
沃爾瑪中國(guó)高級(jí)副總裁兼沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)首席采購(gòu)官及首席運(yùn)營(yíng)官祝駿，從沃爾瑪實(shí)踐出發(fā)，就“如何成為受社區(qū)信賴的零售商”這一話題展開(kāi)分享。
據(jù)介紹，沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)一直致力于重塑商品的價(jià)值鏈，讓價(jià)值最大化，讓顧客更直觀地感受到沃爾瑪?shù)纳唐妨Α＝衲?月底，沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)的全球購(gòu)業(yè)務(wù)再次升級(jí)，這背后依靠的是沃爾瑪全球供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，高效集采履約模式。此外，目前沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)正在深度推行商品化的改革，即標(biāo)準(zhǔn)化。這些難而正確的事情，都是指向一個(gè)目標(biāo)，依靠數(shù)字化工具賦能，供應(yīng)鏈端到端的效能提升，提高單品產(chǎn)出。
在升級(jí)轉(zhuǎn)型方面，沃爾瑪還和達(dá)達(dá)首創(chuàng)眾包揀貨模式，經(jīng)過(guò)兩年多的努力，今年5月，該模式已覆蓋全國(guó)的大部分大賣(mài)場(chǎng)門(mén)店，揀貨效率實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)提升，提升了門(mén)店O2O的履約效能的同時(shí)，累計(jì)為3.5萬(wàn)人創(chuàng)造靈活就業(yè)的機(jī)會(huì)。
無(wú)論是沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)還是山姆會(huì)員店，不僅僅是為社區(qū)提供衣食住行的地方。沃爾瑪也走進(jìn)社區(qū)，為社區(qū)服務(wù)提供商品以外的價(jià)值。沃爾瑪堅(jiān)信創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，絕不是商業(yè)行為的唯一目的。推動(dòng)社區(qū)共同發(fā)展和社區(qū)共同向善，才是商業(yè)的最高追求。
“正如沃爾瑪中國(guó)總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜女士一直和我說(shuō)的一句話，‘行百里者半九十’，我們要做難而正確的事，也許這條路不是捷徑，而是創(chuàng)造長(zhǎng)久價(jià)值的唯一通途。”祝駿表示。
這兩年，折扣店是行業(yè)炙手可熱的風(fēng)口，本次論壇上，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平通過(guò)視頻連線向與會(huì)者分享了他對(duì)折扣店模式的深度探究，并分享了在差異化戰(zhàn)略方面日本折扣店代表企業(yè)：唐吉坷德、TRIAL的案例，以及低成本戰(zhàn)略方面日本折扣店代表企業(yè)業(yè)務(wù)超市的案例。
折扣店不是一種僅依靠低價(jià)格銷(xiāo)售商品的零售業(yè)，而是超市發(fā)展中的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。從行業(yè)公認(rèn)的定義來(lái)看，折扣店是指持續(xù)性地向消費(fèi)者提供低價(jià)格的商品。因此，折扣店的業(yè)態(tài)創(chuàng)新核心，就是如何打造低成本這樣一種經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)和體系。
“折扣店的可持續(xù)發(fā)展，最重要的是體現(xiàn)在持續(xù)性的競(jìng)爭(zhēng)上。未來(lái)幾年乃至于十年，折扣店都會(huì)成為中國(guó)超市行業(yè)乃至整個(gè)零售行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。”陳立平教授表示。
在論壇對(duì)話環(huán)節(jié)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤作為主持嘉賓，與西亞和美總經(jīng)理沈世泉，貴州合力董事長(zhǎng)李德祥，福建冠業(yè)董事長(zhǎng)林永強(qiáng)，湖北雅斯董事長(zhǎng)杜曉宜一起，圍繞“超市轉(zhuǎn)型路在何方”這一話題，展開(kāi)深度討論。
盡管遭受疫情影響，這些區(qū)域零售企業(yè)商或是通過(guò)主抓經(jīng)營(yíng)，成本管理，或是尋找業(yè)務(wù)增量，打造商品力等一系列舉措，取得了利潤(rùn)、毛利方面的增長(zhǎng)。
西亞和美總經(jīng)理沈世泉表示，今年企業(yè)主抓經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售，抓全利潤(rùn)，不做促銷(xiāo)。同時(shí)，讓賣(mài)場(chǎng)更加漂亮，更加有場(chǎng)景感，從而提高客單價(jià)，帶來(lái)利潤(rùn)的同比增長(zhǎng)。
貴州合力董事長(zhǎng)李德祥表示，貴州合力主要圍繞好產(chǎn)品，好陳列和好體驗(yàn)這三方面發(fā)力，到目前為止，銷(xiāo)售和凈利潤(rùn)都取得了增長(zhǎng)。
福建冠業(yè)董事長(zhǎng)林永強(qiáng)透露，由于疫情購(gòu)物中心店受到巨大影響，因此冠超市通過(guò)尋找增量業(yè)務(wù)，發(fā)力線上，重視團(tuán)購(gòu)，和To B業(yè)務(wù)，甚至還給零售同業(yè)供貨，做批發(fā)業(yè)務(wù)，帶來(lái)了銷(xiāo)售和毛利的提升。
湖北雅斯董事長(zhǎng)杜曉宜表示，今年湖北雅斯開(kāi)了10家店，規(guī)模增長(zhǎng)了25%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了12%，利潤(rùn)同比增長(zhǎng)了20%。他認(rèn)為，在競(jìng)爭(zhēng)中，核心還是企業(yè)的文化和團(tuán)隊(duì)。大家齊心協(xié)力，共同努力。商品也很重要，但是最關(guān)鍵的還是人的精神，人的信念和人的信心。
此外，針對(duì)行業(yè)熱議的即時(shí)零售話題，美團(tuán)閃購(gòu)IT賦能業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陸光元帶來(lái)“零售業(yè)的‘即時(shí)’變革”主題演講，并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布數(shù)字化中臺(tái)saas系統(tǒng)“牽牛花”，為零售經(jīng)營(yíng)者提供專(zhuān)注即時(shí)零售的數(shù)字化解決方案。
藝康集團(tuán)零售事業(yè)部高級(jí)集團(tuán)客戶經(jīng)理嚴(yán)靜瑤帶來(lái)“落實(shí)主體責(zé)任: 降本增效，食安贏取信任”的主題演講。
日期：2022-11-28
本次論壇上，盒馬CEO侯毅帶來(lái)“新零售走向深水區(qū)，開(kāi)啟零售大變革時(shí)代”的主題演講，分享了盒馬這幾年在新零售領(lǐng)域的實(shí)踐和心得體會(huì)。
對(duì)于近兩年行業(yè)關(guān)注的數(shù)字化、全渠道、自有品牌、預(yù)制菜等熱點(diǎn)，侯毅表示，數(shù)字化僅僅是提升零售效率的一種有效手段。但數(shù)字化解決不了企業(yè)核心客戶的價(jià)值，解決不了零售業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。在全渠道方面，零售本身的商業(yè)結(jié)構(gòu)要發(fā)生根本性的變化，才能帶來(lái)全新的價(jià)值。對(duì)于自有品牌，今天的零售業(yè)做自有品牌，僅僅是提高毛利率的一種手段，多數(shù)自有品牌淹沒(méi)在汪洋大海中。預(yù)制菜僅僅是一種補(bǔ)充，預(yù)制菜好吃才是王道。
在他看來(lái)，當(dāng)前實(shí)體零售存在一些系統(tǒng)性問(wèn)題，未來(lái)實(shí)體零售需要在生鮮商品，常溫快銷(xiāo)品，品牌商品方面發(fā)力，引導(dǎo)市場(chǎng)，走向世界，全球化尋源和采購(gòu)，并學(xué)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和方法，此外，還要升級(jí)品類(lèi)結(jié)構(gòu)，發(fā)揮實(shí)體門(mén)店的優(yōu)勢(shì)。企業(yè)也要抱團(tuán)取暖，進(jìn)行品牌聯(lián)合和采購(gòu)聯(lián)合，快速進(jìn)行市場(chǎng)滲透。
據(jù)介紹，2023年起，盒馬將以一萬(wàn)億銷(xiāo)售服務(wù)于十億消費(fèi)者為目標(biāo)，進(jìn)行十年投入，進(jìn)行能力建設(shè)，價(jià)值創(chuàng)造，做對(duì)和難的事情。“隨著一個(gè)新時(shí)代的到來(lái)，中國(guó)零售業(yè)或許會(huì)有一部分企業(yè)老去和死去，但是基于互聯(lián)網(wǎng)，基于技術(shù)的新零售一定會(huì)蓬勃發(fā)展，最終贏得市場(chǎng)應(yīng)有的地位！”侯毅表示。
論壇上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王文華向與會(huì)者分享了協(xié)會(huì)在推動(dòng)行業(yè)助力鄉(xiāng)村振興，共建可持續(xù)果蔬供應(yīng)鏈方面的工作。
為積極響應(yīng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及綠色循環(huán)低碳創(chuàng)新發(fā)展要求，更好發(fā)揮連鎖零售企業(yè)及消費(fèi)品平臺(tái)企業(yè)的渠道優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步做好“十四五”時(shí)期農(nóng)商互聯(lián)和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接工作，支持農(nóng)業(yè)綠色低碳發(fā)展，今年8月24日，在超市企業(yè)及來(lái)自中國(guó)農(nóng)科院、歐盟駐華使團(tuán)代表等機(jī)構(gòu)的見(jiàn)證下協(xié)會(huì)啟動(dòng)“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目”。在當(dāng)天啟動(dòng)會(huì)上，協(xié)會(huì)與近20家企業(yè)共同發(fā)布了《農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)倡議書(shū)》。（詳情見(jiàn)助力生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)化——《農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)倡議書(shū)》發(fā)布）
項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)，協(xié)會(huì)開(kāi)展了一系列調(diào)研和準(zhǔn)備工作，基于調(diào)研和反饋，接下來(lái)協(xié)會(huì)將開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，以零售商作為一級(jí)培訓(xùn)師，向農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)民進(jìn)行持續(xù)傳遞。
沃爾瑪中國(guó)高級(jí)副總裁兼沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)首席采購(gòu)官及首席運(yùn)營(yíng)官祝駿，從沃爾瑪實(shí)踐出發(fā)，就“如何成為受社區(qū)信賴的零售商”這一話題展開(kāi)分享。
據(jù)介紹，沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)一直致力于重塑商品的價(jià)值鏈，讓價(jià)值最大化，讓顧客更直觀地感受到沃爾瑪?shù)纳唐妨Α＝衲?月底，沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)的全球購(gòu)業(yè)務(wù)再次升級(jí)，這背后依靠的是沃爾瑪全球供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，高效集采履約模式。此外，目前沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)正在深度推行商品化的改革，即標(biāo)準(zhǔn)化。這些難而正確的事情，都是指向一個(gè)目標(biāo)，依靠數(shù)字化工具賦能，供應(yīng)鏈端到端的效能提升，提高單品產(chǎn)出。
在升級(jí)轉(zhuǎn)型方面，沃爾瑪還和達(dá)達(dá)首創(chuàng)眾包揀貨模式，經(jīng)過(guò)兩年多的努力，今年5月，該模式已覆蓋全國(guó)的大部分大賣(mài)場(chǎng)門(mén)店，揀貨效率實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)提升，提升了門(mén)店O2O的履約效能的同時(shí)，累計(jì)為3.5萬(wàn)人創(chuàng)造靈活就業(yè)的機(jī)會(huì)。
無(wú)論是沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)還是山姆會(huì)員店，不僅僅是為社區(qū)提供衣食住行的地方。沃爾瑪也走進(jìn)社區(qū)，為社區(qū)服務(wù)提供商品以外的價(jià)值。沃爾瑪堅(jiān)信創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，絕不是商業(yè)行為的唯一目的。推動(dòng)社區(qū)共同發(fā)展和社區(qū)共同向善，才是商業(yè)的最高追求。
“正如沃爾瑪中國(guó)總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜女士一直和我說(shuō)的一句話，‘行百里者半九十’，我們要做難而正確的事，也許這條路不是捷徑，而是創(chuàng)造長(zhǎng)久價(jià)值的唯一通途。”祝駿表示。
這兩年，折扣店是行業(yè)炙手可熱的風(fēng)口，本次論壇上，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平通過(guò)視頻連線向與會(huì)者分享了他對(duì)折扣店模式的深度探究，并分享了在差異化戰(zhàn)略方面日本折扣店代表企業(yè)：唐吉坷德、TRIAL的案例，以及低成本戰(zhàn)略方面日本折扣店代表企業(yè)業(yè)務(wù)超市的案例。
折扣店不是一種僅依靠低價(jià)格銷(xiāo)售商品的零售業(yè)，而是超市發(fā)展中的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。從行業(yè)公認(rèn)的定義來(lái)看，折扣店是指持續(xù)性地向消費(fèi)者提供低價(jià)格的商品。因此，折扣店的業(yè)態(tài)創(chuàng)新核心，就是如何打造低成本這樣一種經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)和體系。
“折扣店的可持續(xù)發(fā)展，最重要的是體現(xiàn)在持續(xù)性的競(jìng)爭(zhēng)上。未來(lái)幾年乃至于十年，折扣店都會(huì)成為中國(guó)超市行業(yè)乃至整個(gè)零售行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。”陳立平教授表示。
在論壇對(duì)話環(huán)節(jié)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤作為主持嘉賓，與西亞和美總經(jīng)理沈世泉，貴州合力董事長(zhǎng)李德祥，福建冠業(yè)董事長(zhǎng)林永強(qiáng)，湖北雅斯董事長(zhǎng)杜曉宜一起，圍繞“超市轉(zhuǎn)型路在何方”這一話題，展開(kāi)深度討論。
盡管遭受疫情影響，這些區(qū)域零售企業(yè)商或是通過(guò)主抓經(jīng)營(yíng)，成本管理，或是尋找業(yè)務(wù)增量，打造商品力等一系列舉措，取得了利潤(rùn)、毛利方面的增長(zhǎng)。
西亞和美總經(jīng)理沈世泉表示，今年企業(yè)主抓經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售，抓全利潤(rùn)，不做促銷(xiāo)。同時(shí)，讓賣(mài)場(chǎng)更加漂亮，更加有場(chǎng)景感，從而提高客單價(jià)，帶來(lái)利潤(rùn)的同比增長(zhǎng)。
貴州合力董事長(zhǎng)李德祥表示，貴州合力主要圍繞好產(chǎn)品，好陳列和好體驗(yàn)這三方面發(fā)力，到目前為止，銷(xiāo)售和凈利潤(rùn)都取得了增長(zhǎng)。
福建冠業(yè)董事長(zhǎng)林永強(qiáng)透露，由于疫情購(gòu)物中心店受到巨大影響，因此冠超市通過(guò)尋找增量業(yè)務(wù)，發(fā)力線上，重視團(tuán)購(gòu)，和To B業(yè)務(wù)，甚至還給零售同業(yè)供貨，做批發(fā)業(yè)務(wù)，帶來(lái)了銷(xiāo)售和毛利的提升。
湖北雅斯董事長(zhǎng)杜曉宜表示，今年湖北雅斯開(kāi)了10家店，規(guī)模增長(zhǎng)了25%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了12%，利潤(rùn)同比增長(zhǎng)了20%。他認(rèn)為，在競(jìng)爭(zhēng)中，核心還是企業(yè)的文化和團(tuán)隊(duì)。大家齊心協(xié)力，共同努力。商品也很重要，但是最關(guān)鍵的還是人的精神，人的信念和人的信心。
此外，針對(duì)行業(yè)熱議的即時(shí)零售話題，美團(tuán)閃購(gòu)IT賦能業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陸光元帶來(lái)“零售業(yè)的‘即時(shí)’變革”主題演講，并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布數(shù)字化中臺(tái)saas系統(tǒng)“牽牛花”，為零售經(jīng)營(yíng)者提供專(zhuān)注即時(shí)零售的數(shù)字化解決方案。
藝康集團(tuán)零售事業(yè)部高級(jí)集團(tuán)客戶經(jīng)理嚴(yán)靜瑤帶來(lái)“落實(shí)主體責(zé)任: 降本增效，食安贏取信任”的主題演講。
日期：2022-11-28
