近年來，植物基成為資本追逐的風口，在迅速擴張的同時企業也處于激烈的競爭中，如何使產品走在創新的最前沿，并贏得市場成為關鍵。隨著研究的不斷深入，植物基產品種類不斷增加，行業發展速度加快，伴隨著國內消費水平升級，以及居民消費觀念轉變，我國食品消費呈現出健康化、功能化、安全化的發展趨勢，植物基逐漸成為全球食品行業發展新浪潮，且植物基食品市場增速遠大于食品市場整體增速。同時，在后疫情時代，國內許多產業遭受不同程度的損失，但是植物基產品的市場，仍在進一步擴張版圖，有著大好之勢。
據調研機構Markets And Markets市場分析預測，植物基產品市場規模將從2018年的173億美元增長到2023年的296億美元，復合年增長率達11.4%。歐睿數據顯示，2018年到2023年，全球植物基酸奶的復合增長率預計達17.8%；關于植物基飲料市場的洞察顯示，全球植物基飲料市場將在2026年達到313.5億歐元。
縱觀各大市調公司關于植物基市場趨勢，飲品行業巨頭們正在將更多精力押注在“植物基”，而比植物基更具創新升級的發酵植物基，或將是新一輪健康風潮下的“種子選手”。
何為發酵植物基呢？
發酵植物基，顧名思義，是采用微生物發酵技術，對植物基底進行分析、深度發酵、醇釀而成的基底原液base。
以植物基飲品類為例，根據天貓國際發布的2020年度增長最快品類報告，食品類植物蛋白飲品增速第一。與此同時，新的植物基替代品正在進入市場，乳制品市場上基于植物的新品越來越多，銷售迅速增長。目前，許多公司已經在植物基發酵乳方面進行布局以及產品開發。
據介紹，同源優植™植物基發酵液/粉可賦予產品植物（藥食同源）發酵新概念、新訴求，是生合公司傾心打造的2022年新品牌新產品。該產品甄選優質藥食同源、原產地植物基原料，根據不同植物基的特性，篩選不同性能的植物性乳酸菌發酵菌種，進行長時間、恒溫、深度發酵而成，并綜合植物基與菌株的協同性能，采用「SYNTEK®thorough」專有乳酸菌發酵技術，有助于釋放和提高植物活性因子及乳酸菌代謝產物、提升植物功效利用。可用于開發中式養生型飲料、糖果、面包、功能食品、果凍、布丁等健康休閑食品，助力廣大食品企業開啟健康植物基新賽道。
優選藥食同源·原產地植物基
當下最熱門的話題是什么？養生必須是其中之一。隨著國民健康意識逐漸提升，養生已經成為一種流行的生活態度，養生的受眾群體逐漸呈現年輕化趨勢，90后已經開始在保溫杯里泡上枸杞、山楂和紅棗了。相比于男性，90后的女性更注重養生。據調查，養生群體中女性占比68%，其中補血、美容、護理成為了消費者熱衷的功效。
追根溯源，這些都來自我國中醫的藥食同源養生理念。
以藥食同源為基礎，同源優植™植物基發酵液/粉根據國家衛健委發布的100多種《藥食同源目錄》原料中，甄選馬蹄、龍眼、麥芽、紫甘藍、棗、山楂、桑葚、枸杞、沙棘、木瓜、枇杷、姜汁等中的一種或幾種，歷經10個月8次的全國原產地原料篩選，研發并中試了很多品類0添加蔗糖、純草本的藥食同源植物基乳酸菌發酵液，采用先進的發酵工藝，較大程度的保證了原植物基活性因子和發酵風味。
特定發酵菌種的選擇
菌種是發酵植物基的重要前提與核心，目前常用于植物基發酵的菌株主要還是以乳酸菌為主。根據不同植物基選擇合適的植物性發酵菌種，使發酵后植物成分活性增強、有效成分析出率提高、植物不愉悅風味降低、產生新的活性成分，使生物利用率達到優佳，成為重中之重。
通過「SYNTEK®thorough」益生菌功能強化整合技術及自身優勢菌種資源庫，根據植物基種類的不同性能，篩選特定乳酸菌菌株發酵，可有效提升活性功能物質的富集，風味物質的釋放，協同使用的增效，有助于植物基功能產品應用成本的降低。
乳酸菌發酵工藝優勢
眾所周知，植物基中的活性成分大多被細胞壁包圍，而通過乳酸菌微生物發酵技術可直接發酵富集、萃取出活性成分物質，穿過了細胞壁的阻擋，將大分子植物活性成分物質小分子化，產生更多的后生元|乳酸菌代謝產物，如有機酸、B類維生素、胞外多糖等。例如姜汁本具辛辣，經過乳酸菌發酵后，可減弱辛辣感，既提升了姜汁的活性成分，又沒有改變姜汁功效。
乳酸菌發酵與不發酵的區別
不妨讓我們再來對比一下植物基發酵與不發酵的區別在哪吧。
生合同源優植™植物基發酵液品類、訴求及優勢
訴求及優勢
0脂肪、0乳糖、0膽固醇發酵植物基原料；
生產過程中不添加白砂糖、防腐劑及食用香精。
賦能產品植物基訴求，助力產品創新升級
經乳酸菌微生物發酵會產生更多的后生元乳酸菌代謝產物，如有機酸、B類維生素、胞外多糖及風味物質等。
風味加持
傳統印象中，藥食同源的植物基給們的印象，被認為是難吃的或是吃藥的想法。而經過乳酸菌發酵的同源優植™植物基發酵液，改變了難吃難下口這一缺憾、打破傳統印象，讓大家不再有吃藥的慣性思維或既視感。
產品種類
發酵（馬蹄、龍眼、麥芽、紫甘藍、棗、山楂、桑葚、枸杞、沙棘、木瓜、枇杷、姜汁等）
應用領域
可廣泛應用于飲料、糖果、面包、功能食品、果凍、布丁、冰淇淋、能量棒等等。
企業檔案
生合生物集團
生合生物科技集團秉持「用益生菌改變生活」之信念，專精于乳酸菌研發制造與應用超過20年，擁有「自主知識產權商業菌種庫」及「微生物體與乳酸菌應用研究中心」，并研創「SYNTEK®thorough」益生菌功能強化整合技術，不斷提升益生菌產品于食品/保健食品賽道、農畜魚牧產業的商業應用性。本著追求卓越，精益求精的態度，不斷開發出多種功能性益生菌原料，延伸應用于濃縮益生菌發酵原液、濃縮益生菌飲料，益生菌發酵酸奶粉、SYNKEFIR發酵液/粉、酵素原液|粉、發酵果蔬粉/汁、發酵茶汁、乳清發酵液、同源優植™植物基發酵液|粉等各類益生菌健康食品原料。精心鉆研SYNPACK益生菌成品生產技術，提供專業化益生菌ODM/OEM代工服務（客制化復合菌/單株菌、固體飲料、即食型乳酸菌粉），為您打造超乎期待的益生菌產品。
日期：2022-11-04
據調研機構Markets And Markets市場分析預測，植物基產品市場規模將從2018年的173億美元增長到2023年的296億美元，復合年增長率達11.4%。歐睿數據顯示，2018年到2023年，全球植物基酸奶的復合增長率預計達17.8%；關于植物基飲料市場的洞察顯示，全球植物基飲料市場將在2026年達到313.5億歐元。
縱觀各大市調公司關于植物基市場趨勢，飲品行業巨頭們正在將更多精力押注在“植物基”，而比植物基更具創新升級的發酵植物基，或將是新一輪健康風潮下的“種子選手”。
何為發酵植物基呢？
發酵植物基，顧名思義，是采用微生物發酵技術，對植物基底進行分析、深度發酵、醇釀而成的基底原液base。
以植物基飲品類為例，根據天貓國際發布的2020年度增長最快品類報告，食品類植物蛋白飲品增速第一。與此同時，新的植物基替代品正在進入市場，乳制品市場上基于植物的新品越來越多，銷售迅速增長。目前，許多公司已經在植物基發酵乳方面進行布局以及產品開發。
據介紹，同源優植™植物基發酵液/粉可賦予產品植物（藥食同源）發酵新概念、新訴求，是生合公司傾心打造的2022年新品牌新產品。該產品甄選優質藥食同源、原產地植物基原料，根據不同植物基的特性，篩選不同性能的植物性乳酸菌發酵菌種，進行長時間、恒溫、深度發酵而成，并綜合植物基與菌株的協同性能，采用「SYNTEK®thorough」專有乳酸菌發酵技術，有助于釋放和提高植物活性因子及乳酸菌代謝產物、提升植物功效利用。可用于開發中式養生型飲料、糖果、面包、功能食品、果凍、布丁等健康休閑食品，助力廣大食品企業開啟健康植物基新賽道。
優選藥食同源·原產地植物基
當下最熱門的話題是什么？養生必須是其中之一。隨著國民健康意識逐漸提升，養生已經成為一種流行的生活態度，養生的受眾群體逐漸呈現年輕化趨勢，90后已經開始在保溫杯里泡上枸杞、山楂和紅棗了。相比于男性，90后的女性更注重養生。據調查，養生群體中女性占比68%，其中補血、美容、護理成為了消費者熱衷的功效。
追根溯源，這些都來自我國中醫的藥食同源養生理念。
以藥食同源為基礎，同源優植™植物基發酵液/粉根據國家衛健委發布的100多種《藥食同源目錄》原料中，甄選馬蹄、龍眼、麥芽、紫甘藍、棗、山楂、桑葚、枸杞、沙棘、木瓜、枇杷、姜汁等中的一種或幾種，歷經10個月8次的全國原產地原料篩選，研發并中試了很多品類0添加蔗糖、純草本的藥食同源植物基乳酸菌發酵液，采用先進的發酵工藝，較大程度的保證了原植物基活性因子和發酵風味。
特定發酵菌種的選擇
菌種是發酵植物基的重要前提與核心，目前常用于植物基發酵的菌株主要還是以乳酸菌為主。根據不同植物基選擇合適的植物性發酵菌種，使發酵后植物成分活性增強、有效成分析出率提高、植物不愉悅風味降低、產生新的活性成分，使生物利用率達到優佳，成為重中之重。
通過「SYNTEK®thorough」益生菌功能強化整合技術及自身優勢菌種資源庫，根據植物基種類的不同性能，篩選特定乳酸菌菌株發酵，可有效提升活性功能物質的富集，風味物質的釋放，協同使用的增效，有助于植物基功能產品應用成本的降低。
乳酸菌發酵工藝優勢
眾所周知，植物基中的活性成分大多被細胞壁包圍，而通過乳酸菌微生物發酵技術可直接發酵富集、萃取出活性成分物質，穿過了細胞壁的阻擋，將大分子植物活性成分物質小分子化，產生更多的后生元|乳酸菌代謝產物，如有機酸、B類維生素、胞外多糖等。例如姜汁本具辛辣，經過乳酸菌發酵后，可減弱辛辣感，既提升了姜汁的活性成分，又沒有改變姜汁功效。
乳酸菌發酵與不發酵的區別
不妨讓我們再來對比一下植物基發酵與不發酵的區別在哪吧。
生合同源優植™植物基發酵液品類、訴求及優勢
訴求及優勢
0脂肪、0乳糖、0膽固醇發酵植物基原料；
生產過程中不添加白砂糖、防腐劑及食用香精。
賦能產品植物基訴求，助力產品創新升級
經乳酸菌微生物發酵會產生更多的后生元乳酸菌代謝產物，如有機酸、B類維生素、胞外多糖及風味物質等。
風味加持
傳統印象中，藥食同源的植物基給們的印象，被認為是難吃的或是吃藥的想法。而經過乳酸菌發酵的同源優植™植物基發酵液，改變了難吃難下口這一缺憾、打破傳統印象，讓大家不再有吃藥的慣性思維或既視感。
產品種類
發酵（馬蹄、龍眼、麥芽、紫甘藍、棗、山楂、桑葚、枸杞、沙棘、木瓜、枇杷、姜汁等）
應用領域
可廣泛應用于飲料、糖果、面包、功能食品、果凍、布丁、冰淇淋、能量棒等等。
企業檔案
生合生物集團
生合生物科技集團秉持「用益生菌改變生活」之信念，專精于乳酸菌研發制造與應用超過20年，擁有「自主知識產權商業菌種庫」及「微生物體與乳酸菌應用研究中心」，并研創「SYNTEK®thorough」益生菌功能強化整合技術，不斷提升益生菌產品于食品/保健食品賽道、農畜魚牧產業的商業應用性。本著追求卓越，精益求精的態度，不斷開發出多種功能性益生菌原料，延伸應用于濃縮益生菌發酵原液、濃縮益生菌飲料，益生菌發酵酸奶粉、SYNKEFIR發酵液/粉、酵素原液|粉、發酵果蔬粉/汁、發酵茶汁、乳清發酵液、同源優植™植物基發酵液|粉等各類益生菌健康食品原料。精心鉆研SYNPACK益生菌成品生產技術，提供專業化益生菌ODM/OEM代工服務（客制化復合菌/單株菌、固體飲料、即食型乳酸菌粉），為您打造超乎期待的益生菌產品。
日期：2022-11-04
