本次檢驗依據為：GB/T 22165-2008《堅果炒貨食品通則》等標準及國家相關規定和要求。炒貨食品的檢驗項目為：感官要求、酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、鋁的殘留量、黃曲霉毒素B1 、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚、沒食子酸丙酯、凈含量（單件負偏差）、標簽。
本次抽查55批次樣品，經檢驗不合格3批次，不合格產品發現率為5.5％，剔除純標簽不合格，實物質量不合格的1批次，實物質量不合格產品發現率為1.8%。不合格的項目為大腸菌群、標簽。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 開心果 | 齊橈 | | | 廣州市樂之園食品有限公司 | 廣州市荔灣區龍溪大沙村282號 | 大腸菌群（MPN/ | ≤30 | 230 |
| 2 | 花生（油炸型） | ---- | | | 南航嘉源（廣州）航空用品有限公司 | 廣州市白云區機場路飛云東街23號 | 標簽 | 按照GB/T 22165-2008第8章要求 | 食品生產許可證編號字符高度不足 |
| 3 | 油炸豌豆 | 亢軍 | | | 廣州市增城亢軍食品廠 | 廣州市增城新塘鎮東洲村東洲路口 | 標簽 | 按GB/T 22165-2008標準8.1規定 | 1、營養標簽表頭標注不規范（標注為“nrv”）； |
食品安全知識:
1、大腸菌群在環境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現微生物超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛生。因此改善生產企業衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。
2、食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議：
1、盡量選購政府部門公布的質量合格的產品。
2、盡量到大商場或超市去選購，選購有食品生產許可證（QS標志）的食品。
3、應選擇包裝完整、食品標簽標注齊全的產品，炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經銷者）的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產品變質。所以在購買時應特別注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，最好是近期生產的食品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
4、產品質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹慎購買經過夏季或黃梅季度的炒貨產品，因為經過高溫高濕度環境后，炒貨易發生油脂氧化，霉變、產生哈喇味。
附表： 廣州市質量技術監督局食品抽樣檢驗合格產品信息（炒貨食品及堅果制品）
日期：2013-12-23
