2022年中國小龍蝦產業發展高峰論壇于7月9日召開。
《江西省鄱陽湖小龍蝦產業發展報告（2022年）》
報告人：江西省農業農村廳漁業漁政管理局局長張金保
江西以打造國家級鄱陽湖小龍蝦產業集群為契機，按照“全產業鏈開發、全價值鏈提升”的思路，補齊短板、延長鏈條、培育品牌、開拓市場，不斷完善聯農帶貧利益聯結機制。各級政府持續加大投入，多個國家級龍頭企業紛紛加入。產業集群規模效應不斷顯現，逐步形成了以環鄱陽湖區、吉泰盆地、贛南片區為主的三大稻蝦綜合種養產業經濟區。
目前，全省小龍蝦養殖面積249萬畝，比2020年增加了23.89%，養殖產量25萬噸，比2020年增加了31.58%，綜合產值達到300億元。同時江西省還建立了8個年繁育億尾以上的鄱陽湖水系小龍蝦良種繁育中心，形成了以鄱陽湖小龍蝦良種選育繁育中心為龍頭，規模化良種繁育生產基地為基礎的鄱陽湖小龍蝦良種生產體系。
《安徽省小龍蝦全產業鏈高質量發展與未來趨勢分析》
報告人：安徽省水產技術推廣總站副站長蔣軍
2021年安徽小龍蝦產業發展有6大特點，養殖面積保持加速增長態勢，集聚化發展態勢明顯，穩糧增漁作用效果明顯，小龍蝦加工業提速發展，小龍蝦價格行情走勢向好，小龍蝦產量有所提高。
截至2021年底，安徽省稻漁綜合種養總面積為522萬畝，躍居全國第2位，年均新增120萬畝；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面積100萬畝，總面積達622萬畝，超出年度目標12萬畝，六安、合肥、滁州等3市面積均突破100萬畝；稻漁綜合種養模式的養殖水產品總產量51.39萬噸，其中小龍蝦產量50萬噸，位居全國第2位，預測2022年小龍蝦產量突破60萬噸，約占全省水產品產量的25%。
《加工工藝對即食小龍蝦品質影響的研究進展》
報告人：合肥工業大學食品與生物工程學院教授陸劍鋒
陸劍鋒教授介紹了預處理工藝、鹽煮工藝、油炸工藝、不同加熱溫度滅菌、非熱處理（如輻照）、不同真空包裝、添加復合保鮮劑等七種工藝對即食小龍蝦品質的影響。
《小龍蝦預制菜市場分析報告》
報告人：國聯水產小龍蝦項目負責人、國聯（益陽）食品有限公司副總經理王學飛
人們對食材的渴望已經超出我們的想象，不是一日三餐的溫飽，是吃好，吃精，除了味蕾，視覺，還有健康的重要性，他認為小龍蝦預制菜的優勢有三點：
1、小龍蝦消費人群減少市場教育成本；
2、每年最少20%以上的增長需求；
3、形成消費生態節奏提升帶動其他單品銷售。
《小龍蝦餐飲消費分析報告》
報告人：美團新餐飲研究院行業分析師高明皓
高明皓表示，2022年小龍蝦消費熱度空前高漲，但后勁乏力，2022年3月以來熱度提升明顯，但熱度持續時間變短。他認為可能有兩方面原因：
1、交易頻次沒有明顯提升，1次嘗鮮為主；
2、小龍蝦預制菜分流了一部分消費者。
農業農村部國家蝦蟹產業技術體系首席科學家、中山大學教授何建國作總結發言
農業農村部國家蝦蟹產業技術體系首席科學家、中山大學教授何建國作總結發言。他表示，稻田養殖小龍蝦既穩定了糧食生產，又保障了小龍蝦的供應量，這種“一水兩用”的綠色生態發展模式，讓種植和養殖實現了“雙提升”“雙發展”，何建國教授表示，小龍蝦產業還處于蓬勃發展的上升階段。
但是在小龍蝦養殖這個環節中，亟需解決的問題也不少，何建國教授認為主要有這幾方面：
第一，小龍蝦上市時間太集中，導致全年供給不平衡。要思考如何延長小龍蝦上市時間的問題，或者如何利用不同的地理氣候條件來長遠布局，實現小龍蝦一年四季的不間斷供應。
第二，小規格龍蝦比例上升。這個問題在前年就已經非常明顯了，去年和今年有所改善，大規格龍蝦的比例有所升高，這背后是種業的深層次問題，小龍蝦良種化問題需要繼續攻關。
第三，小龍蝦病害問題。他認為拿到了SPF的小龍蝦苗，將會大大降低目前小龍蝦養殖過程中的很多病害，比如說“五月瘟”。養大規格蝦的前提就是蝦苗發病少，SPF蝦苗就顯得非常重要了，還需要再加上一些新的養殖模式。
在高峰論壇環節，安徽省農業農村廳副廳長、一級巡視員楊增權，江蘇省淡水水產研究所二級研究員、國家蝦蟹產業體系崗位專家唐建清，湖南省水產科學研究所副所長王冬武，湖北渴望牧業有限責任公司董事長田夕榮就“小龍蝦產業如何為鄉村振興賦能”展開討論。
日期：2022-07-21
《江西省鄱陽湖小龍蝦產業發展報告（2022年）》
報告人：江西省農業農村廳漁業漁政管理局局長張金保
江西以打造國家級鄱陽湖小龍蝦產業集群為契機，按照“全產業鏈開發、全價值鏈提升”的思路，補齊短板、延長鏈條、培育品牌、開拓市場，不斷完善聯農帶貧利益聯結機制。各級政府持續加大投入，多個國家級龍頭企業紛紛加入。產業集群規模效應不斷顯現，逐步形成了以環鄱陽湖區、吉泰盆地、贛南片區為主的三大稻蝦綜合種養產業經濟區。
目前，全省小龍蝦養殖面積249萬畝，比2020年增加了23.89%，養殖產量25萬噸，比2020年增加了31.58%，綜合產值達到300億元。同時江西省還建立了8個年繁育億尾以上的鄱陽湖水系小龍蝦良種繁育中心，形成了以鄱陽湖小龍蝦良種選育繁育中心為龍頭，規模化良種繁育生產基地為基礎的鄱陽湖小龍蝦良種生產體系。
《安徽省小龍蝦全產業鏈高質量發展與未來趨勢分析》
報告人：安徽省水產技術推廣總站副站長蔣軍
2021年安徽小龍蝦產業發展有6大特點，養殖面積保持加速增長態勢，集聚化發展態勢明顯，穩糧增漁作用效果明顯，小龍蝦加工業提速發展，小龍蝦價格行情走勢向好，小龍蝦產量有所提高。
截至2021年底，安徽省稻漁綜合種養總面積為522萬畝，躍居全國第2位，年均新增120萬畝；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面積100萬畝，總面積達622萬畝，超出年度目標12萬畝，六安、合肥、滁州等3市面積均突破100萬畝；稻漁綜合種養模式的養殖水產品總產量51.39萬噸，其中小龍蝦產量50萬噸，位居全國第2位，預測2022年小龍蝦產量突破60萬噸，約占全省水產品產量的25%。
《加工工藝對即食小龍蝦品質影響的研究進展》
報告人：合肥工業大學食品與生物工程學院教授陸劍鋒
陸劍鋒教授介紹了預處理工藝、鹽煮工藝、油炸工藝、不同加熱溫度滅菌、非熱處理（如輻照）、不同真空包裝、添加復合保鮮劑等七種工藝對即食小龍蝦品質的影響。
《小龍蝦預制菜市場分析報告》
報告人：國聯水產小龍蝦項目負責人、國聯（益陽）食品有限公司副總經理王學飛
人們對食材的渴望已經超出我們的想象，不是一日三餐的溫飽，是吃好，吃精，除了味蕾，視覺，還有健康的重要性，他認為小龍蝦預制菜的優勢有三點：
1、小龍蝦消費人群減少市場教育成本；
2、每年最少20%以上的增長需求；
3、形成消費生態節奏提升帶動其他單品銷售。
《小龍蝦餐飲消費分析報告》
報告人：美團新餐飲研究院行業分析師高明皓
高明皓表示，2022年小龍蝦消費熱度空前高漲，但后勁乏力，2022年3月以來熱度提升明顯，但熱度持續時間變短。他認為可能有兩方面原因：
1、交易頻次沒有明顯提升，1次嘗鮮為主；
2、小龍蝦預制菜分流了一部分消費者。
農業農村部國家蝦蟹產業技術體系首席科學家、中山大學教授何建國作總結發言
農業農村部國家蝦蟹產業技術體系首席科學家、中山大學教授何建國作總結發言。他表示，稻田養殖小龍蝦既穩定了糧食生產，又保障了小龍蝦的供應量，這種“一水兩用”的綠色生態發展模式，讓種植和養殖實現了“雙提升”“雙發展”，何建國教授表示，小龍蝦產業還處于蓬勃發展的上升階段。
但是在小龍蝦養殖這個環節中，亟需解決的問題也不少，何建國教授認為主要有這幾方面：
第一，小龍蝦上市時間太集中，導致全年供給不平衡。要思考如何延長小龍蝦上市時間的問題，或者如何利用不同的地理氣候條件來長遠布局，實現小龍蝦一年四季的不間斷供應。
第二，小規格龍蝦比例上升。這個問題在前年就已經非常明顯了，去年和今年有所改善，大規格龍蝦的比例有所升高，這背后是種業的深層次問題，小龍蝦良種化問題需要繼續攻關。
第三，小龍蝦病害問題。他認為拿到了SPF的小龍蝦苗，將會大大降低目前小龍蝦養殖過程中的很多病害，比如說“五月瘟”。養大規格蝦的前提就是蝦苗發病少，SPF蝦苗就顯得非常重要了，還需要再加上一些新的養殖模式。
在高峰論壇環節，安徽省農業農村廳副廳長、一級巡視員楊增權，江蘇省淡水水產研究所二級研究員、國家蝦蟹產業體系崗位專家唐建清，湖南省水產科學研究所副所長王冬武，湖北渴望牧業有限責任公司董事長田夕榮就“小龍蝦產業如何為鄉村振興賦能”展開討論。
日期：2022-07-21
