2022年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇于7月9日召開(kāi)。
《江西省鄱陽(yáng)湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022年）》
報(bào)告人：江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)漁政管理局局長(zhǎng)張金保
江西以打造國(guó)家級(jí)鄱陽(yáng)湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群為契機(jī)，按照“全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)、全價(jià)值鏈提升”的思路，補(bǔ)齊短板、延長(zhǎng)鏈條、培育品牌、開(kāi)拓市場(chǎng)，不斷完善聯(lián)農(nóng)帶貧利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。各級(jí)政府持續(xù)加大投入，多個(gè)國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)紛紛加入。產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模效應(yīng)不斷顯現(xiàn)，逐步形成了以環(huán)鄱陽(yáng)湖區(qū)、吉泰盆地、贛南片區(qū)為主的三大稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)區(qū)。
目前，全省小龍蝦養(yǎng)殖面積249萬(wàn)畝，比2020年增加了23.89%，養(yǎng)殖產(chǎn)量25萬(wàn)噸，比2020年增加了31.58%，綜合產(chǎn)值達(dá)到300億元。同時(shí)江西省還建立了8個(gè)年繁育億尾以上的鄱陽(yáng)湖水系小龍蝦良種繁育中心，形成了以鄱陽(yáng)湖小龍蝦良種選育繁育中心為龍頭，規(guī)模化良種繁育生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)的鄱陽(yáng)湖小龍蝦良種生產(chǎn)體系。
《安徽省小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展與未來(lái)趨勢(shì)分析》
報(bào)告人：安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)蔣軍
2021年安徽小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展有6大特點(diǎn)，養(yǎng)殖面積保持加速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，集聚化發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，穩(wěn)糧增漁作用效果明顯，小龍蝦加工業(yè)提速發(fā)展，小龍蝦價(jià)格行情走勢(shì)向好，小龍蝦產(chǎn)量有所提高。
截至2021年底，安徽省稻漁綜合種養(yǎng)總面積為522萬(wàn)畝，躍居全國(guó)第2位，年均新增120萬(wàn)畝；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面積100萬(wàn)畝，總面積達(dá)622萬(wàn)畝，超出年度目標(biāo)12萬(wàn)畝，六安、合肥、滁州等3市面積均突破100萬(wàn)畝；稻漁綜合種養(yǎng)模式的養(yǎng)殖水產(chǎn)品總產(chǎn)量51.39萬(wàn)噸，其中小龍蝦產(chǎn)量50萬(wàn)噸，位居全國(guó)第2位，預(yù)測(cè)2022年小龍蝦產(chǎn)量突破60萬(wàn)噸，約占全省水產(chǎn)品產(chǎn)量的25%。
《加工工藝對(duì)即食小龍蝦品質(zhì)影響的研究進(jìn)展》
報(bào)告人：合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授陸劍鋒
陸劍鋒教授介紹了預(yù)處理工藝、鹽煮工藝、油炸工藝、不同加熱溫度滅菌、非熱處理（如輻照）、不同真空包裝、添加復(fù)合保鮮劑等七種工藝對(duì)即食小龍蝦品質(zhì)的影響。
《小龍蝦預(yù)制菜市場(chǎng)分析報(bào)告》
報(bào)告人：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)小龍蝦項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司副總經(jīng)理王學(xué)飛
人們對(duì)食材的渴望已經(jīng)超出我們的想象，不是一日三餐的溫飽，是吃好，吃精，除了味蕾，視覺(jué)，還有健康的重要性，他認(rèn)為小龍蝦預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)有三點(diǎn)：
1、小龍蝦消費(fèi)人群減少市場(chǎng)教育成本；
2、每年最少20%以上的增長(zhǎng)需求；
3、形成消費(fèi)生態(tài)節(jié)奏提升帶動(dòng)其他單品銷售。
《小龍蝦餐飲消費(fèi)分析報(bào)告》
報(bào)告人：美團(tuán)新餐飲研究院行業(yè)分析師高明皓
高明皓表示，2022年小龍蝦消費(fèi)熱度空前高漲，但后勁乏力，2022年3月以來(lái)熱度提升明顯，但熱度持續(xù)時(shí)間變短。他認(rèn)為可能有兩方面原因：
1、交易頻次沒(méi)有明顯提升，1次嘗鮮為主；
2、小龍蝦預(yù)制菜分流了一部分消費(fèi)者。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中山大學(xué)教授何建國(guó)作總結(jié)發(fā)言
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中山大學(xué)教授何建國(guó)作總結(jié)發(fā)言。他表示，稻田養(yǎng)殖小龍蝦既穩(wěn)定了糧食生產(chǎn)，又保障了小龍蝦的供應(yīng)量，這種“一水兩用”的綠色生態(tài)發(fā)展模式，讓種植和養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了“雙提升”“雙發(fā)展”，何建國(guó)教授表示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)還處于蓬勃發(fā)展的上升階段。
但是在小龍蝦養(yǎng)殖這個(gè)環(huán)節(jié)中，亟需解決的問(wèn)題也不少，何建國(guó)教授認(rèn)為主要有這幾方面：
第一，小龍蝦上市時(shí)間太集中，導(dǎo)致全年供給不平衡。要思考如何延長(zhǎng)小龍蝦上市時(shí)間的問(wèn)題，或者如何利用不同的地理氣候條件來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，實(shí)現(xiàn)小龍蝦一年四季的不間斷供應(yīng)。
第二，小規(guī)格龍蝦比例上升。這個(gè)問(wèn)題在前年就已經(jīng)非常明顯了，去年和今年有所改善，大規(guī)格龍蝦的比例有所升高，這背后是種業(yè)的深層次問(wèn)題，小龍蝦良種化問(wèn)題需要繼續(xù)攻關(guān)。
第三，小龍蝦病害問(wèn)題。他認(rèn)為拿到了SPF的小龍蝦苗，將會(huì)大大降低目前小龍蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的很多病害，比如說(shuō)“五月瘟”。養(yǎng)大規(guī)格蝦的前提就是蝦苗發(fā)病少，SPF蝦苗就顯得非常重要了，還需要再加上一些新的養(yǎng)殖模式。
在高峰論壇環(huán)節(jié)，安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、一級(jí)巡視員楊增權(quán)，江蘇省淡水水產(chǎn)研究所二級(jí)研究員、國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系崗位專家唐建清，湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)王冬武，湖北渴望牧業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)田夕榮就“小龍蝦產(chǎn)業(yè)如何為鄉(xiāng)村振興賦能”展開(kāi)討論。
日期：2022-07-21
《江西省鄱陽(yáng)湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022年）》
報(bào)告人：江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)漁政管理局局長(zhǎng)張金保
江西以打造國(guó)家級(jí)鄱陽(yáng)湖小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群為契機(jī)，按照“全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)、全價(jià)值鏈提升”的思路，補(bǔ)齊短板、延長(zhǎng)鏈條、培育品牌、開(kāi)拓市場(chǎng)，不斷完善聯(lián)農(nóng)帶貧利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。各級(jí)政府持續(xù)加大投入，多個(gè)國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)紛紛加入。產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模效應(yīng)不斷顯現(xiàn)，逐步形成了以環(huán)鄱陽(yáng)湖區(qū)、吉泰盆地、贛南片區(qū)為主的三大稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)區(qū)。
目前，全省小龍蝦養(yǎng)殖面積249萬(wàn)畝，比2020年增加了23.89%，養(yǎng)殖產(chǎn)量25萬(wàn)噸，比2020年增加了31.58%，綜合產(chǎn)值達(dá)到300億元。同時(shí)江西省還建立了8個(gè)年繁育億尾以上的鄱陽(yáng)湖水系小龍蝦良種繁育中心，形成了以鄱陽(yáng)湖小龍蝦良種選育繁育中心為龍頭，規(guī)模化良種繁育生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)的鄱陽(yáng)湖小龍蝦良種生產(chǎn)體系。
《安徽省小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展與未來(lái)趨勢(shì)分析》
報(bào)告人：安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)蔣軍
2021年安徽小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展有6大特點(diǎn)，養(yǎng)殖面積保持加速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，集聚化發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，穩(wěn)糧增漁作用效果明顯，小龍蝦加工業(yè)提速發(fā)展，小龍蝦價(jià)格行情走勢(shì)向好，小龍蝦產(chǎn)量有所提高。
截至2021年底，安徽省稻漁綜合種養(yǎng)總面積為522萬(wàn)畝，躍居全國(guó)第2位，年均新增120萬(wàn)畝；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面積100萬(wàn)畝，總面積達(dá)622萬(wàn)畝，超出年度目標(biāo)12萬(wàn)畝，六安、合肥、滁州等3市面積均突破100萬(wàn)畝；稻漁綜合種養(yǎng)模式的養(yǎng)殖水產(chǎn)品總產(chǎn)量51.39萬(wàn)噸，其中小龍蝦產(chǎn)量50萬(wàn)噸，位居全國(guó)第2位，預(yù)測(cè)2022年小龍蝦產(chǎn)量突破60萬(wàn)噸，約占全省水產(chǎn)品產(chǎn)量的25%。
《加工工藝對(duì)即食小龍蝦品質(zhì)影響的研究進(jìn)展》
報(bào)告人：合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授陸劍鋒
陸劍鋒教授介紹了預(yù)處理工藝、鹽煮工藝、油炸工藝、不同加熱溫度滅菌、非熱處理（如輻照）、不同真空包裝、添加復(fù)合保鮮劑等七種工藝對(duì)即食小龍蝦品質(zhì)的影響。
《小龍蝦預(yù)制菜市場(chǎng)分析報(bào)告》
報(bào)告人：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)小龍蝦項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、國(guó)聯(lián)（益陽(yáng)）食品有限公司副總經(jīng)理王學(xué)飛
人們對(duì)食材的渴望已經(jīng)超出我們的想象，不是一日三餐的溫飽，是吃好，吃精，除了味蕾，視覺(jué)，還有健康的重要性，他認(rèn)為小龍蝦預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)有三點(diǎn)：
1、小龍蝦消費(fèi)人群減少市場(chǎng)教育成本；
2、每年最少20%以上的增長(zhǎng)需求；
3、形成消費(fèi)生態(tài)節(jié)奏提升帶動(dòng)其他單品銷售。
《小龍蝦餐飲消費(fèi)分析報(bào)告》
報(bào)告人：美團(tuán)新餐飲研究院行業(yè)分析師高明皓
高明皓表示，2022年小龍蝦消費(fèi)熱度空前高漲，但后勁乏力，2022年3月以來(lái)熱度提升明顯，但熱度持續(xù)時(shí)間變短。他認(rèn)為可能有兩方面原因：
1、交易頻次沒(méi)有明顯提升，1次嘗鮮為主；
2、小龍蝦預(yù)制菜分流了一部分消費(fèi)者。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中山大學(xué)教授何建國(guó)作總結(jié)發(fā)言
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中山大學(xué)教授何建國(guó)作總結(jié)發(fā)言。他表示，稻田養(yǎng)殖小龍蝦既穩(wěn)定了糧食生產(chǎn)，又保障了小龍蝦的供應(yīng)量，這種“一水兩用”的綠色生態(tài)發(fā)展模式，讓種植和養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了“雙提升”“雙發(fā)展”，何建國(guó)教授表示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)還處于蓬勃發(fā)展的上升階段。
但是在小龍蝦養(yǎng)殖這個(gè)環(huán)節(jié)中，亟需解決的問(wèn)題也不少，何建國(guó)教授認(rèn)為主要有這幾方面：
第一，小龍蝦上市時(shí)間太集中，導(dǎo)致全年供給不平衡。要思考如何延長(zhǎng)小龍蝦上市時(shí)間的問(wèn)題，或者如何利用不同的地理氣候條件來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，實(shí)現(xiàn)小龍蝦一年四季的不間斷供應(yīng)。
第二，小規(guī)格龍蝦比例上升。這個(gè)問(wèn)題在前年就已經(jīng)非常明顯了，去年和今年有所改善，大規(guī)格龍蝦的比例有所升高，這背后是種業(yè)的深層次問(wèn)題，小龍蝦良種化問(wèn)題需要繼續(xù)攻關(guān)。
第三，小龍蝦病害問(wèn)題。他認(rèn)為拿到了SPF的小龍蝦苗，將會(huì)大大降低目前小龍蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的很多病害，比如說(shuō)“五月瘟”。養(yǎng)大規(guī)格蝦的前提就是蝦苗發(fā)病少，SPF蝦苗就顯得非常重要了，還需要再加上一些新的養(yǎng)殖模式。
在高峰論壇環(huán)節(jié)，安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、一級(jí)巡視員楊增權(quán)，江蘇省淡水水產(chǎn)研究所二級(jí)研究員、國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系崗位專家唐建清，湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所副所長(zhǎng)王冬武，湖北渴望牧業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)田夕榮就“小龍蝦產(chǎn)業(yè)如何為鄉(xiāng)村振興賦能”展開(kāi)討論。
日期：2022-07-21
