受地理位置、飲食習慣、經濟發展情況等因素影響，我國香菇產業國際貿易地區主要集中在亞洲的發展中國家及美國、歐盟等一些發達國家。而由于出口形式、產品特性等有所不同，鮮香菇、干香菇和菌棒三類產品在國際市場上的空間分布并不完全相同。根據中國海關信息網近幾年公布的香菇產業的進出口情況，我們選取3～5個占比較大的主要國家，對香菇出口貿易的空間分布及特征進行分析。
2.1 鮮香菇的國際貿易地區及價格
在鮮香菇的出口中，韓國、美國、日本、馬來西亞和泰國位列前5，占據出口市場的絕對比例（表4）。2010年我國對這5個國家的鮮香菇出口量占全國鮮香菇出口總量的87.7%，2020年雖然有所下降，但也高達為77.7%。2010—2020年我國鮮香菇對各國的出口趨勢有所不同（圖1）。2012年以前，日本是我國鮮香菇的第一出口市場，但受日本肯定列表制度的影響，對日出口量一直呈下降趨勢，2020年比2010年下降68.8%。2012年，韓國超過日本成為鮮香菇第一出口市場，出口量達到5704.56噸，占出口總量的27.08%。
2010—2020年對韓國的出口量大致呈“倒V”型，2010—2014年從2651.2噸上升到8765.9噸，年均增長37%；2014—2020年出口量呈波動下降趨勢，年均下降9.6%，但仍然保持領先地位。第一階段的上升可能是由于2008年金融危機后國際貿易的強勁恢復態勢，以及我國冷鏈運輸技術不斷提升和韓國地理位置優勢，使得出口量不斷上升；而第二階段的下降可能是由于韓國對我國農產品實施嚴格的技術性貿易壁壘，同時2020年初新冠疫情爆發也產生了巨大影響。
2010—2020年對美國的出口量呈“波動-下降”趨勢，2020年比2010年下降了47.7%。2013年對美國出口量為4168.90噸，為歷史峰值，且超過日本而成為第二大出口市場。2018年后，受中美貿易戰影響，對美國出口量大幅下降。
2010—2020年對泰國的出口量雖然不高，但卻表現為“波動上升”趨勢，2020年較2010年增加2.7倍，占我國鮮香菇出口總量的比重從2010年的3.39%增加到2020年的12.95%。2019—2020年，對大多數國家的出口量都呈下降趨勢，但是對泰國的出口量卻逆勢上升，意味著泰國市場的開發前景較好。
對馬來西亞的出口量一直處于的有高有低的“波動-平穩”狀態，波動的幅度相對較小。
從鮮香菇出口價格的變動趨勢看（表5），2010—2020年期間整體呈穩中下降趨勢。其中對美國的出口價格一直保持領先地位，平均為3.67美元/kg。韓國作為我國鮮香菇第一出口國家，其平均價格為3.14美元/kg。出口泰國的價格相對較低，平均為2.18美元/kg，但高于馬來西亞的1.96美元/kg。從近十年的價格走勢看，大多呈現“W”型波動形態。
2.2 干香菇的國際貿易地區及價格
干香菇以越南、中國香港、泰國、日本、馬來西亞這五個國家或地區為最主要的出口市場（表6），2010年上述五個地區的出口量占當年出口總量的76.9%，2020年進一步上升到81.2%，貿易空間更趨集中。
越南近年來一直是我國干香菇的第一貿易市場，但波動程度較大。2018年達出口峰值，為51 685.95噸，占當年我國出口總量的38.23%。受到貿易戰及越南對自身利益衡量的影響，2019年較2018年下降54.23%。
由于飲食習慣及對港優惠政策的影響，中國香港是我國大陸干香菇的第二大貿易市場，但波動程度最大，離散系數高達0.709。2016年和2017年對港干香菇出口量超過越南，2017年為最高值，達62 879.07噸，占當年我國出口總量的48.9%。2018年后，由于香港地區社會環境形勢不穩定，出口量大幅下降。
對泰國、日本、馬來西亞的出口量則一直保持在低水平波動。由于日本肯定列表制度影響，我國對日本的出口量呈“波動-下降”趨勢，2020年比2010年下降25%左右。泰國和馬來西亞則呈“波動-上升”特征。
出口價格方面，干香菇的價格遠高于鮮香菇，且在各國的波動具有一致性特征，尤其是在2010—2017年（表7、圖2）。2017—2020年，馬來西亞的價格與其他國家相比，呈相反的變化特征。2012年，受匯率波動及貿易壁壘等因素影響，出口價格整體呈下降趨勢。
2.3 菌棒產品的國際貿易空間特征
菌棒是近年來食用菌產品出口的一個新形式，是異地出菇模式在國際空間上的表現。從國別來看（表8），我國菌棒的主要出口市場是韓國、美國和日本，2017年菌棒出口三個國家的數量占全國菌棒出口總量的96.83%，2020年有所下降，但占比仍然高達86.27%。出口量都呈現穩步上升趨勢，對韓國的菌棒出口量一直保持在較高水平，而在日本和美國的出口量增速較快。出口價格三個國家差距較大，對韓出口均價為0.49美元/kg，而對美國和日本的出口均價分別為0.60美元/kg和0.67美元/kg。韓國的市場價格較為穩定，日本的價格波動較大，且呈下降態勢。
作 者：張俊飚 彭子怡 顏廷武
?。ㄈA中農業大學經濟管理學院，武漢 430070）
作者簡介： 張俊飚（1962—），男，漢族，教授，主要從事資源與環境經濟、農業經濟理論與政策研究。
相關報道：產業論壇 | 我國香菇產業國際貿易量及價格（一）
產業論壇 | 我國香菇產業出口貿易的區域空間分布（二）
產業論壇 | 我國香菇產業國際貿易發展中存在的主要問題和對策（三）
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日期：2022-06-27
2.1 鮮香菇的國際貿易地區及價格
在鮮香菇的出口中，韓國、美國、日本、馬來西亞和泰國位列前5，占據出口市場的絕對比例（表4）。2010年我國對這5個國家的鮮香菇出口量占全國鮮香菇出口總量的87.7%，2020年雖然有所下降，但也高達為77.7%。2010—2020年我國鮮香菇對各國的出口趨勢有所不同（圖1）。2012年以前，日本是我國鮮香菇的第一出口市場，但受日本肯定列表制度的影響，對日出口量一直呈下降趨勢，2020年比2010年下降68.8%。2012年，韓國超過日本成為鮮香菇第一出口市場，出口量達到5704.56噸，占出口總量的27.08%。
2010—2020年對韓國的出口量大致呈“倒V”型，2010—2014年從2651.2噸上升到8765.9噸，年均增長37%；2014—2020年出口量呈波動下降趨勢，年均下降9.6%，但仍然保持領先地位。第一階段的上升可能是由于2008年金融危機后國際貿易的強勁恢復態勢，以及我國冷鏈運輸技術不斷提升和韓國地理位置優勢，使得出口量不斷上升；而第二階段的下降可能是由于韓國對我國農產品實施嚴格的技術性貿易壁壘，同時2020年初新冠疫情爆發也產生了巨大影響。
2010—2020年對美國的出口量呈“波動-下降”趨勢，2020年比2010年下降了47.7%。2013年對美國出口量為4168.90噸，為歷史峰值，且超過日本而成為第二大出口市場。2018年后，受中美貿易戰影響，對美國出口量大幅下降。
2010—2020年對泰國的出口量雖然不高，但卻表現為“波動上升”趨勢，2020年較2010年增加2.7倍，占我國鮮香菇出口總量的比重從2010年的3.39%增加到2020年的12.95%。2019—2020年，對大多數國家的出口量都呈下降趨勢，但是對泰國的出口量卻逆勢上升，意味著泰國市場的開發前景較好。
對馬來西亞的出口量一直處于的有高有低的“波動-平穩”狀態，波動的幅度相對較小。
從鮮香菇出口價格的變動趨勢看（表5），2010—2020年期間整體呈穩中下降趨勢。其中對美國的出口價格一直保持領先地位，平均為3.67美元/kg。韓國作為我國鮮香菇第一出口國家，其平均價格為3.14美元/kg。出口泰國的價格相對較低，平均為2.18美元/kg，但高于馬來西亞的1.96美元/kg。從近十年的價格走勢看，大多呈現“W”型波動形態。
2.2 干香菇的國際貿易地區及價格
干香菇以越南、中國香港、泰國、日本、馬來西亞這五個國家或地區為最主要的出口市場（表6），2010年上述五個地區的出口量占當年出口總量的76.9%，2020年進一步上升到81.2%，貿易空間更趨集中。
越南近年來一直是我國干香菇的第一貿易市場，但波動程度較大。2018年達出口峰值，為51 685.95噸，占當年我國出口總量的38.23%。受到貿易戰及越南對自身利益衡量的影響，2019年較2018年下降54.23%。
由于飲食習慣及對港優惠政策的影響，中國香港是我國大陸干香菇的第二大貿易市場，但波動程度最大，離散系數高達0.709。2016年和2017年對港干香菇出口量超過越南，2017年為最高值，達62 879.07噸，占當年我國出口總量的48.9%。2018年后，由于香港地區社會環境形勢不穩定，出口量大幅下降。
對泰國、日本、馬來西亞的出口量則一直保持在低水平波動。由于日本肯定列表制度影響，我國對日本的出口量呈“波動-下降”趨勢，2020年比2010年下降25%左右。泰國和馬來西亞則呈“波動-上升”特征。
出口價格方面，干香菇的價格遠高于鮮香菇，且在各國的波動具有一致性特征，尤其是在2010—2017年（表7、圖2）。2017—2020年，馬來西亞的價格與其他國家相比，呈相反的變化特征。2012年，受匯率波動及貿易壁壘等因素影響，出口價格整體呈下降趨勢。
2.3 菌棒產品的國際貿易空間特征
菌棒是近年來食用菌產品出口的一個新形式，是異地出菇模式在國際空間上的表現。從國別來看（表8），我國菌棒的主要出口市場是韓國、美國和日本，2017年菌棒出口三個國家的數量占全國菌棒出口總量的96.83%，2020年有所下降，但占比仍然高達86.27%。出口量都呈現穩步上升趨勢，對韓國的菌棒出口量一直保持在較高水平，而在日本和美國的出口量增速較快。出口價格三個國家差距較大，對韓出口均價為0.49美元/kg，而對美國和日本的出口均價分別為0.60美元/kg和0.67美元/kg。韓國的市場價格較為穩定，日本的價格波動較大，且呈下降態勢。
作 者：張俊飚 彭子怡 顏廷武
?。ㄈA中農業大學經濟管理學院，武漢 430070）
作者簡介： 張俊飚（1962—），男，漢族，教授，主要從事資源與環境經濟、農業經濟理論與政策研究。
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