未來，無論是市場低迷，還是觸底反彈，還是過度競爭，我們改變不了什么，所能改變的只有自己，只有加倍努力，加速創新。我極為贊賞馬云那句話：今天很殘酷，明天更殘酷，后天很美好！除非徹底放棄，不想放棄的只有加油，別無他路。
從整體而言，中國食品飲料仍然處在一個活躍發展的黃金時期，食品飲料市場仍然大有可為。
2013年，有三大市場需求，這是食品飲料品類和品牌創新的方向。
方便快捷需求：用包裝、分裝、改變消費場所實現
人們生活節奏的加快，要求食品飲料方便再方便，快捷再快捷。除了吃大餐和享受制作的樂趣外，他們不愿把寶貴的時間花在制作食品上，他們更愿意把時間用在學習、工作、娛樂和休閑上。
如何讓原來慢消的食品飲料變為快消？思路很簡單，將原來沒有包裝的產品包裝化，將原來大的包裝、食用不方便的包裝小型化、方便化，改變消費場景！
包裝化是個顯而易見又熟視無睹的品類創新方法。老干媽辣醬原來是陶華碧老太太在小店中現做現吃的，把它裝入了瓶中，一年賣出了25億；涼茶、奶茶原來都是在街邊小店賣的，把它裝入了罐中、杯中，成就了加多寶和香飄飄。
大量地域名品名吃小吃，口味獨特誘人，消費者認知障礙小，只要設法把它進行工業化加工、保鮮和包裝，基本做到原汁原味，打開就能吃喝，就能創造大市場，就能從區域走向全國。
滿足消費者方便快捷的需求，要把注意力放在產品形態創新和改變包裝形式上，這是由慢銷變快銷轉換的關鍵點。包裝變了，攜帶、食用和保鮮方便了，產品自然就像長上了腿兒，就不會固定在原來的食用場景中，就會走得遠、銷售得多。
法式小面包只不過是把面包做得小一點，單個分裝；好麗友派只不過是夾心蛋糕做得小一點，單個分裝；御食園只不過是把糖葫蘆做得小一點（小山楂原料還便宜），單個分裝……
消費升級需求：在每一個尋常的食品飲料中，必有一兩款高端產品的生長機會
福來發現，在每一個尋常的食品飲料中，必有一兩款高端產品的生長機會，就像特侖蘇、金典對之于普通牛奶，雞蛋對之于德青源，獼猴桃對之于佳沛奇異果。可惜，許多經營者對這個機會和趨勢沒有充分重視！
消費升級呼喚高端產品。2010年，我國人均GDP超過5000美元，恩格爾系數達到39.76%，進入了國際公認的“中等收入”發展階段。消費者在吃飽之后，追求吃得好、吃得健康、吃得安全、吃得體面，甚至要吃出范兒吃出派，這就是高端需求。
做高端市場有三個前提條件，一是品類成熟，不用教育。市場中品牌繁多，市場活躍，有競爭又沒有形成寡頭壟斷；二是，從企業到消費者，都感覺到這個行業一直在往低走，企業扎堆搞低成本、低價格、低品質；三是，消費升級的需求開始顯現生長。
誰有資格做高端？當然最有條件的是行業領軍企業。這是消費者和渠道終端對領軍企業的天然認知，不講道理。非著名企業不是不可為，如果要做，首先要在技術、資源等方面做好鋪墊和傳播，建立行業和消費者對你做高端產品支撐力的認知。
怎樣做高端？
做高端，簡單地說是把產品價值做實、做多，把品牌形象做高、做出不同。用產品中充盈的價值滿足人，用產品之外的品牌附加值吸引人。本質上還是差異化，只是在價值上在形象上要下足功夫。
張仲景大廚房的仲景香菇醬走俏后，又推出一款高端橄欖油香菇醬。精選菇質密實的上好西峽香菇和西班牙特級初榨橄欖油，采用秘制專利技術制作，質量和口味無與倫比，在市場跟隨者忙著拼搶普通香菇醬市場時，仲景橄欖油香菇醬成為高端香菇醬市場的引領者。
天然健康需求：信譽是中國品牌最稀缺的品質，做讓人信服的信譽是關鍵
天然健康的需求同樣顯而易見，問題是，大家都發現了機會，但大多企業不會做，做不好。
首先，做天然產品、營銷健康概念，要尊重消費者原有認知和品類現實，不是營銷者憑空造一個健康概念塞給消費者就成，它必須建立在消費者原有認知基礎上。什么“原葉茶”“晶睛酸奶”是跟消費者的原有認知鬧別扭，不可能成功。
另一方面，好產品沒人相信是個大問題，是打天然健康牌的關鍵點和難點。
信譽在中國是品牌最稀缺的品質，中國食品安全狀況持續惡化，大企業名牌產品在其中不斷現身，在不少企業看來，信譽是他們賺錢的幌子，結果，消費者越來越什么都不信，信譽與信任已經成為危機。
問題就是機會，惡劣的信譽環境，也許是中小企業在某些方面與大企業站在同一條起跑線上的機會。
國聯水產做內銷時，大力營銷出口歐美和內地唯一供港活蝦的企業信譽資質，喊出“世界標準，好蝦龍霸，源自全球對蝦樣板基地”，用高標準建立競爭壁壘，滿足消費者對生態、安全、新鮮的需求。
慈生堂在國內僅有31項標準的情況下，以超過“歐盟標準”的88項檢測指標（包括反欺詐項目如：Tlc、sm-r等），在蜂蜜行業引領營銷高標準，現在成為追求品質消費者的首選。
把天然健康與真誠信譽捆綁在一起營銷吧：別人以達到國標而滿足，你就建立高于國標的標準、營銷這個標準吧；別人以有機認證為滿足，你就讓消費者好好體驗產品、監督企業吧；別人以空殼品牌為手段忽悠，你就將產品價值做實，將品牌形象做高、做出不同，用消費者的滿意和信賴干凈地賺錢，賺干凈的錢！
作者：北京福來品牌營銷顧問機構董事長 婁向鵬
日期：2013-08-07
