為保障疫情防控期間的廣大人民群眾飲食安全，近期，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局以保供飲食安全為重點(diǎn)，加強(qiáng)部門(mén)協(xié)同，不斷強(qiáng)化保供餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管及疫情防疫管控工作。
一是啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)。蘭州市發(fā)生本土疫情后，按照市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組工作安排部署，立即對(duì)全市各項(xiàng)疫情防控工作進(jìn)行了安排部署，要求各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、機(jī)關(guān)各科室、直屬各單位切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)，認(rèn)真履職盡責(zé)，按照疫情防控應(yīng)急預(yù)案，轉(zhuǎn)入應(yīng)急狀態(tài)，有序做好緊急情況下重點(diǎn)單位、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種的食品安全和疫情防控工作，督促各類(lèi)市場(chǎng)主體嚴(yán)格落實(shí)掃碼、測(cè)溫、佩戴口罩、一米線等疫情防控措施，特別是加大了對(duì)保供餐飲服務(wù)單位食品安全和疫情防控措施落實(shí)情況的監(jiān)督指導(dǎo)，夯實(shí)疫情防控工作基礎(chǔ)，穩(wěn)住疫情防控工作的“大后方”，切實(shí)保障醫(yī)護(hù)人員、工作人員、隔離群眾等吃的安全、吃的放心、吃的可口。
二是嚴(yán)密組織安排。為遏制疫情通過(guò)餐飲服務(wù)場(chǎng)所傳播的途徑，全面落實(shí)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所“人、物、環(huán)境”疫情同防措施，印發(fā)了《關(guān)于強(qiáng)化餐飲人員密集場(chǎng)所管控的通知》，《關(guān)于強(qiáng)化餐飲場(chǎng)所疫情防控工作的緊急通知》，對(duì)餐飲服務(wù)單位做好疫情防控暨食品安全工作進(jìn)行了再安排、再指導(dǎo)，要求各區(qū)縣局加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位疫情的精準(zhǔn)防控，嚴(yán)格落實(shí)“佩戴口罩、掃碼查驗(yàn)、測(cè)量體溫”等各項(xiàng)防控措施，嚴(yán)防發(fā)生聚集性風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。
三是做好保供食品安全。保供工作尤其是供餐安全是做好疫情防控工作的基礎(chǔ)，是打好疫情防控阻擊戰(zhàn)的大后方和“穩(wěn)心骨”。蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯疫情防控新形勢(shì)、新特點(diǎn)、新問(wèn)題，對(duì)市商務(wù)部門(mén)新增的22家定點(diǎn)保供餐飲服務(wù)單位及縣區(qū)確定的31家集中隔離點(diǎn)保供餐飲單位開(kāi)展網(wǎng)上巡查和實(shí)地檢查，轄區(qū)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)采取備案、約談、簽訂責(zé)任書(shū)、現(xiàn)場(chǎng)檢查食品安全狀況和疫情防控措施落實(shí)情況及配送能力等方面進(jìn)行了全方位現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)估，重新認(rèn)定餐飲服務(wù)單位的保供資格；對(duì)重要保供點(diǎn)，參照重大活動(dòng)保障形式，派出執(zhí)法人員入駐重點(diǎn)供餐保供單位從人員健康管理、采購(gòu)加工、冷鏈?zhǔn)称贰⑶逑幢崱⑹称妨魳印⒁?guī)范配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，督促企業(yè)嚴(yán)格按照疫情防控和食品安全的要求加工制作食品，全面提升食品安全監(jiān)管科學(xué)化、精細(xì)化水平，細(xì)節(jié)掌控保供安全；同時(shí)針對(duì)疫情期間臨時(shí)團(tuán)餐訂購(gòu)較多，食品配送安全隱患較多的問(wèn)題，制定印發(fā)了《臨時(shí)團(tuán)餐基本要求》、《臨時(shí)團(tuán)餐配送期間食品安全及疫情防控注意事項(xiàng)》等指導(dǎo)性規(guī)定，以保障供餐期間團(tuán)餐食品安全。
四是線上線下同監(jiān)管。為確實(shí)保障廣大人民群眾的飲食安全，督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)食品安全和疫情防控各項(xiàng)措施，主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)以保供餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，就其食品安全狀況和落實(shí)“掃碼、測(cè)溫、一米線”等疫情防控措施情況進(jìn)行的全方位的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，同時(shí)充分發(fā)揮“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺(tái)作用，對(duì)全封閉管理的學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂、保供餐飲單位的食品安全狀況和疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行了網(wǎng)上巡查。
截止目前，已組織開(kāi)展線下檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)單位860多家，線上巡查學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等各類(lèi)食堂126家，對(duì)線上巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以清單形式反饋至區(qū)縣局，督促問(wèn)題單位立即整改。
下一步，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局將以“全覆蓋、全鏈條、全時(shí)段”食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，繼續(xù)全力做好疫情防控特殊期間的餐飲安全保障，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)無(wú)死角，確保食材安全、食用放心，為早日戰(zhàn)勝疫情提供堅(jiān)強(qiáng)有力的保障。
日期：2022-03-28
一是啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)。蘭州市發(fā)生本土疫情后，按照市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組工作安排部署，立即對(duì)全市各項(xiàng)疫情防控工作進(jìn)行了安排部署，要求各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、機(jī)關(guān)各科室、直屬各單位切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)，認(rèn)真履職盡責(zé)，按照疫情防控應(yīng)急預(yù)案，轉(zhuǎn)入應(yīng)急狀態(tài)，有序做好緊急情況下重點(diǎn)單位、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種的食品安全和疫情防控工作，督促各類(lèi)市場(chǎng)主體嚴(yán)格落實(shí)掃碼、測(cè)溫、佩戴口罩、一米線等疫情防控措施，特別是加大了對(duì)保供餐飲服務(wù)單位食品安全和疫情防控措施落實(shí)情況的監(jiān)督指導(dǎo)，夯實(shí)疫情防控工作基礎(chǔ)，穩(wěn)住疫情防控工作的“大后方”，切實(shí)保障醫(yī)護(hù)人員、工作人員、隔離群眾等吃的安全、吃的放心、吃的可口。
二是嚴(yán)密組織安排。為遏制疫情通過(guò)餐飲服務(wù)場(chǎng)所傳播的途徑，全面落實(shí)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所“人、物、環(huán)境”疫情同防措施，印發(fā)了《關(guān)于強(qiáng)化餐飲人員密集場(chǎng)所管控的通知》，《關(guān)于強(qiáng)化餐飲場(chǎng)所疫情防控工作的緊急通知》，對(duì)餐飲服務(wù)單位做好疫情防控暨食品安全工作進(jìn)行了再安排、再指導(dǎo)，要求各區(qū)縣局加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位疫情的精準(zhǔn)防控，嚴(yán)格落實(shí)“佩戴口罩、掃碼查驗(yàn)、測(cè)量體溫”等各項(xiàng)防控措施，嚴(yán)防發(fā)生聚集性風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。
三是做好保供食品安全。保供工作尤其是供餐安全是做好疫情防控工作的基礎(chǔ)，是打好疫情防控阻擊戰(zhàn)的大后方和“穩(wěn)心骨”。蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯疫情防控新形勢(shì)、新特點(diǎn)、新問(wèn)題，對(duì)市商務(wù)部門(mén)新增的22家定點(diǎn)保供餐飲服務(wù)單位及縣區(qū)確定的31家集中隔離點(diǎn)保供餐飲單位開(kāi)展網(wǎng)上巡查和實(shí)地檢查，轄區(qū)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)采取備案、約談、簽訂責(zé)任書(shū)、現(xiàn)場(chǎng)檢查食品安全狀況和疫情防控措施落實(shí)情況及配送能力等方面進(jìn)行了全方位現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)估，重新認(rèn)定餐飲服務(wù)單位的保供資格；對(duì)重要保供點(diǎn)，參照重大活動(dòng)保障形式，派出執(zhí)法人員入駐重點(diǎn)供餐保供單位從人員健康管理、采購(gòu)加工、冷鏈?zhǔn)称贰⑶逑幢崱⑹称妨魳印⒁?guī)范配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，督促企業(yè)嚴(yán)格按照疫情防控和食品安全的要求加工制作食品，全面提升食品安全監(jiān)管科學(xué)化、精細(xì)化水平，細(xì)節(jié)掌控保供安全；同時(shí)針對(duì)疫情期間臨時(shí)團(tuán)餐訂購(gòu)較多，食品配送安全隱患較多的問(wèn)題，制定印發(fā)了《臨時(shí)團(tuán)餐基本要求》、《臨時(shí)團(tuán)餐配送期間食品安全及疫情防控注意事項(xiàng)》等指導(dǎo)性規(guī)定，以保障供餐期間團(tuán)餐食品安全。
四是線上線下同監(jiān)管。為確實(shí)保障廣大人民群眾的飲食安全，督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)食品安全和疫情防控各項(xiàng)措施，主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)以保供餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，就其食品安全狀況和落實(shí)“掃碼、測(cè)溫、一米線”等疫情防控措施情況進(jìn)行的全方位的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，同時(shí)充分發(fā)揮“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺(tái)作用，對(duì)全封閉管理的學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂、保供餐飲單位的食品安全狀況和疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行了網(wǎng)上巡查。
截止目前，已組織開(kāi)展線下檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)單位860多家，線上巡查學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等各類(lèi)食堂126家，對(duì)線上巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以清單形式反饋至區(qū)縣局，督促問(wèn)題單位立即整改。
下一步，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局將以“全覆蓋、全鏈條、全時(shí)段”食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，繼續(xù)全力做好疫情防控特殊期間的餐飲安全保障，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)無(wú)死角，確保食材安全、食用放心，為早日戰(zhàn)勝疫情提供堅(jiān)強(qiáng)有力的保障。
日期：2022-03-28
