2013年6月1日起，《GB 2762-2012 食品中污染物限量》即將實(shí)施， 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標(biāo)。
《GB 2762-2012 食品中污染物限量》將代替部分《GB 2762-2005 食品中污染物限量》的內(nèi)容，食品中有關(guān)稀土等限量指標(biāo)仍按照原GB 2762-2005執(zhí)行；同時(shí)，原《GB 2715-2005 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》部分重金屬指標(biāo)也將按照新版GB 2762-2012執(zhí)行。
GB 2762-2012與GB 2762-2005相比，主要變化如下：
1、修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；
2、增加了可食用部分的定義；
3、增加了應(yīng)用原則；
4、取消了硒、鋁、氟的限量規(guī)定；
5、增加了錫、鎳、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸鹽的限量規(guī)定；
6、將N-亞硝胺限量指標(biāo)由N-二甲基亞硝胺和N-二甲基乙硝胺調(diào)整為N-二甲基亞硝胺，并將N-亞硝胺限量指標(biāo)名稱修改為N-二甲基亞硝胺
近日，鎘大米成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，大米中重金屬的含量問題自然成為消費(fèi)者關(guān)心的話題。新版2762，保留了 “鉻（Cr）”重金屬限量指標(biāo)。據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東介紹，鉻限量指標(biāo)本來會(huì)刪除，由于2012年發(fā)生了鉻問題膠囊事件，考慮到添加的問題，保留了鉻作為污染物管理。目前，大米中部分重金屬的限量如下：
| 標(biāo)準(zhǔn)名稱 | 鉛（Pb） | 鎘（Cd） | 汞（Hg） | 無機(jī)砷 （以As計(jì)） | 鉻（Cr） | 備注 |
| GB 2762-2012 食品中污染物限量 | ≤0.2 | ≤0.2 | ≤0.02 | ≤0.2 | ≤1.0 | 2013-6-1實(shí)施 |
日期：2013-05-23
