巴西擬修訂非豬肉原料火腿特性和質量要求

2021年12月30日，巴西農業、畜牧業和供應部（MAPA）在官方公報上發布SDA495號條例，擬修訂非豬肉原料火腿特性和質量要求，意見反饋期為60天。主要內容包括:（1）非豬肉原料火腿由一種或多種動物（非豬類）的肉、內臟和可食用的部分制成，經過調味，并經過特定的熱處理；（2）火腿制作中原料須含來自不同種類的動物的肉和鹽（NaCl），其他原料可選用動物源或植物源蛋白質等；（3）火腿的制備過程中，允許使用最高限量為30.0%機械分離肉，可食用內臟和可食用動物部分最高總限量為10.0%，非肉類蛋白質最高限量為2.5%；（4）產品必須用適合儲存條件的材料包裝并給予充分保護。



日期：2022-01-10