12月17日，2021年度北京餐飲質量提升工作總結大會在京召開。根據疫情防控要求，本次會議以線上線下相結合形式舉行。中國烹飪協會會長傅龍成，北京市市場監督管理局餐飲處智春主任，東城、朝陽、海淀、豐臺、石景山、大興等區市場監管局負責人，北京市餐飲行業協會副會長賀保貴，北京烹飪協會秘書長宗志偉，東城區食品醫藥行業協會和西城區飲食行業協會，第三方專業機構藝康（中國）投資有限公司和食安為先的食品安全專家及品質餐飲示范單位代表200余人參加了會議。會議由中國烹飪協會副會長吳穎主持。
會上，傅龍成會長對今年北京餐飲質量提升工作進行了全面總結，今年共計舉辦19場培訓，為2295家企業提供了系統培訓。通過培訓宣貫、自查自糾、專業評審、社會公示，總共1885家餐飲門店和16條街區分別榮獲北京市“品質餐飲示范店”“陽光餐飲示范街（區）”的榮譽，圓滿完成本年度北京餐飲質量提升工作。
今年，我會從培訓和現場審核兩方面工作入手，對厲行節約和反食品浪費進行了宣貫，要求申報單位嚴格執行相關標準，將北京市餐飲業質量提升與“制止餐飲浪費”行動相結合，在打分評定項目中增加了“制止餐飲浪費”的要求，如：鼓勵開展“光盤行動”、引導顧客按需點餐、主動提供打包服務等。連續四年質量提升工作的開展，為北京經驗在全國范圍內進行推廣復制樹立了典型。
智春主任表示，北京餐飲業品質提升工作全面激發餐飲業主動提升品質、持續規范管理、不斷優化服務的內在動力，進一步提升首都市民就餐滿意度、幸福感、獲得感和安全感，全面提升餐飲業食品安全、環境設施、文明服務和規范管理水平；通過樹立北京餐飲業的首都標準、北京品牌，使餐飲業成為彰顯首都文化魅力、良好生態環境、和諧文明社會、安定富裕生活的載體和體現首都城市內在品質的亮麗名片。會上，智春主任還提出了幾點希望：一是要牢牢守住食品安全這個底線；二是要緊盯主體責任落實這個重點；三是努力提升從業人員專業水平；四是要用好餐飲業標準化體系這個抓手。
為持續保證“品質餐飲示范店”品質，中國烹飪協會還開展“品質餐飲回頭看”工作。今年在“回頭看”中累計對710家“品質餐飲示范店”進行了摘牌。
賀保貴副會長在會上作了陽光餐飲示范街區總結。豐臺區市場監管局、西城區飲食行業協會、通州區1988國際體育小鎮、北京東四民芳飲食有限公司代表在大會上分享了今年品質餐飲提升工作中的寶貴經驗。
日期：2021-12-18
會上，傅龍成會長對今年北京餐飲質量提升工作進行了全面總結，今年共計舉辦19場培訓，為2295家企業提供了系統培訓。通過培訓宣貫、自查自糾、專業評審、社會公示，總共1885家餐飲門店和16條街區分別榮獲北京市“品質餐飲示范店”“陽光餐飲示范街（區）”的榮譽，圓滿完成本年度北京餐飲質量提升工作。
今年，我會從培訓和現場審核兩方面工作入手，對厲行節約和反食品浪費進行了宣貫，要求申報單位嚴格執行相關標準，將北京市餐飲業質量提升與“制止餐飲浪費”行動相結合，在打分評定項目中增加了“制止餐飲浪費”的要求，如：鼓勵開展“光盤行動”、引導顧客按需點餐、主動提供打包服務等。連續四年質量提升工作的開展，為北京經驗在全國范圍內進行推廣復制樹立了典型。
智春主任表示，北京餐飲業品質提升工作全面激發餐飲業主動提升品質、持續規范管理、不斷優化服務的內在動力，進一步提升首都市民就餐滿意度、幸福感、獲得感和安全感，全面提升餐飲業食品安全、環境設施、文明服務和規范管理水平；通過樹立北京餐飲業的首都標準、北京品牌，使餐飲業成為彰顯首都文化魅力、良好生態環境、和諧文明社會、安定富裕生活的載體和體現首都城市內在品質的亮麗名片。會上，智春主任還提出了幾點希望：一是要牢牢守住食品安全這個底線；二是要緊盯主體責任落實這個重點；三是努力提升從業人員專業水平；四是要用好餐飲業標準化體系這個抓手。
為持續保證“品質餐飲示范店”品質，中國烹飪協會還開展“品質餐飲回頭看”工作。今年在“回頭看”中累計對710家“品質餐飲示范店”進行了摘牌。
賀保貴副會長在會上作了陽光餐飲示范街區總結。豐臺區市場監管局、西城區飲食行業協會、通州區1988國際體育小鎮、北京東四民芳飲食有限公司代表在大會上分享了今年品質餐飲提升工作中的寶貴經驗。
日期：2021-12-18
