冬季是各種宴請、聚餐、藥膳進補的高峰期，為防止各類食物中毒事件的發生，確保全市人民群眾的身體健康和生命安全，渭南市食品藥品安全委員辦公室發布冬季食品安全預警公告。
一、預防藥膳中毒。草烏、附片等是毒性較強的中藥材，任何單位或個人應在醫生指導下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁餐飲服務單位、學校食堂（含托幼機構）、機關企事業單位食堂、建筑工地食堂、農村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁任何單位和個人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其他食品。不提倡家庭加工食用草烏、附片等毒性中藥材原料的食物。
二、謹防亞硝酸鹽中毒。冬季來臨，許多老百姓喜歡將白菜等一些蔬菜腌漬成咸菜，但如果在腌制過程中處理不當，腌制食物很容易產生亞硝酸鹽，食用后將危害身體，極易引起亞硝酸鹽中毒。提醒廣大市民，在腌菜時應適當多放些鹽，保證充足的腌漬時間，至少腌制20天以上再食用，現腌漬的菜要選用新鮮菜，在高溫下存放過久的剩菜不宜食用。如果食用腌漬食物后發生胸悶、憋氣等現象，應馬上到醫院就診，以免延誤治療時機。
三、安全食用火鍋。火鍋是冬季受歡迎的餐飲方式，由于火鍋菜品多是生品上桌，很容易由于操作不當造成食物中毒，因此無論是在家里或是到外面吃火鍋，要注意菜品的選料要新鮮、衛生，各種菜肴應煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分開，每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續煮食，要注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的內臟。
四、確保聚餐安全。加大對農村自辦宴席等集體聚餐的監管力度。充分發揮縣、鎮、村食品安全監管網絡作用，指導人民群眾科學烹飪、合理膳食，加強對農村自辦宴席的登記備案和安全指導，防止各類群體性食物中毒事件的發生。
五、預防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、蕓豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就會中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟，四季豆由硬挺變柔軟，由鮮綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。學校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。
六、預防馬鈴薯中毒。馬鈴薯（俗稱洋芋或土豆）中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，徹底加熱可破壞這種毒素。但皮肉發綠或發芽的馬鈴薯中毒素含量高，所以不能食用發芽或發綠的馬鈴薯。
七、預防青蠶豆中毒。由于個體差異，個別人體內缺乏葡萄糖六磷酸脫氫酶，食用青蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征，俗稱“蠶豆病”。蠶豆病對人體危害很大，但是可以預防的，家族里有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童不能食用新鮮蠶豆。另外有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人，也不可以進食生蠶豆。
廣大人民群眾，若不慎發生食物中毒，要立即到醫療機構進行救治，以免延誤病情；同時立即停止食用可疑食品，予以保存，并保護好現場。各縣市區食品藥品安全辦公室、各相關部門要認真執行食品安全突發事件報告制度，一旦發生重大食品安全事故，必須及時報告，不得瞞報、謊報、漏報、遲報。投訴舉報電話：12315。
渭南市食品藥品安全委員會辦公室
2021年12月7日
日期：2021-12-08
一、預防藥膳中毒。草烏、附片等是毒性較強的中藥材，任何單位或個人應在醫生指導下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁餐飲服務單位、學校食堂（含托幼機構）、機關企事業單位食堂、建筑工地食堂、農村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁任何單位和個人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其他食品。不提倡家庭加工食用草烏、附片等毒性中藥材原料的食物。
二、謹防亞硝酸鹽中毒。冬季來臨，許多老百姓喜歡將白菜等一些蔬菜腌漬成咸菜，但如果在腌制過程中處理不當，腌制食物很容易產生亞硝酸鹽，食用后將危害身體，極易引起亞硝酸鹽中毒。提醒廣大市民，在腌菜時應適當多放些鹽，保證充足的腌漬時間，至少腌制20天以上再食用，現腌漬的菜要選用新鮮菜，在高溫下存放過久的剩菜不宜食用。如果食用腌漬食物后發生胸悶、憋氣等現象，應馬上到醫院就診，以免延誤治療時機。
三、安全食用火鍋。火鍋是冬季受歡迎的餐飲方式，由于火鍋菜品多是生品上桌，很容易由于操作不當造成食物中毒，因此無論是在家里或是到外面吃火鍋，要注意菜品的選料要新鮮、衛生，各種菜肴應煮透再吃，盛放生熟菜品的器皿要分開，每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續煮食，要注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的內臟。
四、確保聚餐安全。加大對農村自辦宴席等集體聚餐的監管力度。充分發揮縣、鎮、村食品安全監管網絡作用，指導人民群眾科學烹飪、合理膳食，加強對農村自辦宴席的登記備案和安全指導，防止各類群體性食物中毒事件的發生。
五、預防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、蕓豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就會中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟，四季豆由硬挺變柔軟，由鮮綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。學校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。
六、預防馬鈴薯中毒。馬鈴薯（俗稱洋芋或土豆）中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，徹底加熱可破壞這種毒素。但皮肉發綠或發芽的馬鈴薯中毒素含量高，所以不能食用發芽或發綠的馬鈴薯。
七、預防青蠶豆中毒。由于個體差異，個別人體內缺乏葡萄糖六磷酸脫氫酶，食用青蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征，俗稱“蠶豆病”。蠶豆病對人體危害很大，但是可以預防的，家族里有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童不能食用新鮮蠶豆。另外有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人，也不可以進食生蠶豆。
廣大人民群眾，若不慎發生食物中毒，要立即到醫療機構進行救治，以免延誤病情；同時立即停止食用可疑食品，予以保存，并保護好現場。各縣市區食品藥品安全辦公室、各相關部門要認真執行食品安全突發事件報告制度，一旦發生重大食品安全事故，必須及時報告，不得瞞報、謊報、漏報、遲報。投訴舉報電話：12315。
渭南市食品藥品安全委員會辦公室
2021年12月7日
日期：2021-12-08
