據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年第46周（即2021年11月15日-11月19日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤23.21元，環比下跌0.4%，同比下跌37.0%，較上周擴大0.4個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格（以下簡稱“豬肉價格”）環比微跌，周內呈現“∧形”走勢。周初，因大體重生豬（140公斤以上）價格高于標準體重生豬（120公斤左右），養殖戶壓欄惜售，供應不足導致生豬價格上漲，支撐豬肉價格高于上周末水平；周中后期，因南方氣溫升高不利于腌臘制作，終端需求減弱，豬肉銷區市場競爭激烈，屠宰企業銷售壓力較大，豬肉價格快速回落。總體看，本周豬肉均價整體呈穩中微跌走勢。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
一、東北地區豬肉價格環比微跌、同比跌幅微擴大
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤20.72元，環比下跌0.4%，同比下跌40.4%，較上周擴大0.8個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比微跌。因長途調運費用增加，且南方需求降低，本周東北地區豬肉外調量較少；本地區內的豬肉消費較疲軟，屠宰企業銷售壓力較大，整體下調豬肉價格。但受養殖戶壓欄惜售對生豬和豬肉價格帶來的成本支撐，東北地區豬肉價格跌幅微小。
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
二、華北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤22.83元，環比下跌2.0%，同比下跌36.8%，較上周擴大1.8個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比下跌，周內呈現“∧形”走勢。周初，因大體重生豬價格高于標準體重生豬，養殖戶與規模養殖場均壓欄惜售、減少生豬出欄量，支撐生豬與豬肉價格較上周末略上漲；周中后期，因下游消費疲軟，屠宰企業訂單縮減，開工率明顯降低，壓低生豬收購價意向較強，帶動豬肉價格下跌。總體看，本周生豬與豬肉價格下跌。
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
三、華中地區豬肉價格環比小幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤24.10元，環比上漲1.3%，同比下跌34.8%，較上周收窄1.0個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比小幅上漲。受養殖戶和規模養殖場減少生豬出欄的影響，周初生豬價格上漲，對豬肉價格形成支撐；但因周內天氣略有升溫，“兩湖”地區腌制臘腸等消費延遲造成終端需求缺乏提振因素，致使豬肉價格漲幅有限。
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
四、華東地區豬肉價格環比微跌、同比跌幅微擴大
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤23.10元，環比下跌0.7%，同比下跌37.4%，較上周擴大0.4個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比下跌。養殖戶與規模養殖場出欄積極性不高；終端市場上因周內氣溫升高不利于腌臘制作，消費需求下降，華東多數地區屠宰企業銷售不暢，豬肉價格環比下跌，僅福建地區的豬肉價格趨穩運行。
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
五、四川、廣東豬肉價格環比均上漲，同比跌幅均收窄
本周，四川豬肉周均價為每公斤26.31元，環比上漲0.8%，同比下跌34.2%，較上周收窄1.1個百分點。周內呈現“∧形”走勢：周前期，受本地區生豬價格上漲，屠宰企業為減少虧損而挺價銷售豬肉的影響，豬肉價格先漲后穩；周后期規模養殖場因銷售不暢而下調生豬售價，帶動豬肉價格亦小幅下跌，幅度有限。總體看，本周豬肉周均價環比微漲。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤25.80元，環比上漲8.2%，同比下跌36.3%，較上周收窄4.9個百分點。省內屠宰企業虧損較大，挺價銷售，加之終端消費需求較好，帶動本周豬肉價格高位盤整，與上周均價相比漲幅較大。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
日期：2021-11-25
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格（以下簡稱“豬肉價格”）環比微跌，周內呈現“∧形”走勢。周初，因大體重生豬（140公斤以上）價格高于標準體重生豬（120公斤左右），養殖戶壓欄惜售，供應不足導致生豬價格上漲，支撐豬肉價格高于上周末水平；周中后期，因南方氣溫升高不利于腌臘制作，終端需求減弱，豬肉銷區市場競爭激烈，屠宰企業銷售壓力較大，豬肉價格快速回落。總體看，本周豬肉均價整體呈穩中微跌走勢。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 16省 | 23.55 | 23.41 | 23.20 | 22.98 | 22.89 | 89.55 |
一、東北地區豬肉價格環比微跌、同比跌幅微擴大
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤20.72元，環比下跌0.4%，同比下跌40.4%，較上周擴大0.8個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比微跌。因長途調運費用增加，且南方需求降低，本周東北地區豬肉外調量較少；本地區內的豬肉消費較疲軟，屠宰企業銷售壓力較大，整體下調豬肉價格。但受養殖戶壓欄惜售對生豬和豬肉價格帶來的成本支撐，東北地區豬肉價格跌幅微小。
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 黑龍江 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 87.07 |
| 吉林 | 21.00 | 21.00 | 20.70 | 20.70 | 20.40 | 89.89 |
| 遼寧 | 21.73 | 21.73 | 21.73 | 21.50 | 21.18 | 86.58 |
二、華北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤22.83元，環比下跌2.0%，同比下跌36.8%，較上周擴大1.8個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比下跌，周內呈現“∧形”走勢。周初，因大體重生豬價格高于標準體重生豬，養殖戶與規模養殖場均壓欄惜售、減少生豬出欄量，支撐生豬與豬肉價格較上周末略上漲；周中后期，因下游消費疲軟，屠宰企業訂單縮減，開工率明顯降低，壓低生豬收購價意向較強，帶動豬肉價格下跌。總體看，本周生豬與豬肉價格下跌。
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 北京 | 22.60 | 22.60 | 22.50 | 22.23 | 21.57 | 82.87 |
| 天津 | 23.28 | 23.28 | 23.08 | 22.73 | 21.85 | 84.78 |
| 河北 | 23.60 | 23.60 | 23.43 | 23.10 | 22.60 | 84.28 |
三、華中地區豬肉價格環比小幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤24.10元，環比上漲1.3%，同比下跌34.8%，較上周收窄1.0個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比小幅上漲。受養殖戶和規模養殖場減少生豬出欄的影響，周初生豬價格上漲，對豬肉價格形成支撐；但因周內天氣略有升溫，“兩湖”地區腌制臘腸等消費延遲造成終端需求缺乏提振因素，致使豬肉價格漲幅有限。
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 河南 | 23.57 | 23.40 | 23.23 | 22.90 | 23.12 | 85.28 |
| 湖北 | 23.63 | 23.63 | 23.50 | 23.37 | 23.37 | 94.03 |
| 湖南 | 26.33 | 26.00 | 26.00 | 25.83 | 25.83 | 103.08 |
四、華東地區豬肉價格環比微跌、同比跌幅微擴大
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤23.10元，環比下跌0.7%，同比下跌37.4%，較上周擴大0.4個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比下跌。養殖戶與規模養殖場出欄積極性不高；終端市場上因周內氣溫升高不利于腌臘制作，消費需求下降，華東多數地區屠宰企業銷售不暢，豬肉價格環比下跌，僅福建地區的豬肉價格趨穩運行。
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 山東 | 23.04 | 22.77 | 22.50 | 22.17 | 22.17 | 84.58 |
| 江蘇 | 24.50 | 24.38 | 24.38 | 24.18 | 24.18 | 87.98 |
| 安徽 | 23.88 | 23.75 | 23.38 | 23.38 | 23.38 | 88.00 |
| 浙江 | 24.00 | 24.25 | 24.00 | 24.00 | 23.75 | 101.00 |
| 福建 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 93.38 |
五、四川、廣東豬肉價格環比均上漲，同比跌幅均收窄
本周，四川豬肉周均價為每公斤26.31元，環比上漲0.8%，同比下跌34.2%，較上周收窄1.1個百分點。周內呈現“∧形”走勢：周前期，受本地區生豬價格上漲，屠宰企業為減少虧損而挺價銷售豬肉的影響，豬肉價格先漲后穩；周后期規模養殖場因銷售不暢而下調生豬售價，帶動豬肉價格亦小幅下跌，幅度有限。總體看，本周豬肉周均價環比微漲。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤25.80元，環比上漲8.2%，同比下跌36.3%，較上周收窄4.9個百分點。省內屠宰企業虧損較大，挺價銷售，加之終端消費需求較好，帶動本周豬肉價格高位盤整，與上周均價相比漲幅較大。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 |
| 四川 | 26.08 | 26.40 | 26.40 | 26.40 | 26.28 | 100.48 |
| 廣東 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 94.80 |
日期：2021-11-25
