據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年10月（以下簡稱本月），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數月平均值每公斤19.20元，環比上漲12.1%，同比下跌48.5%，比上月收窄13.3個百分點。受供應階段性過剩影響，國慶節對豬肉需求的拉動作用并不顯著。假期過后，豬肉價格快速反彈，主要原因是終端消費季節性增加，如多地提前腌臘肉、灌香腸等民俗，而規模養殖場縮量抬價，生豬供應收緊，共同支撐本月生豬與豬肉價格上漲。
從16個省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5省依次為四川、廣東、湖南、江蘇、山東，豬肉月均價分別為每公斤20.21元、19.86元、19.68元、19.65元、19.35元，環比分別上漲12.6%、下跌2.3%、上漲10.0%、上漲11.3%、上漲15.0%，同比分別下跌51.1%、52.1%、51.0%、48.7%、48.0%；豬肉月均價相對較低的5省（直轄市）依次為黑龍江、吉林、遼寧、北京、湖北，豬肉月均價分別為每公斤17.41元、17.43元、17.80元、18.43元、18.78元，環比分別上漲12.4%、11.5%、12.6%、15.3%、12.6%，同比分別下跌49.4%、49.3%、49.5%、47.6%、49.7%。
一、東北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，東北地區豬肉月均價每公斤17.42元，環比上漲11.9%，同比下跌49.3%，比上月收窄13.9個百分點。隨著腌臘肉、灌香腸活動開啟，東北地區生豬外調順暢，且大體重生豬價格高于標準體重生豬，養殖戶壓欄惜售，生豬供應收緊。同時，本地區終端需求好轉，豬肉銷售速度加快，共同支撐本月生豬與豬肉價格上漲。
表1 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
二、華北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，華北地區豬肉月均價每公斤18.75元，環比上漲15.5%，同比下跌48.4%，比上月收窄14.9個百分點。月內規模養殖場出欄計劃減少，且受東北地區生豬價格上漲影響，養殖戶抗價惜售，生豬出欄較上月減少。同時，灌香腸活動提振本地需求，屠宰企業豬肉銷售速度加快，月內生豬與豬肉價格整體上漲。
表2 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
三、華中地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，華中地區豬肉月均價每公斤19.16元，環比上漲13.4%，同比下跌49.3%，比上月收窄13.7個百分點。10月天氣快速轉冷，大體重生豬需求量增多，但因前期規模養殖場降低出欄生豬體重且積極出欄，導致月內大體重生豬存欄量減少；同時，終端需求好轉，共同支撐生豬及豬肉價格震蕩上漲。
表3 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
四、華東地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，華東地區豬肉月均價每公斤19.28元，環比上漲13.0%，同比下跌48.4%，比上月收窄13.6個百分點。受東北、華北地區生豬價格上漲影響，本地區養殖戶壓欄惜售，規模養殖場壓欄增重，出欄量減少，本月生豬供應不足，加之腌臘肉、灌香腸影響下終端消費好轉，生豬與豬肉價格上漲。
表4 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
五、四川豬肉價格環比上漲、廣東豬肉價格環比下跌，同比跌幅皆收窄
本月，四川豬肉月均價每公斤20.21元，環比上漲12.6%，同比下跌51.1%，比上月收窄11.7個百分點。天氣變冷，川內灌腸、腌臘肉活動集中開展，大體重生豬需求量增加，屠宰企業開工率提升，拉動生豬及豬肉價格環比上漲。
本月，廣東豬肉月均價每公斤19.86元，環比下跌2.3%，同比下跌52.1%，比上月收窄6.4個百分點。月內北方地區生豬價格震蕩上漲，本地區養殖戶看漲惜售情緒漸濃，規模養殖場順勢提價銷售，生豬及豬肉價格持續上漲；由于10月初豬肉價格偏低，價格提升速度較慢，月內均價環比下跌。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
日期：2021-11-11
從16個省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5省依次為四川、廣東、湖南、江蘇、山東，豬肉月均價分別為每公斤20.21元、19.86元、19.68元、19.65元、19.35元，環比分別上漲12.6%、下跌2.3%、上漲10.0%、上漲11.3%、上漲15.0%，同比分別下跌51.1%、52.1%、51.0%、48.7%、48.0%；豬肉月均價相對較低的5省（直轄市）依次為黑龍江、吉林、遼寧、北京、湖北，豬肉月均價分別為每公斤17.41元、17.43元、17.80元、18.43元、18.78元，環比分別上漲12.4%、11.5%、12.6%、15.3%、12.6%，同比分別下跌49.4%、49.3%、49.5%、47.6%、49.7%。
一、東北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，東北地區豬肉月均價每公斤17.42元，環比上漲11.9%，同比下跌49.3%，比上月收窄13.9個百分點。隨著腌臘肉、灌香腸活動開啟，東北地區生豬外調順暢，且大體重生豬價格高于標準體重生豬，養殖戶壓欄惜售，生豬供應收緊。同時，本地區終端需求好轉，豬肉銷售速度加快，共同支撐本月生豬與豬肉價格上漲。
表1 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 黑龍江 | 13.97 | 15.81 | 17.53 | 19.58 | 87.10 |
| 吉林 | 13.85 | 15.77 | 17.27 | 19.96 | 88.14 |
| 遼寧 | 14.00 | 16.23 | 17.81 | 20.12 | 87.06 |
二、華北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，華北地區豬肉月均價每公斤18.75元，環比上漲15.5%，同比下跌48.4%，比上月收窄14.9個百分點。月內規模養殖場出欄計劃減少，且受東北地區生豬價格上漲影響，養殖戶抗價惜售，生豬出欄較上月減少。同時，灌香腸活動提振本地需求，屠宰企業豬肉銷售速度加快，月內生豬與豬肉價格整體上漲。
表2 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 北京 | 14.07 | 16.17 | 19.73 | 20.25 | 81.72 |
| 天津 | 14.28 | 16.42 | 20.07 | 20.81 | 83.84 |
| 河北 | 14.15 | 16.66 | 20.13 | 21.15 | 83.34 |
三、華中地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，華中地區豬肉月均價每公斤19.16元，環比上漲13.4%，同比下跌49.3%，比上月收窄13.7個百分點。10月天氣快速轉冷，大體重生豬需求量增多，但因前期規模養殖場降低出欄生豬體重且積極出欄，導致月內大體重生豬存欄量減少；同時，終端需求好轉，共同支撐生豬及豬肉價格震蕩上漲。
表3 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 河南 | 13.98 | 16.59 | 19.70 | 21.79 | 85.56 |
| 湖北 | 14.40 | 16.33 | 19.21 | 21.67 | 90.71 |
| 湖南 | 15.60 | 16.55 | 20.07 | 23.24 | 101.76 |
四、華東地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅收窄
本月，華東地區豬肉月均價每公斤19.28元，環比上漲13.0%，同比下跌48.4%，比上月收窄13.6個百分點。受東北、華北地區生豬價格上漲影響，本地區養殖戶壓欄惜售，規模養殖場壓欄增重，出欄量減少，本月生豬供應不足，加之腌臘肉、灌香腸影響下終端消費好轉，生豬與豬肉價格上漲。
表4 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 山東 | 14.30 | 16.90 | 20.29 | 21.86 | 83.46 |
| 江蘇 | 15.25 | 16.92 | 20.00 | 22.93 | 84.00 |
| 安徽 | 13.90 | 16.23 | 19.53 | 21.88 | 85.72 |
| 浙江 | 14.75 | 16.30 | 19.55 | 22.55 | 96.25 |
| 福建 | 15.90 | 16.68 | 19.18 | 21.35 | 90.94 |
五、四川豬肉價格環比上漲、廣東豬肉價格環比下跌，同比跌幅皆收窄
本月，四川豬肉月均價每公斤20.21元，環比上漲12.6%，同比下跌51.1%，比上月收窄11.7個百分點。天氣變冷，川內灌腸、腌臘肉活動集中開展，大體重生豬需求量增加，屠宰企業開工率提升，拉動生豬及豬肉價格環比上漲。
本月，廣東豬肉月均價每公斤19.86元，環比下跌2.3%，同比下跌52.1%，比上月收窄6.4個百分點。月內北方地區生豬價格震蕩上漲，本地區養殖戶看漲惜售情緒漸濃，規模養殖場順勢提價銷售，生豬及豬肉價格持續上漲；由于10月初豬肉價格偏低，價格提升速度較慢，月內均價環比下跌。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 四川 | 15.65 | 17.11 | 20.10 | 24.34 | 99.23 |
| 廣東 | 18.43 | 18.73 | 19.49 | 21.64 | 92.13 |
日期：2021-11-11
