為有效應對疫情防控關鍵階段出現的網絡訂餐、集體用餐配送高峰趨勢，進一步加強學校食堂等重點部位的監管，及時消除疫情防控和食品安全隱患，為嚴守疫情防控“最后一公里”提供重要保障。省市場監管局下發《關于切實做好網絡訂餐和集體用餐配送及學校食堂疫情防控工作的緊急通知》。
《通知》要求，網絡訂餐平臺要加強食品配送管理：一要強化“主體資格審查”。嚴禁未經許可或證照不全、店面衛生差、達不到疫情防控要求的餐飲經營者及非實體店入網經營。二要堅持“一日一監測”。要關心配送人員的身心健康，做好每日健康監測并進行記錄，嚴禁“黃、紅”碼及有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的人員上崗。三要加強“一單一消毒”。要加強對送餐車輛、配送箱的整體消毒，實行“一單一消毒”，并按照疫情防控要求開展配送站點等場所環境消毒工作。四要做到“一餐一封簽”。配餐食品必須加貼“食安封簽”，做到“一餐一封簽”。五要采取“無接觸式”配送。送餐人員要在店外取餐，家外送餐，采取“無接觸式”配送模式，避免發生交叉感染。六要實施“后廚直播”。網絡訂餐平臺要積極與“隴上食安”智慧監管平臺進行數據對接，實施“后廚直播”，督促入網餐飲服務單位誠信自律和規范經營。
集體用餐配送單位要嚴格供餐全程管理：一要加強全程管理。要對人員健康、食品原料采購、加工制作、分餐配送、洗消保潔進行全過程管理，確保各環節食品安全風險可控。二要落實“索證索票”。要落實食品原料和食品相關產品索證索票、進貨臺賬查驗制度，做到渠道合法、票證齊全、質量合格、來源可溯。三要進行全面消殺。供餐配送企業要加強對送餐車輛、配送設備的管理，每日對送餐車、送餐箱及場所環境進行全面消殺并做好記錄。四要保障市場需求。重點保供餐飲企業要主動承擔社會責任，采取有力措施，切實保證疫情防控過程中封控管理小區居民、團體和疫情防控工作人員用餐安全，有效保障市場特定需求。
學校食堂要落實疫情防控措施和食品安全管理制度：一要落實防控措施。做好人員入門管理，就餐人員佩戴口罩，并經體溫檢測合格方可進入食堂。要對食品從業人員實行每日上崗前健康檢查，對就餐場所每天進行全面消殺。二要實行分散就餐。提倡實施分餐制，采取分時錯峰取餐或就餐、崗位送餐、盒餐打包等分散式供餐用餐措施，盡量減少人員聚集。學校要嚴格落實各項食品安全管理制度，保障師生飲食安全。三要制止餐飲浪費。要將制止餐飲浪費納入到食品加工、經營和服務全過程，改進供餐方式，推行小份菜、半份菜、套餐等措施，堅決制止餐飲浪費行為。
《通知》強調，各級市場監管部門要強化屬地監管，加大日常監管力度，充分利用“隴上食安”平臺，發揮智慧監管作用，凡發現平臺公示證照缺失或不全等違規行為的一律下線，對涉及平臺進行查處，并及時曝光；對確定的定點供餐企業實行重點督查，建立動態管理機制，構建制度完善、風險可控、監管有效的食品安全保障體系，督促限期整改存在的問題，嚴厲打擊各類違法違規行為。
日期：2021-11-02
《通知》要求，網絡訂餐平臺要加強食品配送管理：一要強化“主體資格審查”。嚴禁未經許可或證照不全、店面衛生差、達不到疫情防控要求的餐飲經營者及非實體店入網經營。二要堅持“一日一監測”。要關心配送人員的身心健康，做好每日健康監測并進行記錄，嚴禁“黃、紅”碼及有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的人員上崗。三要加強“一單一消毒”。要加強對送餐車輛、配送箱的整體消毒，實行“一單一消毒”，并按照疫情防控要求開展配送站點等場所環境消毒工作。四要做到“一餐一封簽”。配餐食品必須加貼“食安封簽”，做到“一餐一封簽”。五要采取“無接觸式”配送。送餐人員要在店外取餐，家外送餐，采取“無接觸式”配送模式，避免發生交叉感染。六要實施“后廚直播”。網絡訂餐平臺要積極與“隴上食安”智慧監管平臺進行數據對接，實施“后廚直播”，督促入網餐飲服務單位誠信自律和規范經營。
集體用餐配送單位要嚴格供餐全程管理：一要加強全程管理。要對人員健康、食品原料采購、加工制作、分餐配送、洗消保潔進行全過程管理，確保各環節食品安全風險可控。二要落實“索證索票”。要落實食品原料和食品相關產品索證索票、進貨臺賬查驗制度，做到渠道合法、票證齊全、質量合格、來源可溯。三要進行全面消殺。供餐配送企業要加強對送餐車輛、配送設備的管理，每日對送餐車、送餐箱及場所環境進行全面消殺并做好記錄。四要保障市場需求。重點保供餐飲企業要主動承擔社會責任，采取有力措施，切實保證疫情防控過程中封控管理小區居民、團體和疫情防控工作人員用餐安全，有效保障市場特定需求。
學校食堂要落實疫情防控措施和食品安全管理制度：一要落實防控措施。做好人員入門管理，就餐人員佩戴口罩，并經體溫檢測合格方可進入食堂。要對食品從業人員實行每日上崗前健康檢查，對就餐場所每天進行全面消殺。二要實行分散就餐。提倡實施分餐制，采取分時錯峰取餐或就餐、崗位送餐、盒餐打包等分散式供餐用餐措施，盡量減少人員聚集。學校要嚴格落實各項食品安全管理制度，保障師生飲食安全。三要制止餐飲浪費。要將制止餐飲浪費納入到食品加工、經營和服務全過程，改進供餐方式，推行小份菜、半份菜、套餐等措施，堅決制止餐飲浪費行為。
《通知》強調，各級市場監管部門要強化屬地監管，加大日常監管力度，充分利用“隴上食安”平臺，發揮智慧監管作用，凡發現平臺公示證照缺失或不全等違規行為的一律下線，對涉及平臺進行查處，并及時曝光；對確定的定點供餐企業實行重點督查，建立動態管理機制，構建制度完善、風險可控、監管有效的食品安全保障體系，督促限期整改存在的問題，嚴厲打擊各類違法違規行為。
日期：2021-11-02
