美國修訂關于驗證肉禽加工和蛋制品生產企業中非日常衛生程序的指令

 　　2021年10月14日，美國食品安全和檢驗局（FSIS）發布公告，修訂關于驗證肉禽加工和蛋制品生產企業中非日常衛生程序的指令（5000.5指令），該指令向肉類、家禽加工操作和蛋制品企業的檢驗人員（IPP）提供了有關如何驗證企業對產品接觸設備進行頻率低于日常（LTD）的全面清潔和消毒是否符合衛生法規的說明。修訂的主要內容是： 
　　（1）增加了針對蛋制品企業的相關程序說明，以驗證企業LTD清潔和消毒是否符合9CFR416法規要求；
 
　　（2）IPP將使用9CFR416和417中的適用法規評估LTD衛生程序，因為此類衛生程序是食品安全系統的基礎；
 
　　（3）企業無需向FSIS提交其程序以供事先審查或批準以實施LTD衛生計劃；
 
　　（4）肉加工操作以及蛋制品企業可按照每天以外的頻率進行全面清潔和消毒，FSIS不允許屠宰企業執行LTD衛生程序，但已調整以穩定水的pH值和溫度，且抗菌水平足以抑制細菌生長的家禽水冷機除外。
 
　　該修訂為該指令的第三版，第二版同時失效，但不得在2021年10月29日前在蛋制品企業中實施。



日期：2021-10-20