連日來，受臺風等特殊氣候影響，我市氣溫比常年同期偏高，持續的炎熱天氣將會給餐飲環節帶來潛在的食品安全風險隱患。對此，東莞市市場監督管理局對近期食品安全作出如下風險預警提示：
一
當前溫度、濕度“雙高”非常適合致病性微生物生長，對貯存溫度有要求的易腐食品如三文治、蝦蟹海鮮、燒鹵熟肉等食品尤其容易受到影響。餐飲單位在供應相關食品時，應當嚴格按照規定的時間、溫度進行供應、貯存，消費者在食用相關食品時，宜將食用時間控制在成品制作完畢的2小時內，未能及時食用完畢的，應當及時冷藏，并經過徹底復熱后方可食用。
二
企業集體食堂應當充分考慮錯峰用電安排影響，結合本單位生產排班實際做好食品采購、貯存和供應計劃，避免因錯峰用電導致食品加工貯存設備停用帶來的食品安全風險和浪費行為。同時，企業集體食堂國慶假期安排加餐、加菜要慎重，還要重點防范外購熟食帶來的食品安全隱患，杜絕因自身加工能力不足導致的超負荷供餐行為。
日期：2021-09-30
一
當前溫度、濕度“雙高”非常適合致病性微生物生長，對貯存溫度有要求的易腐食品如三文治、蝦蟹海鮮、燒鹵熟肉等食品尤其容易受到影響。餐飲單位在供應相關食品時，應當嚴格按照規定的時間、溫度進行供應、貯存，消費者在食用相關食品時，宜將食用時間控制在成品制作完畢的2小時內，未能及時食用完畢的，應當及時冷藏，并經過徹底復熱后方可食用。
二
企業集體食堂應當充分考慮錯峰用電安排影響，結合本單位生產排班實際做好食品采購、貯存和供應計劃，避免因錯峰用電導致食品加工貯存設備停用帶來的食品安全風險和浪費行為。同時，企業集體食堂國慶假期安排加餐、加菜要慎重，還要重點防范外購熟食帶來的食品安全隱患，杜絕因自身加工能力不足導致的超負荷供餐行為。
日期：2021-09-30
