由中國焙烤食品糖制品工業協會與美國加州葡萄干管理委員會聯合舉辦的2013年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽已正式啟動，比賽將于2012年5月20日至22日中國國際焙烤展覽會期間隆重舉行。
資料顯示，美國加州葡萄干營養非常豐富。其收獲期是其糖份達到最佳含量時的成熟期，每年收獲的加州葡萄干在甜度方面沒有大的差異，它含有76.9%的碳水化合物，其中40-42%是果糖。在無糖食品中，可用作甜味劑的替代物。加州葡萄干中的碳水化合物非常容易迅速轉化為能量，而且加州葡萄干還是還原糖的來源以及在烘烤時發生使糖呈棕色的米拉德反應的促進劑，能作為運動和糖果中的能量來源。
加州葡萄干還是烘焙產品的最佳搭檔。在美國及其他海外市場，加州葡萄干用途主要集中在烘焙食品中，其中美國為45%，日本為70%，英國為52%，韓國為85%，中國臺灣地區為76%。加州葡萄干和葡萄干濃縮汁含有天然防腐劑作用的丙酸，能延長烘焙制品的貨架期和延緩陳化。在多種產品中，葡萄干能替代油脂，增加甜度和改善口感。此外，在多種產品中，葡萄干醬能改善質感、甜度、口感、黏度和色澤，帶出純天然油脂替代物的作用，與使用軟膠類、變性食用淀粉和多糖聚合物等產品不同，葡萄干提供了一種純天然油脂替代物的方式，能提高消費者對產品的興趣。
為了更好的讓中國烘焙行業人士了解天然、優質的配料--加州葡萄干，美國加州葡萄干管理委員會攜手中國焙烤食品糖制品工業協會，自2011年首次舉辦2011年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽以來，至今已經成功舉辦兩屆，2013年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽將在前兩屆的基礎上，創新發展，進一步推動中國烘焙行業專業技術人才水平的不斷提升。
大賽設置美國加州葡萄干杯金獎1名、銀獎2名、銅獎3名、優異獎4名。前三名獲獎選手除獲得獎杯外，還將獲得去美國接收培訓的機會。
大賽將邀請美國駐華大使館農業貿易處主任龍峰、美國駐滬總領事館農業貿易處農業領事施耐勞作為裁判監理。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳、美國加州葡萄干管理委員會聯絡處陳耀俊出任裁判長。裁判則由美國加州葡萄干管理委員會推薦來自日本、中國臺灣地區或香港地區的資深烘焙顧問和中國焙烤食品糖制品工業協會推薦來自協會的資深烘焙顧問組成。
5月，上海，多項賽事將在中國國際焙烤展覽會期間展開，而2013年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽，將成為2013年世界甜食焙烤業最為閃耀的亮點，在中美兩國甜食行業的文化交流史上留下一段濃墨重彩的佳話。
日期：2013-01-07
