近期，昆明市時有發生因油豆、四季豆加工不當食用后出現中毒的事件，為做好食物中毒防控工作，確保廣大人民群眾的飲食安全，現將謹慎食用油豆、四季豆等豆類的風險預警如下：
油豆，即油沙豆。四季豆又叫菜豆，云扁豆等。油豆和四季豆中含有名為紅細胞凝集素的毒素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調時加熱不徹底會導致毒素留存。其中毒潛伏期多為30分鐘至5小時，發病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，體溫一般正常，病程為數小時或1-2天，恢復快，愈后良好。若食用油豆、四季豆等豆類出現以上癥狀，請立即停止食用，并及時到醫院就診。
昆明市人民政府食品安全委員會辦公室提醒廣大人民群眾：在烹調加工油豆、四季豆等豆類時，應注意加工方法和加工時間，謹防引起食物中毒。禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐單位加工食用油豆、四季豆等豆類，防止集體中毒事件發生！
昆明市人民政府食品安全委員會辦公室
2021年8月25日
日期：2021-08-27
油豆，即油沙豆。四季豆又叫菜豆，云扁豆等。油豆和四季豆中含有名為紅細胞凝集素的毒素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調時加熱不徹底會導致毒素留存。其中毒潛伏期多為30分鐘至5小時，發病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，體溫一般正常，病程為數小時或1-2天，恢復快，愈后良好。若食用油豆、四季豆等豆類出現以上癥狀，請立即停止食用，并及時到醫院就診。
昆明市人民政府食品安全委員會辦公室提醒廣大人民群眾：在烹調加工油豆、四季豆等豆類時，應注意加工方法和加工時間，謹防引起食物中毒。禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐單位加工食用油豆、四季豆等豆類，防止集體中毒事件發生！
昆明市人民政府食品安全委員會辦公室
2021年8月25日
日期：2021-08-27
