8月23日，重慶市市場監督管理局發布2021年第44號通告，通報27批次不合格食品。
16批次食品檢出農獸藥殘留問題
16批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，8批次食品檢出農藥殘留問題，分別為大渡口區思屋愛弗食品經營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；重慶重客隆超市連鎖有限責任公司美堤雅城連鎖店銷售的小芹菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；江北區宇嫣農產品經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；云陽縣逸林惠佳生活超市銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；重慶市綦江區永新鎮菜市街劉永維銷售的仔姜，克百威（以克百威及3-羥基克百威之和計）不符合食品安全國家標準規定；墊江縣麗波商貿有限公司銷售的芹菜，甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亞砜之和計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐都縣包鸞鎮農貿市場秦光惠銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；銅梁區東和生鮮食品超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關規定。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長培養基的細胞分裂素。具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調運等多種效能，廣泛用在農業、果樹和園藝作物從發芽到收獲的各個階段。《關于豆芽生產過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質的公告》（國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過量后，會導致兒童發育早熟，女性生理改變，老年人骨質疏松等，甚至有致癌可能。
8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為巴南區好樂多百貨超市銷售的雞脯肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶歐尚購物廣場有限公司銷售的黃臘丁，地西泮不符合食品安全國家標準規定；北碚區楊兵百貨超市銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；墊江縣夏建勇超市銷售的鵪鶉蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區珍溪鎮望江農貿市場9號何龍樹銷售的豬肉，呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；重慶市綦江區橫山鎮巨龍農貿市場26號攤位趙朝麗銷售的活草魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；北碚區鵬湖副食店銷售的鮮雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；重慶市鑫香溢飲食文化有限公司銷售的草魚（活魚），孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號要求。
尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量超標。
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等，嚴重者還將出現心律失常、昏迷等癥狀。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為酉陽縣冷水河純凈水廠生產的水源頭飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司學府悅園店銷售的、標稱重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生產的山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；渝中區山岑百貨超市銷售的、標稱四川麻仔食品有限公司生產的黑芝麻酥（原味）（無皮型酥質糖果），菌落總數不符合產品執行標準要求；兩江新區快閃樂活食品經營部銷售的、標稱合肥八號地信息技術有限公司委托山東濱州健源食品有限公司生產的山楂條，霉菌不符合食品安全國家標準規定；兩江新區念味族餐館使用的筷子（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為永川區家園食品超市經營部銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶市緯果商貿有限公司銷售的、標稱重慶天國食品有限公司生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定；榮昌區安富街道老油條小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產過程中的熏蒸，以達到防腐和漂白的作用。這些方式使用后都會產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產過程中超量使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時間過長。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是食品生產經營者為了增強香味，在生產加工過程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過量食用會對肝臟有影響，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為江津區隆順副食經營部銷售的、標稱重慶湘雨食品有限公司生產的湘蓉琥珀花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津區禾潤副食超市銷售的、標稱重慶湘雨食品有限公司生產的風味花生（芝麻花生），黃曲霉毒素B?、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
除上述不合格產品外，還有1批次重慶市合川區楊芳餐飲酒樓銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：重慶市市場監督管理局關于1281批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第44號）
16批次食品檢出農獸藥殘留問題
16批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，8批次食品檢出農藥殘留問題，分別為大渡口區思屋愛弗食品經營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；重慶重客隆超市連鎖有限責任公司美堤雅城連鎖店銷售的小芹菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；江北區宇嫣農產品經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；云陽縣逸林惠佳生活超市銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；重慶市綦江區永新鎮菜市街劉永維銷售的仔姜，克百威（以克百威及3-羥基克百威之和計）不符合食品安全國家標準規定；墊江縣麗波商貿有限公司銷售的芹菜，甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亞砜之和計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐都縣包鸞鎮農貿市場秦光惠銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；銅梁區東和生鮮食品超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關規定。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長培養基的細胞分裂素。具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調運等多種效能，廣泛用在農業、果樹和園藝作物從發芽到收獲的各個階段。《關于豆芽生產過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質的公告》（國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過量后，會導致兒童發育早熟，女性生理改變，老年人骨質疏松等，甚至有致癌可能。
8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為巴南區好樂多百貨超市銷售的雞脯肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶歐尚購物廣場有限公司銷售的黃臘丁，地西泮不符合食品安全國家標準規定；北碚區楊兵百貨超市銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；墊江縣夏建勇超市銷售的鵪鶉蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區珍溪鎮望江農貿市場9號何龍樹銷售的豬肉，呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；重慶市綦江區橫山鎮巨龍農貿市場26號攤位趙朝麗銷售的活草魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；北碚區鵬湖副食店銷售的鮮雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；重慶市鑫香溢飲食文化有限公司銷售的草魚（活魚），孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號要求。
尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量超標。
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等，嚴重者還將出現心律失常、昏迷等癥狀。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為酉陽縣冷水河純凈水廠生產的水源頭飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司學府悅園店銷售的、標稱重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生產的山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；渝中區山岑百貨超市銷售的、標稱四川麻仔食品有限公司生產的黑芝麻酥（原味）（無皮型酥質糖果），菌落總數不符合產品執行標準要求；兩江新區快閃樂活食品經營部銷售的、標稱合肥八號地信息技術有限公司委托山東濱州健源食品有限公司生產的山楂條，霉菌不符合食品安全國家標準規定；兩江新區念味族餐館使用的筷子（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為永川區家園食品超市經營部銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；重慶市緯果商貿有限公司銷售的、標稱重慶天國食品有限公司生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定；榮昌區安富街道老油條小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產過程中的熏蒸，以達到防腐和漂白的作用。這些方式使用后都會產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產過程中超量使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時間過長。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是食品生產經營者為了增強香味，在生產加工過程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過量食用會對肝臟有影響，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為江津區隆順副食經營部銷售的、標稱重慶湘雨食品有限公司生產的湘蓉琥珀花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津區禾潤副食超市銷售的、標稱重慶湘雨食品有限公司生產的風味花生（芝麻花生），黃曲霉毒素B?、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
除上述不合格產品外，還有1批次重慶市合川區楊芳餐飲酒樓銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
| 序號 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 大渡口區思屋愛弗食品經營部 | 重慶市大渡口區春暉路街道金橋路3號14幢負1-7 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2021-06-01（購進日期） | 腐霉利║0.61mg/kg║≤0.2mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 2 | / | / | 巴南區好樂多百貨超市 | 重慶市巴南區李家沱街道渝南大道9號附50號 | 雞脯肉 | 散裝稱重 | / | 2021-05-28（購進日期） | 尼卡巴嗪║338μg/kg║≤200μg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 3 | / | / | 重慶重客隆超市連鎖有限責任公司美堤雅城連鎖店 | 重慶市南岸區南坪鎮南岸區匯龍路66號 | 小芹菜 | 散裝稱重 | / | 2021-06-04（購進日期） | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.66mg/kg║≤0.5mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 4 | / | / | 重慶歐尚購物廣場有限公司 | 重慶市榮昌區昌州街道向陽路匯宇家私市場3期負一層 | 黃臘丁 | 計量稱重 | / | 2021-07-15（購進日期） | 地西泮 ║1.05 μg/kg ║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 5 | 酉陽縣冷水河純凈水廠 | 重慶市酉陽縣麻旺鎮平橋村2組 | 酉陽縣冷水河純凈水廠 | 重慶市酉陽縣麻旺鎮平橋村2組 | 水源頭飲用純凈水 | 18.9L/桶 | 庹渝泉 | 2021-07-07 | 銅綠假單胞菌 ║26；22；34；0；0 CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 6 | / | / | 江北區宇嫣農產品經營部 | 重慶市江北區建新東路286號負三層D區第1-2號 | 香蕉 | 散裝稱重 | / | 2021-07-06（購進日期） | 吡蟲啉 ║0.217 mg/kg ║≤0.05 mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 7 | / | / | 云陽縣逸林惠佳生活超市 | 重慶市云陽縣龍角鎮五龍社區3組大木路2巷9號、11號 | 豇豆 | 散裝 | / | 2021-05-10（購進日期） | 克百威║0.064mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 |
| 8 | / | / | 重慶市合川區楊芳餐飲酒樓 | 重慶市合川區銅溪鎮田壩街18#2-3 | 韭菜 | 散裝 | / | 2021-05-18（購進日期） | 鎘（以Cd計）║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 9 | / | / | 北碚區楊兵百貨超市 | 重慶市北碚區東陽街道麗政農貿市場一樓3號 | 鴨蛋 | 散裝稱重 | / | 2021-05-21（購進日期） | 氟苯尼考║18.5μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 10 | / | / | 劉永維 | 重慶市綦江區永新鎮菜市街 | 仔姜 | 散裝稱重 | / | 2021-06-01（購進日期） | 克百威（以克百威及3-羥基克百威之和計）║0.12mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 11 | / | / | 墊江縣麗波商貿有限公司 | 重慶市墊江縣澄溪鎮正大路202號 | 芹菜 | 計量稱重 | / | 2021-06-04（購進日期） | 甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亞砜之和計）║0.061mg/kg║≤0.01mg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 12 | / | / | 秦光惠 | 重慶市豐都縣包鸞鎮農貿市場 | 豇豆 | 計量稱重 | / | 2021-05-19（購進日期） | 滅蠅胺║0.87mg/kg║≤0.5mg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 13 | / | / | 墊江縣夏建勇超市 | 重慶市墊江縣鶴游鎮工業品市場 | 鵪鶉蛋 | 計量稱重 | / | 2021-05-31（購進日期） | 氟苯尼考║11.4μg/kg║不得檢出 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 14 | / | / | 銅梁區東和生鮮食品超市 | 重慶市銅梁區南城街道龍門一支路63號 | 黃豆芽 | 散裝稱重 | / | 2021-06-01（購進日期） | 6-芐基腺嘌呤（6-BA）║0.0305mg/kg║不得檢出 | 重慶市計量質量檢測研究院 |
| 15 | / | / | 何龍樹 | 重慶市涪陵區珍溪鎮望江農貿市場9號 | 豬肉 | 散裝稱重 | / | 2021-06-09（購進日期） | 呋喃唑酮代謝物║1.45μg/kg║不得檢出 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 16 | / | / | 趙朝麗 | 重慶市綦江區橫山鎮巨龍農貿市場26號攤位 | 活草魚 | 散裝稱重 | / | 2021-06-09（購進日期） | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星 之和計）║200μg/kg║≤100μg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 17 | / | / | 北碚區鵬湖副食店 | 重慶市北碚區解放路1號、朝陽路35號 | 鮮雞蛋 | 散裝稱重 | / | 2021-06-09（購進日期） | 磺胺類（總量）║18.38μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 18 | / | / | 重慶市鑫香溢飲食文化有限公司 | 重慶市渝北區雙鳳橋街道空港大道333號金易·上品源1-6幢裙房幢-2-1 | 草魚（活魚） | 計量稱重 | / | 2021-07-06（購進日期） | 孔雀石綠║2.17μg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 19 | / | / | 永川區家園食品超市經營部 | 重慶市永川區昌州大道西段999號92幢1單元1-2 | 干百合 | / | / | 2021-04-28（購進日期） | 二氧化硫殘留量║1.09g/kg║≤0.2g/kg | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 20 | 重慶湘雨食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區歌樂山鎮山洞村坪上經濟合作社 | 江津區隆順副食經營部 | 重慶市江津區雙福國際農貿城蔬菜市場16a區1-032號 | 湘蓉琥珀花生 | 2.25千克/袋 | 湘蓉 | 2021-05-15 | 過氧化值（以脂肪計）║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 重慶海關技術中心 |
| 21 | 重慶湘雨食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區歌樂山鎮山洞村坪上經濟合作社 | 江津區禾潤副食超市 | 重慶市江津區雙福街道福城大道199號附32號 | 風味花生（芝麻花生） | 300克/盒 | 湘蓉 | 2021-04-29 | 黃曲霉毒素B?║76.0μg/kg║≤20μg/kg； 過氧化值（以脂肪計）║0.40g/100g║≤0.25g/100g | 重慶海關技術中心 |
| 22 | 重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司 | 重慶市九龍坡區銅罐驛鎮新合村 | 重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司學府悅園店 | 重慶市沙坪壩區陳家橋街道學府悅園豐盛路57號 | 山椒鳳爪（輻照食品） | 170克/袋 | 樂棒棒+圖形 | 2021-04-01 | 菌落總數║＜10；9.0×10?；6.4×10?；5.6×10?；＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 |
| 23 | 四川麻仔食品有限公司 | 四川省什邡市元石鎮箭臺村 | 渝中區山岑百貨超市 | 重慶市渝中區嘉濱路251號負3層2# | 黑芝麻酥（原味）（無皮型酥質糖果） | 258克/袋 | 麻仔 | 2021-05-11 | 菌落總數║26000；21000；23000；630；1400CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 合肥海關技術中心 |
| 24 | 重慶天國食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區中梁鎮石院村干堰溝社 | 重慶市緯果商貿有限公司 | 重慶市永川區中山路2-24號 | 食用植物調和油 | 280ml/瓶 | 友利來 | 2020-06-05 | 乙基麥芽酚║59.9μg/kg║不得使用 | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 25 | / | / | 榮昌區安富街道老油條小吃店 | 重慶市榮昌區安富街道安清支路35號 | 油條 | / | / | 2021-05-30（加工日期） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║389mg/kg║≤100mg/kg | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 26 | 委托商名稱：合肥八號地信息技術有限公司； 生產商名稱：山東濱州健源食品有限公司 | 委托商地址：合肥市包河區徽州大道4872號金融港中心B3幢辦501； 生產商地址：山東沾化經濟開發區恒業二路139號 | 兩江新區快閃樂活食品經營部 | 重慶市渝北區龍竹路95號3幢1-17 | 山楂條 | 200g/袋 | / | 2020-08-24 | 霉菌║70CFU/g║≤50CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 27 | / | / | 兩江新區念味族餐館 | 重慶市北部新區高新園丁香路4號附35號 | 筷子（復用餐飲具） | / | / | 2021-06-14（加工日期） | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.11mg/100cm²║不得檢出； 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：重慶市市場監督管理局關于1281批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第44號）
