8月19日，江蘇省市場監督管理局公布了近期抽檢的1036批次食品樣品抽檢結果，有15批次樣品上不合格名單。
豇豆、梭子蟹等食用農產品檢出農藥殘留、重金屬超標
不合格樣品中，有4批次食用農產品檢出農藥殘留、重金屬超標。其中，有3批次為農藥殘留超標，分別為：鎮江市句容市寶華農貿市場薛邦佳銷售的豇豆檢出倍硫磷及滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；南京市浦口區張俊未蔬菜經營部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司南京市雄州街道景蘭路分公司銷售的菜豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量值為0.5mg/kg，倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
還有1批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，為：泰州市高港區金海岸水產經營部銷售的梭子蟹。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。根據《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的限量為≤0.5mg/kg。梭子蟹中鎘超標的原因，可能是其在生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
4批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，江蘇永輝超市有限公司句容市寧杭南路分公司銷售的標稱漢川百信藕業有限公司生產的速溶紅棗藕粉、常州市天寧區蘭陵佰信灣百貨超市銷售的標稱常州市馬頭食品有限公司委托無錫佳果樂食品有限公司生產的混合水果干（分裝）（蜜餞）均檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》規定，沖調谷物制品中霉菌應符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g的要求。《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》規定，蜜餞中霉菌應不超過50CFU/g。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。
還有，常州市江蘇明都超市有限公司常州南都連鎖店銷售的標稱無錫市老味道食品有限公司生產的老蛋糕檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=1000CFU/g0,M=100000CFU/g的要求，此要求不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。
另外，還有1批次不合格樣品為：常州市武進區湖塘辰月休閑食品店銷售的標稱大連膳廚食品有限公司委托連云港大有海洋食品有限公司生產的芝麻原味拌飯海苔（調味海苔）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
4批次樣品檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：蘇果超市（句容）有限公司建設路義臺街購物廣場銷售的標稱無錫市錦隆食品有限公司生產的多彩花生豆；江蘇蘇果超市有限公司鎮江分公司銷售的標稱東海縣老鄉好食品有限公司生產的麻辣味花生米（油炸類）；鎮江市揚中市新壩鎮世紀樂購百貨超市銷售的標稱廣東情人結食品有限公司生產的麻辣花生；鎮江市丹陽市長旺金潤發超市有限公司銷售的標稱泰興市美佳怡食品有限公司生產的綠豆冰沙（水晶餅）。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.5g/100g。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：淮安市淮安區季橋鎮同心超市經營部銷售的標稱江蘇冠宸食品有限公司生產的無蔗糖面包檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州百輝隆超市有限公司銷售的標稱宿遷市洋河鎮國酒酒業有限公司生產的中國夢酒（紅動中國）檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定；無錫市濱湖區漁港如海超市連鎖加盟店銷售的標稱宜興市溪水長流飲用水有限公司生產的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監管局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）
豇豆、梭子蟹等食用農產品檢出農藥殘留、重金屬超標
不合格樣品中，有4批次食用農產品檢出農藥殘留、重金屬超標。其中，有3批次為農藥殘留超標，分別為：鎮江市句容市寶華農貿市場薛邦佳銷售的豇豆檢出倍硫磷及滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；南京市浦口區張俊未蔬菜經營部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司南京市雄州街道景蘭路分公司銷售的菜豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量值為0.5mg/kg，倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
還有1批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，為：泰州市高港區金海岸水產經營部銷售的梭子蟹。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。根據《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的限量為≤0.5mg/kg。梭子蟹中鎘超標的原因，可能是其在生長過程中富集環境中的鎘元素所致。
4批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，江蘇永輝超市有限公司句容市寧杭南路分公司銷售的標稱漢川百信藕業有限公司生產的速溶紅棗藕粉、常州市天寧區蘭陵佰信灣百貨超市銷售的標稱常州市馬頭食品有限公司委托無錫佳果樂食品有限公司生產的混合水果干（分裝）（蜜餞）均檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》規定，沖調谷物制品中霉菌應符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g的要求。《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》規定，蜜餞中霉菌應不超過50CFU/g。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。
還有，常州市江蘇明都超市有限公司常州南都連鎖店銷售的標稱無錫市老味道食品有限公司生產的老蛋糕檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=1000CFU/g0,M=100000CFU/g的要求，此要求不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。
另外，還有1批次不合格樣品為：常州市武進區湖塘辰月休閑食品店銷售的標稱大連膳廚食品有限公司委托連云港大有海洋食品有限公司生產的芝麻原味拌飯海苔（調味海苔）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
4批次樣品檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：蘇果超市（句容）有限公司建設路義臺街購物廣場銷售的標稱無錫市錦隆食品有限公司生產的多彩花生豆；江蘇蘇果超市有限公司鎮江分公司銷售的標稱東海縣老鄉好食品有限公司生產的麻辣味花生米（油炸類）；鎮江市揚中市新壩鎮世紀樂購百貨超市銷售的標稱廣東情人結食品有限公司生產的麻辣花生；鎮江市丹陽市長旺金潤發超市有限公司銷售的標稱泰興市美佳怡食品有限公司生產的綠豆冰沙（水晶餅）。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.5g/100g。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：淮安市淮安區季橋鎮同心超市經營部銷售的標稱江蘇冠宸食品有限公司生產的無蔗糖面包檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；常州百輝隆超市有限公司銷售的標稱宿遷市洋河鎮國酒酒業有限公司生產的中國夢酒（紅動中國）檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定；無錫市濱湖區漁港如海超市連鎖加盟店銷售的標稱宜興市溪水長流飲用水有限公司生產的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 無錫市錦隆食品有限公司 | 無錫惠山經濟開發區惠成路79號廠內北側 | 蘇果超市（句容）有限公司建設路義臺街購物廣場 | 鎮江市句容市華陽鎮建設路17號（建設路與南大街交匯處） | 多彩花生豆 | 散裝稱重 | 錦隆及圖形商標 | 2021/4/17 | 過氧化值(以脂肪計)||0.55g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | |
| 2 | 東海縣老鄉好食品有限公司 | 連云港市東海縣雙店鎮竹墩村 | 江蘇蘇果超市有限公司鎮江分公司 | 鎮江市潤州區黃山西路19號 | 麻辣味花生米（油炸類） | 260克/盒 | 老鄉好（圖形商標） | 2020/11/10 | 過氧化值(以脂肪計)||0.80g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | |
| 3 | 廣東情人結食品有限公司 | 揭西縣塔頭鎮工業區 | 揚中市新壩鎮世紀樂購百貨超市 | 鎮江市揚中市新壩鎮新政西路6號 | 麻辣花生 | 150克/袋 | 情人結 | 2021/1/10 | 過氧化值(以脂肪計)||0.78g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | |
| 4 | / | / | 寶華農貿市場薛邦佳 | 句容市寶華鎮寶華農貿市場5號 | 豇豆 | 稱重銷售 | / | / | 倍硫磷||0.33mg/kg||≤0.05mg/kg,滅蠅胺||0.77mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省理化測試中心 | |
| 5 | / | / | 高港區金海岸水產經營部 | 泰州市高港區口岸街道金港南路1號 | 梭子蟹 | 散裝稱重 | / | / | 鎘(以Cd計)||0.94mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 蘇州市產品質量監督檢驗院 | |
| 6 | / | / | 南京市浦口區張俊未蔬菜經營部 | 南京市浦口區新浦路105號江佑鉑庭19幢-101室（南京綠菜園農貿市場） | 韭菜 | 稱重 | / | / | 腐霉利||0.41mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 | |
| 7 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司南京市雄州街道景蘭路分公司 | 南京市六合區雄州街道景蘭路2號 | 菜豆 | 散裝稱重 | / | / | 滅蠅胺||2.06mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 初檢機構：江蘇省食品藥品監督檢驗研究院；復檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 8 | 漢川百信藕業有限公司 | 湖北省孝感市漢川市麻河鎮 | 江蘇永輝超市有限公司句容市寧杭南路分公司 | 江蘇省鎮江市句容市寧杭南路99號句容吾悅廣場17幢1號地下商業及17幢101號 | 速溶紅棗藕粉 | 450克（25克×18包）/袋 | 捷氏 | 2021/1/20 | 霉菌||45CFU/g,110CFU/g,130CFU/g,70CFU/g,80CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | |
| 9 | 江蘇冠宸食品有限公司 | 徐州市銅山區房村鎮倪莊村七隊 | 淮安區季橋鎮同心超市經營部 | 淮安市淮安區季橋鎮同心中路季橋供銷社門面房 | 無蔗糖面包 | 非定量包裝 | 沃象 | 2021/5/13 | 酸價(以脂肪計)||15.8mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心 | |
| 10 | 無錫市老味道食品有限公司 | 江蘇省無錫市惠山經濟開發區堰橋配套區堰興路2號 | 江蘇明都超市有限公司常州南都連鎖店 | 常州市武進區湖塘鎮南都新村商業街5-6號 | 老蛋糕 | 散裝稱重 | 吾韻齋 | 2021/5/2 | 菌落總數||8.0×10?CFU/g，5.0×10?CFU/g，1.1×10?CFU/g，2.6×10?CFU/g，6.1×10³CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g0,M=100000CFU/g | 糕點 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 11 | 泰興市美佳怡食品有限公司 | 泰興市黃橋鎮通站路6-12號 | 丹陽市長旺金潤發超市有限公司 | 江蘇省鎮江市丹陽市云陽街道云陽路6號 | 綠豆冰沙（水晶餅） | 200g/盒 | / | 2021/4/25 | 過氧化值(以脂肪計)||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | |
| 12 | 委托生產企業名稱：大連膳廚食品有限公司；標稱生產企業名稱：連云港大有海洋食品有限公司 | 委托生產企業地址：遼寧省大連市甘井子區辛寨子鎮由家村辛藝街18號工業園內23號辦公樓103室及8號-1廠房；標稱生產企業地址：江蘇省連云港市贛榆經濟開發區和安中小企業園16號樓 | 武進區湖塘辰月休閑食品店 | 武進區湖塘鎮武宜中路165號 | 芝麻原味拌飯海苔（調味海苔） | 150g/袋 | 膳源澤 | 2021/3/22 | 大腸菌群||＜10CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g，360CFU/g，15CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g | 水產制品 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 13 | 委托生產企業名稱：常州市馬頭食品有限公司；標稱生產企業名稱：無錫佳果樂食品有限公司 | 委托生產企業地址：常州市天寧區茶山浦前驢場頭32號；標稱生產企業地址：無錫市前村村工業園A區19號 | 天寧區蘭陵佰信灣百貨超市 | 天寧區弘陽廣場-1層B1-009、B1-010號 | 混合水果干（分裝）（蜜餞） | / | / | 2021/4/21 | 霉菌||70CFU/g||≤50CFU/g | 水果制品 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | |
| 14 | 宿遷市洋河鎮國酒酒業有限公司 | 洋河鎮徐淮路206號 | 常州百輝隆超市有限公司 | 常州市武進區牛塘鎮湖濱北路217號 | 中國夢酒（紅動中國） | 52%vol、500ml/瓶 | 洋緣 | 2015/7/28 | 酒精度||45.8%vol||51.0%vol~53.0%vol | 酒類 | 宿遷市產品質量監督檢驗所 | |
| 15 | 宜興市溪水長流飲用水有限公司 | 江蘇省宜興市太華鎮乾元村 | 濱湖區漁港如海超市連鎖加盟店 | 無錫市濱湖區漁港家園B區商業店面37-8號 | 飲用天然泉水 | 480ml/瓶 | 乾元山泉及圖形商標 | 2020/9/24 | 溴酸鹽||0.032mg/L||≤0.01mg/L | 飲料 | 江蘇省理化測試中心 |
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監管局關于15批次食品不合格情況的通告（2021年第42期）
